Alimentos Funcionais

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Ana Beatriz Silva de Lemos 
01/06/2021 
Alimentos Funcionais 
• São alimentos que além de cumprir o 
seu papel nutricional trazem 
benefícios para a saúde e afetam 
beneficamente algumas funções do 
nosso organismo. 
• Não devem ser usados como 
medicamentos, pois não curam. Eles 
ajudam na prevenção do surgimento 
de algumas doenças. 
 Classificação segundo a FDA (Food 
and Drug Administration) 
o Alimento 
o Alimento-medicamento 
o Suplementos alimentares 
o Alimentos para usos dietéticos 
especiais ou drogas. 
Alimentos nutracêuticos: alimentos 
industrializados que podem ser considerados 
funcionais, porém tem baixas propriedades 
nutricionais. 
Classificação dos alimentos funcionais 
1. Conforme os componentes bioativos 
presente: 
a. Probióticos e prébioticos 
b. Vitaminas e minerais 
c. Compostos fenólicos 
d. A.G poli insaturados 
e. Fibras 
f. Compostos nitrogenados 
2. Quanto a fonte: Origem vegetal ou 
animal 
3. Quanto aos benefícios que oferecem. 
Eles atuam em algumas áreas: 
a. Sistema gastro. e sistema 
cardio. 
b. Metabolismo de substratos 
c. Diferenciação celular 
d. Funções fisiológicas 
e. Antioxidantes 
CLASSIFICAÇÃO CONFORME OS 
COMPOSTOS BIOATIVOS 
Compostos fenólicos 
• São responsáveis pela cor, 
adstringência e aroma, além da 
perecibilidade oxidativa. 
• São encontrados em frutas, vegetais e 
alguns alimentos processados. 
• Agem na redução da oxidação lipídica 
e também contra alergias, 
inflamações, câncer e úlceras – 
quando aliado a uma boa alimentação. 
Fibras 
• Solúveis e insolúveis 
• Diminuem os níveis de colesterol total, 
controla a glicemia, a insulina, e 
melhora as funções do intestino 
grosso. 
• Presente nos vegetais, cereais 
integrais, leguminosas, frutas com 
cascas e hortaliças. 
Ana Beatriz Silva de Lemos 
01/06/2021 
• Podem ser solúveis (ajudam na 
prevenção de DCV’s, atuam no 
combate a obesidade e previnem o 
intestino contra o câncer) ou 
insolúveis (auxiliam na motilidade 
intestinal e acelera o trânsito 
intestinal). 
Prebióticos 
• São de origem vegetal e não são 
digeridos quando ingerimos, servindo 
de alimento para micro-organismos 
benéficos. 
Probióticos 
• Alimentos com micro-organismos 
vivos que promovem o equilíbrio da 
flora intestinal microbiana; estimulam 
o sistema imune; inibem o 
crescimento de micro-organismos 
patogênicos e reduzem o risco de 
tumores. 
Ácidos graxos poli-insaturados 
• Estão presentes em óleos vegetais, 
sementes de linhaça, oleaginosas, 
peixes, frutos do mar, cereais e alguns 
vegetais. 
o ÔMEGA 3 – protege contra o 
câncer, age contra doenças 
neuropsíquicas e 
neurodegenerativas, ajuda nos 
processos inflamatórios. 
 
Vitaminas e Minerais 
• Ajudam na remoção dos radicais 
livres. 
• Vitamina C – ajuda no fortalecimento 
do sistema imune. 
• Vitamina E – atua na prevenção do 
câncer, catarata e envelhecimento; 
interrompe reações dos radicais livres. 
• Selênio – ajuda contra a oxidação 
descontrolada do organismo. 
Compostos nitrogenados 
• Atuam contra a carcinogênese e 
mutagênese; ativam enzimas que 
atuam na desintoxicação do fígado. 
• Inibição do estrogênio 
• Orientações para o consumo: o 
consumo deve ser feito de forma 
regular e associada sempre a uma 
alimentação saudável e exercício 
físico.