Cozinha Regional AoL3

Prévia do material em texto

Cozinha Regional - 20211.B
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
9/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
A cachaça, produzida a partir do suco retirado da cana-de-açúcar fermentado, pode se transformar em drinks que possuem ampla variedade de sabores e aromas. Esses drinks vão desde uma simples batida de frutas com açúcar até drinks mais elaborados, em que se utilizam diversas decorações e xaropes de frutas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre cachaças e licores brasileiros, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
apesar de cair no gosto nacional, a cachaça é uma bebida criada pelos árabes e trazida pelos colonizadores ao Brasil no século XVI, momento em que sofreu adaptações.
2. 
a cachaça é utilizada na composição de muitos drinks, pois é através desta matéria-prima que se criam bebidas alcoólicas e não alcoólicas, como as batidas, que são livres de álcool.
3. 
a caipiroska, assim como a saquerinha, é um drink à base de cachaça, que leva em seu preparo frutas variadas, açúcar e bastante gelo, podendo ser encontrada em diversas partes do mundo.
4. 
a caipirinha é um drink composto por cachaça, frutas, açúcar e gelo, divergindo das batidas que, apesar de possuírem cachaça, contam com leite e leite condensado.
Resposta correta
5. 
a cachaça é uma bebida de consumo único, uma vez que seu conteúdo é leve e muito saboroso e pode ser misturada com diversas frutas. Já a caipiroska, feita com conhaque, é mais forte.
2. Pergunta 2
/1
As bebidas tipicamente brasileiras são, em sua maioria, compostas por frutas. Isso se dá devido à tropicalidade do país, propiciando uma grande variedade de solo que instiga o cultivo de diferentes frutos. Uma dessas bebidas, o caldo de cana, dá origem a outra muito conhecida, a cachaça, que é alcoólica e depende da fermentação do caldo da cana.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre frutas e bebidas nativas, analise as afirmativas a seguir.
I. Além de fermentada, a cachaça também é destilada posteriormente, a fim de que fique mais pura.
II. O Guaraná Jesus, uma bebida do interior do Maranhão, é um suco feito à base de morango e por isso possui coloração rosa.
III. A água de coco auxilia na hidratação e bom funcionamento do organismo, funcionando como um soro natural.
IV. A batida é uma bebida refrescante, normalmente servida em bares e restaurantes, preparada com cachaça, frutas, leite e açúcar ou leite condensado, sendo altamente consumida em todo o país.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
I, II e IV.
2. 
II e III.
3. 
III e IV.
4. 
 I, III e IV. 
Resposta correta
5. 
I e II.
3. Pergunta 3
/1
O Sudeste do país é uma região que possui gastronomia extremamente variada, graças à influência de diversos imigrantes que vieram para o Brasil após a colonização portuguesa em busca de novas chances e oportunidades. Essa região ainda hoje abriga muitas culturas distintas e, por isso, possui uma das cozinhas mais ecléticas do Brasil.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os produtos da mesa brasileira, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A culinária capixaba possui muitos pratos à base de peixe, frutos do mar e arroz, dando origem à moqueca capixaba. Embora possuam composição semelhante, a moqueca capixaba é diferente da moqueca baiana. 
Porque:
II. A moqueca baiana contém azeite de dendê e leite de coco, diferentemente da moqueca capixaba.
A seguir, assinale a alternativa correta.
Ocultar opções de resposta 
1. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
2. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
4. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
5. 
As asserções I e II são proposições falsas.
4. Pergunta 4
/1
O Nordeste sofreu grande influência dos portugueses durante a colonização. Diversas técnicas e sabores foram sendo adaptados pelos moradores locais, adquirindo temperos únicos que proporcionaram uma gastronomia rica no quesito relativo a sabores e nutrientes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre especialidades das regiões brasileiras, pode-se afirmar que dois dos pratos mais típicos da região Nordeste são:
Ocultar opções de resposta 
1. 
a dobradinha, feita com tripas e estômago de bode fermentados em água com vinagre de maçã; e a tapioca, outro prato típico da região feito à base de beiju e colorau.
2. 
a buchada de bode, feita do estômago e dos intestinos do bode, cozidos em caldo e fervidos por algumas horas; e a tapioca, feita com o beiju, que é a goma da mandioca.
Resposta correta
3. 
o baião de dois, feito com bucho de bode cortado em pequenos cubos e cozido com arroz e bacon; e a tapioca, feita a base da goma de mandioca e do leite de cabra.
4. 
o sarapatel, prato mais popular da região, feito com barriga de piranha cozida em água com vinagre; e a buchada, feita com o bucho e estômago da vaca.
5. 
a moqueca, que consiste em um ensopado feito de bucho e tripas de bode, emergidos em caldo grosso; e o furrundum, doce típico de mamão verde, ralado e cozido em calda de açúcar.
5. Pergunta 5
/1
O Brasil foi influenciado por diversas culturas. De Portugal, por exemplo, herdou a cultura das carnes, das especiarias, dos cozidos e dos doces, que foram ao longo do tempo se adaptando e apresentando melhorias. Com o açúcar, surgiram doces exóticos e maravilhosos feitos com frutas típicas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os doces típicos e a doçaria europeia, analise as afirmativas a seguir.
I. A cocada é um doce típico brasileiro, feito à base de coco ralado e açúcar. Também pode-se acrescentar cravo ou canela.
II. As tradicionais conservas de figo, pêssego e damasco são doces típicos da cozinha portuguesa.
III. A ambrosia é um bolinho de doce de leite e canela, recheado com nata, e é típico da cozinha portuguesa. 
IV. O pé de moleque é um doce da cozinha brasileira feito à base de amendoim em pasta e açúcar.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II e III.
2. 
I e II.
Resposta correta
3. 
I, III e IV.
4. 
III e IV.
5. 
II e IV.
6. Pergunta 6
/1
O paladar dos brasileiros possui uma mistura de valores e hábitos culturais e tem relação com o toque da criatividade brasileira, famosa em todo o mundo, principalmente na gastronomia. No quesito bebidas, a criação de bebidas com frutas nativas tornou-se conhecida em todo o mundo, dando origem a licores, sucos e refrigerantes únicos, adorados mundo afora.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre licores brasileiros, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Licor trata-se de uma bebida não alcoólica feita à base de água de coco e frutas cítricas, encontradas em algumas regiões do Brasil em determinadas épocas do ano.
2. 
O licor brasileiro é uma bebida pesada, de alto teor alcoólico e disponível em poucas épocas do ano, pois é elaborado com frutas específicas, o que gera dificuldade de disponibilidade.
3. 
Os licores brasileiros são bebidas alcoólicas doces que contém álcool, frutas, oleaginosas, especiarias, temperos, essências e uma substância doce, que pode ser açúcar ou mel.
Resposta correta
4. 
O licor é uma especiaria feita com erva mate e fervida em fogo baixo junto com a cachaça. Posteriormente adiciona-se açúcar ou mel, conforme preferência, e é servida gelada.
5. 
O licor leva em sua composição cachaça, açúcar, temperos e frutas cítricas, pois o brasileiro prefere ingerir bebidas refrescantes ao invés de doces em seu dia a dia.
7. Pergunta 7
/1
A colonização possibilitou o surgimento de diversos produtos que foram aceitos e aderidos à rotina do brasileiro, o que terminou por propiciar a criação de diversos pratos e bebidas. A cana-de-açúcar foi uma das grandes responsáveis pelo surgimento não só do açúcar como do melado,da cachaça e do álcool que usamos hoje como combustível, responsável por movimentar os motores de carros e máquinas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre frutas e bebidas nativas, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
a cachaça é uma bebida destilada e, posteriormente, gaseificada. É muito utilizada para dar sabor e leveza aos drinks e acrescida de muito gelo, que torna qualquer bebida refrescante.
2. 
a soda é uma bebida gaseificada, extraída do guaraná, uma pequena fruta de alto teor alcoólico. A mistura com frutas é proposital, pois permite a amenização do forte sabor.
3. 
o vinho é uma bebida extraída do suco da cana e possui baixo teor alcoólico. É consumido apenas com frutas, devido ao seu forte sabor, e é muito comum na Itália.
4. 
composta de garapa, a cachaça possui um forte aroma e sabor e sua ingestão é quase insuportável. Por isso ocorre a adição de frutas que suavizam seu aroma e sabor.
5. 
o Brasil conta com uma grande variedade de cachaças, como as saborizadas e as envelhecidas, que são utilizadas no preparo de coquetéis e drinks encontrados em todo o Brasil.
Resposta correta
8. Pergunta 8
/1
A formação de biomas naturais, o sincretismo religioso e a influência colonizadora, principalmente dos africanos, permitiram à região Nordeste a elaboração de pratos providos de sabores mais marcados, agraciados com a forte presença de moluscos, crustáceos e principalmente temperos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os produtos da mesa brasileira, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
a galinha ao molho pardo é um dos pratos mais pedidos na Bahia, não apenas por ser oferenda a diversas divindades mas por seu gosto singular, adquirido através do preparo. 
2. 
vendidos nos tabuleiros das baianas, os acarajés são bolinhos à base de feijão, fritos no azeite de dendê e recheados com camarão, quiabo e diversos temperos.
Resposta correta
3. 
o vatapá, um bolinho à base de feijão fradinho recheado com carne seca e quiabo, caiu no gosto dos brasileiros e, principalmente, do nordestino devido à diversidade de sabores.
4. 
o vatapá é um bolinho à base de feijão, frito no azeite de dendê e recheado com quiabo e peixe desfiado, além de diversos temperos. Ele é semelhante ao abará.
5. 
o angu é uma pasta à base de castanha de caju, camarão, leite de coco e azeite de dendê, frito no azeite de dendê e recheado com camarão, quiabo e temperos.
9. Pergunta 9
/1
A doçaria brasileira surgiu com a colonização portuguesa, que trouxe inúmeras possibilidades para a produção de doces, uma vez que o índio estava mais familiarizado com as frutas nativas e o mel de abelhas, consumido puro. Uma dessas possibilidades relaciona-se à cana-de-açúcar, que possibilitou à cultura local o descobrimento do açúcar e o uso em suas frutas locais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os doces típicos e a doçaria europeia, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
os brasileiros se adaptaram aos quitutes trazidos pelos portugueses, mas em todas as regiões sempre ficou clara a predileção pela doçaria alemã, com seus pãezinhos e seu famoso crustoli.
2. 
a doçaria brasileira, com a chegada do europeu, sofreu pequenos ajustes. As frutas foram substituídas por frutas locais, mas as mudanças reais vieram através dos africanos muitos anos mais tarde.
3. 
a falta de produção de leite impediu por muitos séculos que o Brasil produzisse algum doce. Todavia, após a chegada dos ingleses, vieram as vacas, dando origem à produção em massa.
4. 
os doces, que surgiram com a chegada dos portugueses, eram algo desconhecido pelos indígenas. Todavia, a doceria evoluiu de fato com a chegada dos alemães, que trouxeram outro tipo de açúcar.
5. 
as conservas de figo, pêssego e damasco, todas vindas da cultura europeia através dos árabes, foram introduzidas no Brasil, o que permitiu que se preparasse conservas com frutas locais, como o caju.
Resposta correta
10. Pergunta 10
/1
 A vinda de estrangeiros, principalmente portugueses, ocasionou a criação de muitos doces no século XVI, uma vez que, até então, os índios consumiam apenas mel e frutas. Para viver aqui, os primeiros europeus precisaram ajustar seu paladar e seus costumes tão conservadores e se adaptar ao que era encontrado, como frutos distintos e uma sazonalidade extremamente diferente da que estavam acostumados.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os doces típicos e a doçaria europeia, pode-se afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
os primeiros doces propriamente ditos foram as conservas e compotas, que sofreram adaptações devido à disponibilidade de frutas nativas.
Resposta correta
2. 
o mandacaru é um doce tipicamente português, feito à base de nozes e damasco. Trata-se de um bolo consumido juntamente com licor.
3. 
o primeiro doce trazido pelos portugueses foi o pé de moleque, doce à base de amendoim que rapidamente ganhou a preferência nacional.
4. 
os europeus trouxeram algumas frutas, como o damasco e as nozes, que, embebidas em mel, formam as compotas e conservas.
5. 
os doces portugueses se adaptaram, ocasionando o surgimento dos primeiros doces brasileiros dos quais se têm conhecimento: os quindins, com gema e açúcar.