Enzimas: Catalisadores Biológicos

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Enzimas
Catalisadores biológicos
· Longas cadeias de aminoácidos
· Enzimas são proteínas (raras exceções)
· Sua formação é determinada pela expressão dos genes
· São econômicas, reduzindo a energia de ativação.
· Não são tóxicas.
· Condições favoráveis de pH, temperatura, polaridade do solvente e força iônica. 
Cofatores
São moléculas não proteicas, inorgânicas [íons metálicos] e orgânicas [vitaminas], que são indispensáveis para o funcionamento de várias enzimas. 
Cofator Inorgânico
Algumas enzimas requerem a presença de íons metálicos para que a reação catalítica ocorra (Mg, Zn, Fe, Ca)
Coenzima
Carreadores transitórios de grupos funcionais (a maioria deles é derivada das vitaminas)
Como as enzimas funcionam?
Reação Enzimática
Nomenclatura
Século XIX - poucas enzimas identificadas 
 - Adição do sufixo ”ASE” ao nome do substrato: 
· gorduras (lipo - grego) – LIPASE
· amido (amylon - grego) – AMILASE
 - Nomes arbitrários:
	* Tripsina e pepsina – proteases
Cinética Enzimática
· A cinética de uma enzima é estudada avaliando-se a quantidade de produto formado ou de substrato consumido por unidade de tempo de reação. 
· A velocidade da reação depende da concentração da enzima e do substrato.
· V = K[S]
Influência da Temperatura
· A elevação da temperatura, dentro de um certo limite, produz aumento na velocidade de uma reação catalisada enzimaticamente. 
· A partir de certa temperatura, a velocidade da reação diminui devido a desnaturação da enzima (quando a enzima perde suas propriedades). 
Inibição Enzimática
Qualquer substância que reduz a velocidade de uma reação enzimática
Inibidores Irevessíveis
Gases tóxicos derivados de Ácidos fluor-fosfórico
(HPO2F2, H2PO3F)
organofosforados