Vitaminas e suas Funções

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Vitaminas são compostos orgânicos não-
relacionados quimicamente, que não podem 
ser sintetizados por humanos e, portanto, 
devem ser supridos pela dieta. 
Lipossolúveis: são vitaminas solúveis em 
lipídios. São absorvidas junto com a gordura 
da dieta. Requerem a bile para a digestão e 
os quilomícrons para o transporte via 
linfática. São armazenados no fígado, tecido 
adiposo e muscular e são excretadas nas 
fezes. Vitamina “KADE”. 
Vitaminas hidrossolúveis: são vitamina 
solúveis em água. São aquelas dos 
complexos B e C. 
Vitamina A 
Nome: retinol, β-carotenos 
Função: desenvolvimento da visão, 
manutenção do tecido adiposo, 
desenvolvimento dos ossos e dentes e é 
essencial para a reprodução. 
Carência: a cegueira noturna (primeiros 
sinais de deficiência em vitamina A) e a 
xeroftalmia (ressecamento patológico da 
conjuntiva e da córnea) 
Metabolização: o retinol é encontrado em 
tecidos animais (éter de retinil) e em tecidos 
vegetais (carotenoides), o retinal é derivado 
aldeído da oxidação do retinol. 
Vitamina D 
Nome: colecalciferol ou calciferol 
Função: aumenta a absorção de cálcio e 
fósforo para a formação dos ossos e dentes 
Carência: desmineralização dos ossos leva 
ao raquitismo em crianças ou osteomalácia 
em adultos 
Metabolização: existem três tipos de 
vitaminas D, o 7-desidrocolesterol um 
intermediário no metabolismo do colesterol é 
convertido em colecalciferol na derme e na 
epiderme de humanos expostos à luz solar. 
Outros: a vitamina é sintetizada na pele por 
via não-enzimática, por ação dos raios 
ultravioleta-radiação B (UV-B). 
Vitamina K 
Nome: filoquinona ou menaquinona 
Função: formação do ɣ-carboxiglutamato 
(GLA), ou seja, é necessária para a síntese 
hepática de protrombina e dos fatores de 
coagulação sanguínea 
Carência: hipoprotrombina (tendência a 
sangramentos) 
Metabolização: a vitamina K é absorvida no 
intestino delgado e transportada pelas vias 
linfáticas; necessita da bile e suco 
pancreático, além de ter um teor adequado 
de gordura na dieta; o fígado é o principal 
órgão que armazena vitamina K; 
Vitamina E 
Nome: tocoferol ou tocotrienol 
Função: antioxidante (remoção de radicais 
livres do oxigênio, que causam o 
envelhecimento precoce, doenças do 
coração), promove a fertilidade e previne o 
aborto durante a gravidez 
Carência: pode levar ao aborto, esterilidade 
masculina, sensibilidade dos eritrócitos, 
aparecimento de membranas celulares 
anormais 
Metabolização: tocoferol (não esterificado – 
encontrado livre nos alimentos de origem 
vegetal e animal) e tocotrienol (esterificado – 
devem ser hidrolisados antes da absorção) 
Outros: os órgãos mais ricos em tocoferol 
são os tecidos adiposos e as glândulas 
suprarrenais. 
Vitamina B1 
Nome: tiamina 
Função: metabolismo dos carboidratos, 
lipídios e proteínas e a estimulação de 
nervos periféricos. O composto age de forma 
essencial no sistema nervoso. 
Carência: beribéri (doença grave que causa 
taquicardia, vômito, convulsões, morte, pele 
seca) e Síndrome de Wernicke-Korsakoff 
(está associada com o alcoolismo crônico, 
perda de memória) 
Metabolismo: o pirofosfato de tiamina (TPP) 
é a forma biologicamente ativa da vitamina, 
formada pela transferência do grupo 
pirofosfato do ATP para a tiamina. Esse 
pirofosfato serve como coenzima na 
formação ou na degradação de α-cetóis pela 
transcetolase (via das pentoses) e na 
descaboxilação oxidativa dos α-cetoácidos, 
como na conversão do piruvato em etanol. 
Vitamina B2 
Nome: riboflavina 
Função: estímulo e aumento da produção de 
sangue no corpo, proteção da visão e de 
todo o sistema nervoso, metabolismo de 
gorduras, açúcares e proteínas. 
Carência: dermatite, queilose (fissuras no 
canto da boca), glossite (a língua parece lisa 
e púrpura) 
Metabolismo: as flavinas mononucleotídeos 
(FMN) e a flavina adenina dinucleotídeo 
(FAD) nos alimentos são hidrolisados na 
parte superior do intestino para liberar a 
riboflavina. 
Vitamina B3 
Nome: niacina ou ácido nicotínico 
Função: metabolismo dos carboidratos, 
proteínas e gorduras, síntese das hormonas 
sexuais (estrogénio, progesterona e 
testosterona), produção de cortisol, tiroxina e 
insulina 
Carência: pelagra (envolve a pele, o trato 
gastrointestinal e o SNC, DDD – dermatite, 
diarreia e demência) 
Metabolismo: a nicotinamida é rapidamente 
desaminada no organismo e, dessa forma, é 
nutricionalmente equivalente ao ácido 
nicotínico. O NAD+ e o NADH+ servem como 
coenzimas nas reações de oxidação do anel 
de piridina, pela incorporação de um íon 
hidreto. 
Vitamina B5 
Nome: ácido pantotênico 
Função: componente da coenzima A, 
formação de células e de padrões normais 
de crescimento e para o desenvolvimento do 
SNC, essencial para as glândulas 
suprarrenais e síntese de anticorpos 
Carência: fadiga, apatia, neuropatia, 
hipoglicemia, náuseas, vômitos 
Metabolismo: o ácido pantotênico é 
absorvido no intestino, após o processo de 
hidrólise para deixa-lo em sua forma livre. O 
SNC capta o ácido pantotênico por difusão 
facilitada. 
Vitamina B6 
Nome: piridoxina, piridoxal ou piridoxamina 
Função: converte a gordura e as proteínas 
dos alimentos em energia, produz hormônios 
neurotransmissores (serotonina, dopamina e 
noradrenalina) 
Carência: anemia, cansaço, sonolência, 
dermatites, rachaduras no canto da boca, 
falta de apetite, tontura, enjoo 
Metabolismo: todas as formas da vitamina 
B6 são absorvidas pelo intestino (hidrólise 
dos fosfatos), a maioria dos tecidos contêm 
a piridoxal quinase, que sintetiza novamente 
as formas fosforiladas necessárias para a 
síntese, metabolismo e interconversão dos 
aminoácidos. 
Vitamina B7, B8 ou H 
Nome: biotina 
Função: metabolismo dos carboidratos, 
lipídios e aminoácidos, produção de energia, 
manutenção de um cabelo, pele e mucosas 
normais 
Carência: não ocorre naturalmente pois está 
amplamente distribuída nos alimentos e uma 
grande parte dessa vitamina é suprida por 
bactérias intestinais. A adição da clara de 
ovo crua (avidina) pode induzir sintomas de 
deficiência de biotina (dermatite, glossite, 
perda de apetite, náusea). 
Vitamina B9 
Nome: ácido fólico ou folato 
Função: síntese das bases do DNA, 
multiplicação celular, importante na gravidez, 
envolvida em processos da hematopoese 
Carência: anemia megaloblástica 
(VCM>100 – causada pela diminuição na 
síntese de purinas e timina, o que leva a uma 
incapacidade da célula em produzir DNA e, 
assim sendo, essas células não podem se 
dividir; causa um acúmulo na medula óssea) 
Metabolismo: depois de ser absorvido no 
intestino, o folato é reduzido a 
tetrahidrofolato (H⁴folato) nos lisossomos 
pela enzima dihidrofotalo redutase. 
Vitamina B12 
Nome: cobalamina 
Função: é cofator de reações de 
reorganização estrutural (conversão de 
metil-melatonil-CoA em succinil-CoA – 
síntese de ácidos graxos) e reações de 
metilação (conversão da hemocisteína em 
metionina) 
Carência: anemia perniciosa (falta do fator 
intrínseco que impede a absorção da 
vitamina B12), sintomas da anemia 
megaloblástica 
Outros: ausente em plantas. 
Vitamina C 
Nome: ácido ascórbico 
Função: atua como agente redutor, 
coenzima em reações de hidroxilação, 
importante para a composição do colágeno 
(grupamento lisil), manutenção do tecido 
conectivo, facilita a absorção do ferro, 
antioxidante 
Carência: escorbuto (gengivas doloridas e 
esponjosas, dentes frouxos, fragilidade dos 
vasos sanguíneos, edemas nas articulações, 
anemia.