Água e propriedades dos aminoácidos

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Águ� � propriedad� d� aminoácid�
Águ�
Maior parte de uma célula
Oxigênio é mais eletronegativo
- O compartilhamento desigual fome dipolos
elétricos
Polar: 2 dipolos
Coesão: Ligações de H
- Metano: sem coesão, apolar
Aminoácid�
Compostos orgânicos: amino + ácido carboxílico
Nomeação:
- Conforme o C que tem a amina
- Conta a partir do ácido
- Cα= 1° C depois do ácido
- Cβ= 2° C depois do ácido
Aminoácid� proteic� padrã�:
R= cadeia lateral
- É o que difere as proteínas e classifica a
polaridade
- Apolar:
- Quando há ligação H-C
- Pode ter S envolvido por H-C
- Polar:
- Átomos muito eletronegativos
- Ácido: libera H+ e básico: recebe H+
- Carboxila no R: carga +
- Amina no R: carga -
-
Propriedade� d� aminoácid�
Isomeri� óptic�
- Ao mudar a posição dos substituintes, muda a
substância
- Desviam a luz de forma diferente
- Quando quiral forma: Estereoisômeros D ou L
- Resíduos de aminoácidos são apenas L
- Devido ao sítio da enzima
- Na célula pode haver mistura racêmica de
L e D, a L é ingerida e a D é degradada ou
sua energia é usada
- Glicina: único sem isomeria óptica
Propriedade� ácid� básica�:
- Curva de titulação de um aminoácido neutro:
- Busca de equilíbrio: Envolve adição/remoção
gradual de átomos
ou
PK:
- Equação de Handerson-hasselbach
- Constante de equilíbrio:50% das moléculas
dissociadas : Ph=Pk
PI (ponto isoelétrico):
- Carga elétrica = Ø
- Indica o predomínio do Ph
- Pk1 + Pk2 / 2
Solução tampão:
- Zonas onde a solução está em equilíbrio
- Uma unidade acima e uma unidade abaixo do
PK
- Resistente às diferenças de PH quando uma
base/ácido é adicionado
Ex: Curva de titulação de Glu
Pk COOH= 2,19 PK NH3=9,77 PK R = 4,25
- Zonas de tampão:
- 1,19-3,19/ 3,25-5,25/ 8,77-10,77
- PI: 2,19 +4,25/2