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BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
 
 
 
DISCENTE: Kelliany Silva Guedes (160191049) 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA – MR01 
Proposto pela docente: Leila Leão . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SALVADOR-BA 
2021 
DIETA DO VOLEIBOLISTA – CONSUMO ALIMENTAR 
INTRODUÇÃO: 
A alimentação de um de um voleibolista é um dos principais aspectos para manter uma boa 
performance nos treinos e competição, ou seja, um bom aporte de nutrientes auxilia no 
desenvolvimento físico e mental de um praticante de voleibol. Por isso, deve ser selecionado boas 
fontes alimentares para enriquecer a dieta do voleibolista, favorecendo o processo fisiológico e 
metabólico do atleta, afim de atingirem seus objetivos nutricionais, diminuir o risco de lesão no 
treino, manter e aumentar a função imunológica, favorecer a qualidade do treino e recuperação 
rápida após o treino e competição. 
O temor do atleta/voleibolista é conciliar a dieta com sua rotina intensa de treinos, viagens 
frequentes, tempo, conhecimento e preparação das refeições, etc. Devido a intensa demanda do 
esporte, fica difícil do atleta atingirem os objetivos nutricionais somente com a alimentação, assim 
eles apelam para o uso indiscriminados de suplementos desportivos, no que pode acarretar risco 
para a performance do atleta. Nesse caso, se faz presente o papel do nutricionista para auxiliar o 
atleta, estabelecendo estratégias entre a ciência, a nutrição, a alimentação e o rendimento de um 
voleibolista, de modo que alcance seus objetivos e constância da performance nos treinos e 
competição de alto nível. 
Nessa modalidade se faz presente o papel do treinador e do nutricionista como educador e 
orientador do atleta, para evitar riscos de lesões e doenças, assim esses profissionais vão ter um 
trabalho em conjunto de aumentar a motivação e esforço dos atletas, a fim de chegar aos bons 
resultados nos treinos e competição. 
NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE UM VOLEIBOLISTA: 
A alimentação de um voleibolista deverá ser especificada e individualizada mantendo as 
necessidades nutricionais que ele precisa, tendo uma dieta rica em nutrientes para aumentar a 
performance do atleta nos treinos e competições. Na dieta do voleibolista tem um aumento das 
necessidades energéticas, com efeito de potencializar as reservas de glicogênio, e diminuição de 
líquidos corporais, dando devida importância para a ingestão hídrica antes, durante e depois do 
treino. 
ENERGIA: 
O voleibolista tem um grande gasto energético acerca da modalidade e suas características 
(ambiente, temperatura, sudorese, frequência e intensidade). Desse modo, os atletas de voleibol 
devem ingerir um bom aporte de energia para mensurar o gasto energético na prática do esporte, 
pois gera o aumento do metabolismo basal e eleva o percentual de massa muscular. Afim de 
assegurar as necessidades impostas pelo esporte, como a construção e reparação dos tecidos 
musculares. 
O fornecimento de energia e nutrientes é uma fase muito importante para a preparação do atleta 
em treinos e competição, tanto antes como durante e depois das provas. É importante que o 
nutricionista forneça uma dieta rica em carboidratos complexos, fazendo com que o corpo possa 
armazenar o glicogênio muscular e hepático. Para assegurar isso, é necessário fornecer uma dieta 
entre 65-75% de carboidratos, 10-12% de proteínas e 15-20% de gorduras. 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS: 
Os carboidratos são os nutrientes mais importantes para o fornecimento de energia. Tem papel de 
substrato energético do musculo durante o exercício, utiliza reservas de glicogênio hepáticas ou 
musculares como fonte de energia. Como o voleibolista é uma atividade de alta intensidade e gasto 
energético, o nutricionista deve dá uma atenção especial a quantidade carboidratos, principalmente 
nos dois a três dias antes do jogo. 
Devido a utilização de glicogênio como fonte energética, o carboidrato é uma reserva enérgica 
rápida e se esgota rapidamente, pois o atleta gasta energia durante a prova de maneira rápida, 
desse modo ele tem que repor para continuar jogando e evitar perdas. Então, uma boa estratégia 
para repor o glicogênio que foi perdido, recomenda-se o consumo de 30 a 60g de carboidratos/h, 
o que equivale ao consumo de 500 a 1000ml de bebida hidroglicoeletrolítica por hora, por exemplo. 
Na dieta do atleta deve incluir boas fontes de carboidratos complexos (amido) na quantidade de 
45-70% do Valor energético total (VET) e de carboidratos livres ou simples (açúcares, refrigerantes 
e sucos artificiais), na quantidade de 10% do VET. Os principais alimentos fornecedores de 
carboidratos para o atleta são batata, arroz, massa, pão e leguminosas. 
PROTEÍNAS: 
As proteínas têm uma função estrutural no nosso organismo. Tem uma participação mínima na 
produção de energia para o atleta, apresenta um melhor resultado quando são consumidas em 
conjunto com carboidratos, estimulando a síntese proteica muscular. As recomendações de 
proteína para os atletas de vôlei deve ser aproximadamente de 1,5 a 1,7g por kg de peso corporal 
por dia ou de 10 a 12% do consumo energético total. 
A ingestão proteica é importante na regeneração muscular e hipertrofia muscular. As boas fontes 
de proteínas são encontradas em alimentos de origem animal (como carnes, peixes e ovos), pois 
apresentam uma melhor distribuição e melhor perfil de aminoácidos (possuem todos os 
aminoácidos essenciais). Para o voleibolista é recomendado o consumo de 10 a 20g de proteína 
nos primeiros 30 minutos a seguir ao treino de força, juntamente com 1 a 1,2 de HC por kg de peso 
corporal por hora. 
GORDURAS: 
A gordura pode ser utilizada como fonte de energia adicional da dieta e pode ser utilizada em maior 
proporção nos exercícios de intensidade baixa e no aumento da intensidade do exercício, a 
capacidade de oxidação das gorduras diminui. Uma alimentação com baixo teor de gordura (15 a 
25%) permite ao voleibolista reduzir a ingestão energética sem comprometer a ingestão nutricional. 
Nessas quantidades, a gordura é um componente necessário de um regime alimentar, através do 
fornecimento de energia e da associação com nutrientes, como a vitaminas lipossolúveis (vitaminas 
A, D, E e K) e ácidos graxos essenciais. 
O consumo excessivo de gordura pode gerar consequências negativas a saúde, aumento de 
doença cardiovascular, obesidade, diabetes e o aumento do colesterol de baixa densidade 
(colesterol “ruim ou LDL). Já o baixo consumo de gorduras, abaixo de 15% do valor energético total 
(VET) podem prejudicar a performance do atleta. Para isso não acontece, o melhor é o nutricionista 
adequar os macronutrientes na alimentação do atleta. A recomendação da ingestão de gorduras 
na dieta: menor de 10% de ácidos graxos saturados, 10% de monoinsaturados, 6 a 10% de 
gorduras poli-insaturadas e inferior a 1% de gorduras trans. 
As gorduras insaturadas estão presentes em alimentos como óleos vegetais, azeites, peixes, 
abacate, castanhas, amendoim, nozes. As gorduras saturadas estão presentes em alimentos como 
bifes com gordura, carne de carneiro, porco, aves com pele, banha de porco, nata de queijo, 
manteiga e queijos. 
VITAMINAS E MINERAIS: 
Na alimentação do voleibolista, os nutrientes particularmente importantes para manutenção de sua 
saúde e da sua performance nos jogos são: cobre, cromo, ferro, manganês, magnésio, sódio, 
potássio, zinco, cálcio, vitamina A, E, C e vitaminas do complexo B, particularmente as vitaminas 
B6 e B12. 
As vitaminas e os minerais desempenham funções importantes no nosso organismo, como na 
participação do metabolismo energético, na síntese de hemoglobina, manutenção da estrutura 
óssea, contração muscular, na defesa do sistema imune e antioxidante, na síntese e reparo no 
tecido muscular após esforço físico e na proteção contra danos provocados pelo stress oxidativo. 
Devida a demandas fisiológicas de esforço no exercício, as necessidadesde vitaminas e minerais 
podem ser afetadas, por isso o nutricionista do atleta deve promover uma dieta balanceada e com 
variedade para atender as necessidades do atleta. 
HIDRATAÇÃO: 
Além da importância do fornecimento de energia e nutrientes na dieta, é importante que o atleta 
tenha uma boa estratégia de hidratação, pois ele tem uma produção de calor que pode chegar a 
100 vezes maior do que em condições de repouso. Para que ele tenha um bom desenvolvimento 
nos treinos e competições, o corpo deve estar adequadamente hidratado, pois esse calor é 
eliminado por meio de perda de líquidos e sudorese excessiva. 
Para uma boa estratégia de hidratação, seria recomendado a ingestão líquida antes, durante e 
depois da prova esportiva, a fim de equilibrar o gasto hídrico. A ingestão hídrica antes do jogo, a 
recomendação geral seria o consumo de aproximadamente 500 a 600ml de água, sumos ou 
bebidas desportivas de duas a quatro horas antes do início da prova para que organismo consiga 
fazer o ajuste hídrico e eliminar o excesso. 
A hidratação durante o jogo, recomenda-se o consumo de 150 a 200ml de líquido a cada 15 a 20 
minutos de exercício. Um voleibolista deve ingerir líquidos durante os treinos e competição sempre 
que possível e limitar as perdas pelo suor para valores inferiores aos 2% da massa corporal. É 
muito importante auxiliar os jogadores de voleibol a criar o hábito de ingerir líquidos ou bebidas 
desportivas durante um jogo, não só nos intervalos entres os sets. Pois, não se deve confiar na 
sede para iniciar o processo de hidratação. 
A hidratação após o jogo, é necessário fazer a reposição de água e eletrólitos (principalmente sódio 
e potássio), é uma etapa fundamental para o processo de recuperação de líquidos, pois quando 
termina o jogo ele continua perdendo líquidos. Nesse caso, recomenda-se a ingestão de 150% das 
perdas pelo suor. As bebidas alcoólicas devem ser evitadas durante o período de reidratação pelo 
o atleta, pois têm efeito diurético. 
É muito comum o estado de desidratação no atleta de voleibol, onde excede os 2% da massa 
corporal antes do exercício, podendo diminuir a performance do atleta, pode afetar o sistema 
cardiovascular, prejudica as respostas fisiológicas, aumenta a frequência cardíaca, e a 
termorregulação corporal, pela dificuldade na transferência de calor interno para a periferia. Uma 
maneira de identificar a desidratação é a cor e volume da urina, devendo esta ser clara e inodora 
e os sintomas mais prováveis de desidratação são fadiga, náuseas e boca seca. 
 
 
 
 
CONCLUSÃO: 
Além das necessidades nutricionais do voleibolista, é importante também observar a sua herança 
genética, comportamentos alimentares e seus esforços e evoluções obtidas no treino ao longo do 
percurso, e assim aumentar sua performance nos jogos. Desse modo, a alimentação deve ser 
seguida e observar mudanças que pode ser aperfeiçoada no plano alimentar do atleta. Nesse 
sentindo, para que o atleta alcance seus objetivos e aumente sua performance é necessário que 
ele siga o plano alimentar e a estratégia de ingestão hídrica tanto antes como nos percursos dos 
jogos e competições. 
REFERÊNCIAS: 
http://patriciadavidson.com.br/recomendacoes-nutricionais-para-jogar-volei/ 
Gomes, Rui Hernâni, and Tiago Dias. "A Nutrição do Voleibolista”. 
 
PANZA, Vilma Pereira et al. Consumo alimentar de atletas: reflexões sobre recomendações 
nutricionais, hábitos alimentares e métodos para avaliação do gasto e consumo 
energéticos. Revista de Nutrição, v. 20, n. 6, p. 681-692, 2007. 
 
 
http://patriciadavidson.com.br/recomendacoes-nutricionais-para-jogar-volei/