Princípios que orientam o Guia Alimentar para a População Brasileira

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CINCO PRINCIPIOS QUE ORIENTAM A ELABORAÇÃO DO GUIA
GUIA ALIMENTAR PARA A
POPULAÇÃO BRASILEIRA
As recomendações devem levam em conta o impacto das formas de
produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade
do ambiente. Os aspectos que definem o impacto social incluem o tamanho e
o uso das propriedades que vão produzir os alimentos, já os aspectos que
definem o impacto ambiental estão relacionados as técnicas empregadas
para a conservação do solo, o uso de fertilizantes, plantio das sementes, etc.
O guia leva em consideração as formas pelas quais os alimentos são
produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles que o sistema de produção e
distribuição seja socialmente e ambientalmente sustentável. 
A alimentação está diretamente relacionada com a ingestão de
nutrientes, porém, alimentação também se diz respeito ao alimento em
si. São esses alimentos que contém estes nutrientes. Eles tem diversas
formas de serem combinados entre si, características, modo de preparo
e modo de comer diferentes que estão intimamente relacionados com a
dimensão cultural e social das práticas alimentares, influenciando a
saúde e o bem estar. O guia oferece recomendações que levam em
conta os nutrientes, alimentos, combinações de alimentos, preparações
culinárias e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares. 
ALIMENTAÇÃO É MAIS QUE INGESTÃO DE NUTRIENTES
Os guias alimentares devem levar em conta a evolução da alimentação e das
condições de saúde de população, devido a mudança dos padrões
alimentares na maioria dos países. A principal mudança ocorre envolvendo a
substituição dos alimentos in natura ou minimamente processado de origem
vegetal e preparações culinárias à base desses alimentos por alimentos
industrializados, gerando um desequilíbrio na oferta de nutrientes e ingestão
excessiva de calorias, aumentando o quadro de obesidade e diabetes. O guia
oferece recomendações para promover a alimentação adequada e saudável,
evidenciando acelerar o declínio da desnutrição e reverter as tendências
desfavoráveis ao aumento da obesidade e outras doenças crônicas. 
Os conhecimentos gerados através de estudos experimentais ou clínicos são
importantes para formular as recomendações sobre alimentação pois estas fornecem
a base para compreender como os diferentes componentes dos alimentos interagem
com a fisiologia e o metabolismo humano. Pesquisas tem demonstrado a existência de
vários compostos químicos com propriedades bioativas em alimentos como frutas,
verduras, legumes, castanhas, nozes e peixes. Os estudos populacionais também são
importantes para prover informações preciosas sobre os padrões de alimentação, sua
distribuição e tendência de evolução. O guia baseia suas recomendações em
conhecimentos gerados por estudos experimentais, clínicos, populacionais e
antropológicos, bem como os conhecimentos implícitos na formação dos padrões
tradicionais de alimentação. 
 
GUIAS ALIMENTARES AMPLIAM A AUTONOMIA NAS
ESCOLHAS ALIMENTARES
O acesso seguro a informações confiáveis sobre uma alimentação adequada e
saudável tem uma contribuição bastante considerável para que as pessoas, famílias
e as comunidades ampliem a sua autonomia no momento de fazer escolhas
alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano a uma alimentação
adequada e saudável. Essa autonomia permite que as pessoas se tornem agentes
promotores de sua própria saúde, desenvolvendo capacidade de autocuidado e
também de agir sobre os fatores do ambiente que interferem na sua saúde. 
ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL DERIVA DE UM SISTEMA
ALIMENTAR SOCIALMENTE E AMBIENTALMENTE SUSTENTÁVEL
RECOMENDAÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO DEVEM ESTAR
EM SINTONIA COM O SEU TEMPO
DIFERENTES SABERES GERAM O CONHECIMENTO PARA A
FORMULAÇÃO DE GUIAS ALIMENTARES
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. 
 Guia Alimentar para a População Brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde,
Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.