Carboidratos - Mapa mental

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Monossacarídeos – unidade mais simples 
Oligossacarídeos – 2 a 20 monossacarídeos unidos 
por ligações glicosídicas 
Polissacarídeos- possuem mais de 20 
monossacarídeos 
Monossacarideos 
Formas mais simples dos carboidratos em função dos 
aldeídos ou cetonas. 
 poliidroxialdeido poliidroxicetona 
 
 
 
 
 
 
 
 
 todos os monossacarídeos(com exceção da di-
hodroxicetona) contém um ou mais carbonos quirais, logo, 
ocorrem em formas isoméricas diferentes. 
 
→ A formação de estrutura cíclicas, é a partir de uma reação 
de álcool e aldeídos(hemiacetal) ou cetonas(hemicetal). A 
adição de mais uma molécula de álcool, formara um 
acetal ou cetal completo. 
 
 
 
 
 
 
Monossacarídeos apresentam um grupo de derivados: 
→ Desoxiaçucares 
→ Aminoaçucares 
→ Ácidos aldônicos 
→ Acido urônicos 
→ Alditóis 
 
 
se classificam
 em
 
Diastereoisomeros: são estereoisômeros 
que não são imagens especulares 
→ Epímeros: diferem UM dos vários 
carbonos quirais. 
→ Anômeros: direfem através do 
fechamento do anel formando um novo 
átomo de carbono quiral, formando 
anômeros α e β. 
 
 
 
 
 
 A interconversão dos anômeros α e β é 
chamada de, mutarrotação. 
Oligossacarídeos 
Ligação glicosídica – o grupo 
hidroxila de um monossacarídeo 
reage com o carbono anomérico 
de outro: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Açucar redutor 
Açúcar cujo carbono anomérico 
estar livre e pode sofrer oxidacão. 
 
TODO MONOSSACARÍDEO É UM 
AÇUCAR REDUTOR 
 
Polissacarídeos 
Também chamados de glicanos, se diferem em: 
→ Homopolissacarídeo 
→ Heteropolissacarídeo 
→ Cadeia linear 
→ Cadeia ramificada 
 
Destacam se: 
 
Depende dos monomeros 
Depende das ligações 
glicosídicas 
Celulose – função estrutural 
→ Ligação glicosídica β(1→4) 
→ 10.000 a 15.000 unidades de 
D-glicose 
→ Homopolissacarideo linear não 
ramificado 
→ Substancia fibrosa e insolúvel 
→ Presente na parede celular de 
plantas 
 
Quitina – função estrutural 
→ Ligação glicosídica β(1→4) 
→ Composto por resíduos de 
N-acetilglicosamina 
→ Homopolissacarideo linear 
não ramificado 
→ Exoesqueleto de artrópodes 
 
Amido – armazenador de energia nas 
plantas 
→ Constituído por resíduos de D-
glicose 
→ Amilose: ligações lineares α(1→4) 
→ Amilopectina: α(1→4) com 
ramificações α(1→6) 
 
Glicogenio – armazenador de 
energia nos animais 
→ Constituído por resíduos de α-
D-glicose 
→ Cadeia de ligações α(1→4) 
com ramificações α(1→6) 
 
Glicosamioglicanos – 
heteropolissacarideos da 
matriz extracelular 
→ Constiuido por carboidratos 
complexos com acido urônico 
e aminoaçucares. 
→ Pode se associar a proteínas 
formando, proteoglicanos. 
 
Adany Santos de Castro 
T03.03