3 Educação alimentar e nutricional

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Prezado acadêmico,
Você acha que as pessoas tem direito ao acesso as informações de
qualidade sobre os alimentos que consomem?
Já parou para pensar se sabemos o que estamos comendo?
Talvez por ser um estudante de nutrição, você pense mais nisso que
a maioria das pessoas. Entretanto, só porque algumas pessoas não
pensam sobre o assunto não quer dizer que elas não tem o direito
de ter essas informações. E seria interessante ter onde procurar
sobre isso e saber se essa fonte é con�ável, você não acha?
Você poderia indicar algum material interessante com essa proposta
para o público em geral?
...
Vamos! Pense em um site, um documento, um blog .... que poderia
ser útil para as pessoas terem conhecimento sobre uma alimentação
saudável.
...
E aí? Existe? Indicaria algum?
...
Nós iremos abordar alguns materiais ao longo desse caminho de
aprendizagem.
Para começar, gostaria de esclarecer que repassar informações
nutricionais para pessoas a �m de melhorar seus hábitos
alimentares e estimular a alimentação saudável faz parte de uma
ação de Educação Alimentar e Nutricional.
 
O que é Educação Alimentar e Nutricional?
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) são ações abrangentes que
envolve os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os
processos de produção, abastecimento e transformação aos
aspectos nutricionais. Por isso é adotado o termo Educação
Alimentar e Nutricional e não apenas o termo Educação Nutricional.
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Figura 1.Representação grá�ca de EAN.
 
Fonte: Prefeitura de Belo Horizonte, 2016A.
 
Trata-se de um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional
(SAN) e da Promoção da Saúde e tem sido considerada uma
estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas
alimentares e nutricionais contemporâneos.
 
Figura 2. Descrição da EAN.
 
Fonte: Aragão, 2016.
Nota: DHAA: Direito Humano a Alimentação Adequada
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Assim, a EAN pode ser uma ação tanto de educação com um cliente
em um consultório até uma outra com o produtor de alimentos no
meio rural. Trata-se de propostas que visem a adoção de meios mais
saudáveis desde a produção até a mesa. Adicionalmente, envolve a
questão da sustentabilidade do ecossistema e de segurança do
consumo.
 
Leia outra de�nição de EAN:
“Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do
Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da
Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e
de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e
multipro�ssional que visa a promover a prática autônoma e
voluntária de hábitos alimentares saudáveis. A prática da EAN deve
fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores
e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos
populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas
do sistema alimentar e as interações e signi�cados que compõem o
comportamento alimentar” (Brasil, 2012).
 
A EAN tem em destaque, para a ampliação de suas ações e para
nortear políticas públicas, o Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, lançado em
2012. Trata-se de um movimento para a valorização de ações de
EAN que tem como proposta estar em contínua construção,
oportunizando que cada setor envolvido quali�que suas ações.
Com o fortalecimento da EAN, espera-se contribuir na prevenção e
controle das doenças crônicas não transmissíveis e distúrbios
nutricionais, além de valorizar a cultura alimentar por meio do
fortalecimento de hábitos regionais, reduzir o desperdício de
alimentos, promover o consumo sustentável e a alimentação
saudável.
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A nutrição vem ganhando destaque tanto na mídia quanto em
estudos cientí�cos nas últimas décadas, o que é importante para a
EAN. Podemos perceber um aumento nos grupos de pesquisa que
realizam estudos na área no Grá�co 1.
 
Grá�co 1. Crescimento dos grupos de pesquisa no Brasil, 2000 a
2008.
Fonte: Prado et al., 2008
 
Ações de EAN
A EAN pode ser realizada não só em diferentes locais, mas também
com diferentes públicos: gestantes, crianças, adolescentes, adultos e
idosos. As ações devem ser planejadas considerando as
características de cada faixa etária para que o objetivo seja atingido.
Veja fotos de ações de EAN a seguir.
 
Figura 3. Exemplo de ação de EAN: Bingo de Alimentos. 
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Fonte: Prefeitura de Belo Horizonte, 2016B.
 
Figura 4. Exemplo de ação de EAN: Horta.
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Fonte: Pensamento Verde, 2016.
 
Figura 5. Exemplo de ação de EAN: Treinamento.
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Fonte: Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, 2016.
 
Para saber mais sobre a EAN, assista ao vídeo:
Fonte: Ideias na Mesa, 2016A.
[3 anos de Ideias] Marco de Educação Ali[3 anos de Ideias] Marco de Educação Ali……
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https://www.youtube.com/watch?v=E899xC32MWk
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Para conhecer duas experiências interessantes de EAN, assista ao
vídeo:
 Fonte: Ideias na Mesa, 2016B.
 
Atualmente temos alguns desa�os sobre como fazer atividades de
EAN. Leia o artigo para conhecer mais sobre esses desa�os: 
http://www.scielosp.org/pdf/csc/v17n2/a18v17n2
(http://www.scielosp.org/pdf/csc/v17n2/a18v17n2)
 
Resumo: vimos o conceito de Educação Alimentar e Nutricional e o
que ela envolve.
 
Referências:
Aragão, V. M. Educação Alimentar e Nutricional no contexto das
políticas públicas. Disponível em:
<http://slideplayer.com.br/slide/286782/>
(http://slideplayer.com.br/slide/286782/>). Acesso em 08 Mar 2016.
Educação à Mesa - Brava Gente BrasileiraEducação à Mesa - Brava Gente Brasileira
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http://www.scielosp.org/pdf/csc/v17n2/a18v17n2
http://slideplayer.com.br/slide/286782/%3E
https://www.youtube.com/watch?v=3r8kzOMH-dA
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Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.
Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as
políticas públicas. – Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional, 2012.
Galisa, M. S. Educação alimentar e nutricional: da teoria à prática. 1ª
edição, São Paulo: Roca, 2014.
Ideias na Mesa.  3 anos de Ideias - Marco de Educação Alimentar e
Nutricional.  Disponível em:<https://www.youtube.com/watch?
v=E899xC32MWk (https://www.youtube.com/watch?
v=E899xC32MWk)>. Acesso em 08 Mar 2016A.
Ideias na Mesa. Educação à Mesa - Brava Gente Brasileira. Disponível
em:<https://www.youtube.com/watch?v=3r8kzOMH-dA>.  Acesso em
08 Mar 2016B.
Pensamento Verde.  A importância de projetos de horta escolar
dentro da educação ambiental.  Disponível em:
<http://www.pensamentoverde.com.br/atitude/importancia-
projetos-horta-escolar-educacao-ambiental/
(http://www.pensamentoverde.com.br/atitude/importancia-projetos-
horta-escolar-educacao-ambiental/)>. Acesso em 08 Mar 2016.
Prado, S. D. et al. A pesquisa sobre Alimentação no Brasil:
sustentando a autonomia do campo Alimentação e Nutrição. Ciênc.
saúde coletiva,  Rio de Janeiro ,  v. 16, n. 1, p. 107-119, Jan.  2011
Prefeitura de Belo Horizonte. Educação Alimentar e Nutricional.
Disponível em: <https://www.google.com.br/search?
hl=en&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1093&bih=514&q=educa
(https://www.google.com.br/search?
hl=en&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1093&bih=514&q=educaAcesso em 08 Mar 2016A.
Prefeitura de Belo Horizonte. Educação Alimentar e Nutricional.
Disponível em:
<http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?
evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=educacaoalime

https://www.youtube.com/watch?v=E899xC32MWk
http://www.pensamentoverde.com.br/atitude/importancia-projetos-horta-escolar-educacao-ambiental/
https://www.google.com.br/search?hl=en&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1093&bih=514&q=educa%C3%A7%C3%A3o+alimentar+e+nutricional&oq=educa%C3%A7%C3%A3o+alimentar+e+nutri&gs_l=img.3.0.0i30l2j0i5i30.3418.7416.0.8747.26.24.0.2.2.0.138.2399.8j14.22.0....0...1ac.1.64.img..2.24.2401.GMdBn5skIKo#imgrc=kVmhIAyVrNORPM%3A%3E
http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=educacaoalimentar&lang=pt_BR&pg=10245&tax=44092%3E
08/05/2021 Estudo Relevante
https://www.desafionotamaxima.com.br/study_piles/77454269/get_study 11/13
(http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?
evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=educacaoalime
Acesso em 08 Mar 2016B.
Santos, LAS.  O fazer educação alimentar e nutricional: algumas
contribuições para re�exão.  Ciência & Saúde Coletiva, vol.17, n.2,
p.453-462, 2012.
Secretaria da Agricultura e Abastecimento.  Educação Alimentar e
Nutricional - Vídeos e Receitas.  Disponível em:
<http://www.ceasa.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?
conteudo=16>
(http://www.ceasa.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?
conteudo=16>). Acesso em 08 Mar 2016.
Intermediário // Educação alimentar e nutricional 0:00
Básico // Necessidades e recomendações nutricionais
nos diferentes ciclos de vida
0:00
Intermediário // Necessidades e recomendações
nutricionais nos diferentes ciclos de vida
0:00
Básico // Planejamento e prescrição de planos
alimentares
0:00
Intermediário // Planejamento e prescrição de planos
alimentares
0:00
Básico // Determinantes psicológicos, sociológicos e
antropológicos do comportamento alimentar
0:00
Intermediário // Determinantes psicológicos,
sociológicos e antropológicos do comportamento
alimentar
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Básico // Bioquímica nutricional 0:00
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http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=educacaoalimentar&lang=pt_BR&pg=10245&tax=44092%3E
http://www.ceasa.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=16%3E