BOVINOCULTURA DE CORTE

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É basicamente à criação de ovinos, caprinos e
bovinos com aptidão para a produção de carne.
Apesar da ovinocultura e caprinocultura serem
atividades importantes, a maior produção ainda é
devida à exploração do gado bovino. A
bovinocultura de corte é uma atividade difundida
e bem estabelecida em todo o mundo. É
caracterizada pela criação de bovinos com o
objetivo de produzir carne e seus derivados.
Existem diversas características importantes que
tornaram essa atividade única e responsável pela
melhoria dos índices econômicos de diversos
países. Além de ser uma fonte importante de
proteína animal para a população.
BOS INDICUS
- Zenu indiano (ex: Nelore)
- Zebu Africano (ex> Boran)
BOS TAURUS
- Europeus: britanicas (ex: hereford) e
continentais (ex: Charolês)
- Africano: sanga (ex: tuli) e Oeste africano
(ex N'Dama)
Grupos de raças bovinas
É importante frisar que as características desses
animais impactam na produção e as raças variam
de acordo com tamanho, gordura e qualidade da
carcaça.
Bos Taurus
 Raças Britânicas
 
- São basicamente as raças inglesas e escocesas,
são animais que são selecionados para qualidade
de carne.
 
- Possuem ótima qualidade de carcaça
(acabamento e marmorização: indicador da
qualidade da carne /carne mais macia)
- Boa velocidade de crescimento
 
- Terminação de carcaça precoce, ou seja, eles
atingem a composição corporal de carcaça
adequada para o abate em idade jovem (atingem o
ponto de abate mais cedo, com um bom peso e
bom acabamento de carcaça)
 
- Precocidade Sexual ( < idade de reprodução)
- Fêmeas apresentam porte intermedíário (femeas
mais precocesem relação a reprodução)
 
 Desvantagens
 
- Partos distorcidos (dificuldade ou atraso no
parto)
- Se demorar muito para abater eles podem
acumular muita gordura, tendo maior taxa
alimentar.
- Pior taxa de conversão alimentar (devido ao
acumulo de gordura) em relação as raças
continentais
- Menor ganho de peso em relação as
continentais.
Raças Continentais
- São originados da Europa Continental
- Seleção original para tração animal (bovinos
usados para mover veiculos), possuem alta massa
muscular.
- Menor seleção para outras características
- Animais com muita massa muscular e altos
- Possuem alto potencial de crescimento
- Baixa % gordura na carcaça
- Baixa conversão alimentar = pouca gordura
- Alto peso de abate com bom rendimento
- Alto potencial de crescimento.
 Desvantagens 
- Acabamento de carcaça tardio (abate tardio)
- Carcaças com baixa cobertura de gordura
- Fêmeas de pesos muito elevados e mais tardias
- Maior exigência alimentar
- Partos distorcidos.
Raça Indicus (zebu)
 
- É originário da Índia e do Oriente Próximo
- Em seu país de origem, o bovino é utilizado
principalmente como animal de carga, tração,
montaria e produção de leite, visto que na Índia
estes animais são considerados sagrados e a fé
hindu não permite o aproveitamento da carne
bovina na alimentação. 
- Possuem papel fundamental na economia
brasileira.
- Contribui como fonte de proteína animal, couro,
leite e derivados
- Possui boa adaptabilidade em clima tropical,
principalmente em locais secos
- São resistentes a endo e ectoparasitas pelo fato
de possuírem pelos curtos, lisos e densos,
impedem e dificultam a penetração de moscas,
carrapatos e bernes no corpo.
- Resistência a enfermidades como febre aftosa,
tuberculose e cerato-conjuntivite.
- Possuem menor taxa metabólica e menor
produção de calor
- Menor ingestão de alimentos
- Menor consumo de água
- Maior facilidade de locomoção
 Desvantagens
- Menor tempo de seleção
- Menor taxa de crescimento e temperamento
- Menor qualidade de carcaça de carne
- Menor precocidade sexual e de acabamento
 
Obs: essas características estão sendo
melhoradas pelos trabalhos de seleção.
 Características
 
- Possuem cupim
- Cabeça comprida e estreita
- Orelha compridas e pendentes ou curtas
pontiagudas
- Garupa estreita e inclinada
- Pele solta pregueada e fina bem pigmentada
- Pelos curtos e lisos
- Adaptação ao calor
- Rústico e Resistente
- Cascos fortes
Ex: Nelore, Sindi, Gir, Indubrasil, Brahman e
Guzerá;
Acabamento de carcaça
- O frigorífico exige um bom acabamento de
carcaça
 - Ela evita que a carne seja queima pelo frio e
fique escura
- Encurta as fibras musculares.
- Câmara fria a -7°c