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Monossacarídeos – unidade mais simples Oligossacarídeos – 2 a 20 monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas Polissacarídeos- possuem mais de 20 monossacarídeos Monossacarideos Formas mais simples dos carboidratos em função dos aldeídos ou cetonas. poliidroxialdeido poliidroxicetona todos os monossacarídeos(com exceção da di- hodroxicetona) contém um ou mais carbonos quirais, logo, ocorrem em formas isoméricas diferentes. → A formação de estrutura cíclicas, é a partir de uma reação de álcool e aldeídos(hemiacetal) ou cetonas(hemicetal). A adição de mais uma molécula de álcool, formara um acetal ou cetal completo. Monossacarídeos apresentam um grupo de derivados: → Desoxiaçucares → Aminoaçucares → Ácidos aldônicos → Acido urônicos → Alditóis se classificam em Diastereoisomeros: são estereoisômeros que não são imagens especulares → Epímeros: diferem UM dos vários carbonos quirais. → Anômeros: direfem através do fechamento do anel formando um novo átomo de carbono quiral, formando anômeros α e β. A interconversão dos anômeros α e β é chamada de, mutarrotação. Oligossacarídeos Ligação glicosídica – o grupo hidroxila de um monossacarídeo reage com o carbono anomérico de outro: Açucar redutor Açúcar cujo carbono anomérico estar livre e pode sofrer oxidacão. TODO MONOSSACARÍDEO É UM AÇUCAR REDUTOR Polissacarídeos Também chamados de glicanos, se diferem em: → Homopolissacarídeo → Heteropolissacarídeo → Cadeia linear → Cadeia ramificada Destacam se: Depende dos monomeros Depende das ligações glicosídicas Celulose – função estrutural → Ligação glicosídica β(1→4) → 10.000 a 15.000 unidades de D-glicose → Homopolissacarideo linear não ramificado → Substancia fibrosa e insolúvel → Presente na parede celular de plantas Quitina – função estrutural → Ligação glicosídica β(1→4) → Composto por resíduos de N-acetilglicosamina → Homopolissacarideo linear não ramificado → Exoesqueleto de artrópodes Amido – armazenador de energia nas plantas → Constituído por resíduos de D- glicose → Amilose: ligações lineares α(1→4) → Amilopectina: α(1→4) com ramificações α(1→6) Glicogenio – armazenador de energia nos animais → Constituído por resíduos de α- D-glicose → Cadeia de ligações α(1→4) com ramificações α(1→6) Glicosamioglicanos – heteropolissacarideos da matriz extracelular → Constiuido por carboidratos complexos com acido urônico e aminoaçucares. → Pode se associar a proteínas formando, proteoglicanos. Adany Santos de Castro T03.03
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