Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário 4

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Nutrição e Dietética Avançada 
Pergunta 1 
Qual o valor de NdPCal% que é recomendado em uma dieta/ refeição, mostrando 
que a relação calorias e proteínas utilizáveis esta adequada, ou seja, a dieta ou 
refeição apresenta uma boa qualidade proteica? 
a. De 6 a 8% 
b. Inferior a 4% 
c. De 6 a 10% Resposta correta 
d. Inferior a 6% 
e. Acima de 10% 
Pergunta 2 
Representa uma das alterações fisiológicas do idoso, especificamente do trato 
digestório, que provoca um aumento considerável no uso de açúcar e de sal no 
preparo das refeições e pode representar um risco à sua saúde: 
a. Atrofia da mucosa gástrica 
b. Alterações no esôfago 
c. Diminuição do paladar Resposta correta 
d. Dificuldade de mastigação 
e. Xerostomia 
Pergunta 3 
Trata-se de uma pratica alimentar característica do idoso, que provoca redução no 
consumo de diversos alimentos/ preparações e que contribui para a monotonia 
alimentar, com repercussões na qualidade e na quantidade ingerida dos alimentos: 
a. Modificação na consistência das preparações Resposta correta 
b. Consumo elevado de produtos processados e ultraprocessados 
c. Ingestão reduzida de água/ líquidos 
d. Baixo consumo de fibras 
e. Consumo reduzido de carnes 
Pergunta 4 
Além dos valores calóricos das refeições, o PAT determina a oferta de frutas e 
legumes ou verduras na composição dos cardápios. Qual (is) a porção (es) mínima 
(s) desses alimentos nas refeições principais? 
a. Duas porções de frutas e uma porção de verduras 
b. Uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras 
Resposta correta 
c. Uma porção de frutas e duas porções de legumes 
d. Uma porção de frutas 
e. Duas porções de frutas e duas porções de legumes ou verduras 
Pergunta 5 
Sabe-se que os idosos costumam necessitar do uso de vários medicamentos. Entre 
esses, um dos mais utilizados são os antiácidos, que podem provocar alterações na 
digestão e absorção de vários nutrientes, gerando impactos nutricionais 
importantes. Uma condição nutricional que pode ser provocada pelo uso continuo de 
antiácidos é: 
a. Diminuição do fator intrínseco 
b. Ganho de peso 
c. Perda de peso 
d. Deficiência de ferro/ anemia ferropriva Resposta correta 
e. Deficiência de vitamina B6 
Pergunta 6 
Qual o valor de NdPCal% de uma dieta que tem as seguintes características: 
VET:1850 kcal, CHO: 254g, PB total: 70g, PL Total: 45g, LIP: 62g? 
a. 7,93% 
b. 15,13% 
c. 13,4% 
d. 54,92% 
e. 9,73% Resposta correta 
Pergunta 7 
Em relação ao cálcio, nutriente fundamental para a saúde óssea, qual a quantidade 
de porções de laticínios que deve ser consumida diariamente pelos idosos para que 
as recomendações deste mineral sejam atingidas? 
a. Cinco porções 
b. Seis porções 
c. Duas porções 
d. Quatro porções 
e. Três porções Resposta correta 
Pergunta 8 
Segundo o PAT, qual o valor calórico que as refeições principais 
(almoço/jantar/ceia) devem apresentar? 
a. 300 a 400 kcal 
b. 600 a 1200 kcal 
c. 600 a 800 kcal Resposta correta 
d. 100 a 400 kcal 
e. 800 a 1200 kcal 
Pergunta 9 
A produção de refeições deve observar critérios específicos, fazendo com que a 
UAN atinja o seu objetivo primordial, que é a manutenção e / ou recuperação do 
estado nutricional de seus comensais. Quais são as principais características das 
refeições para a coletividade sabia, que devem ser contempladas pela UAN? 
a. Que oportunizem escolhas alimentares saudáveis e estimulem hábitos 
alimentares adequados. 
b. Que sejam equilibradas nutricionalmente, que atendam às 
necessidades nutricionais dos comensais e às condições 
higiênico-sanitárias Resposta correta 
c. Que sejam economicamente acessíveis 
d. Que proporcionem satisfação das necessidades nutricionais 
e. Que atendam aos requisitos sanitários e tenham custo reduzido. 
Pergunta 10 
Segundo o Ministério da Saúde, a alimentação adequada para o idoso pode ser 
trabalhada por meio dos "Dez Passos para uma Alimentação Saudável". Uma 
destas orientações diz respeito ao consumo de verduras, legumes e frutas. Qual é a 
indicação do consumo de verduras e frutas ao dia, que contribuem para uma 
alimentação saudável? 
a. Três porções de legumes e verduras e duas porções de frutas 
b. Duas porções de legumes e verduras e três porções de frutas 
c. Três porções de legumes e verduras e três ou mais porções de 
frutas Resposta correta 
d. Duas porções de legumes e verduras e duas ou mais porções de 
frutas 
e. Três porções de legumes, uma porção de verduras e duas porções de 
frutas