Questões resolvidas
Existe uma técnica de conservação de alimentos que é frequentemente usada em e como etapa de pré-tratamento, geralmente feita entre o preparo do material bruto e processamento propriamente dito. Seu objetivo principal é desnaturar enzimas associadas a processos de deterioração, evitando, assim, alterações sensoriais e nutricionais desencadeadas por reações enzimáticas durante a.
Essa técnica de conservação de alimentos é denominada:
A) esterilização.
B) pasteurização.
C) tindalização.
D) apertização.
A migração de monômeros e aditivos da embalagem para o alimento é uma que pode ocorrer entre embalagens plásticas e alimentos.
Apresentam-se proposições sobre embalagens: A migração de substâncias da embalagem plástica para o alimento não causa nenhum dano a saúde dos consumidores.
I. A migração de substâncias da embalagem plástica para o alimento não causa nenhum dano a saúde dos consumidores.
II. A adequação da embalagem ao produto minimiza as alterações indesejáveis, aumentando a estabilidade do alimento.
A) I e II são corretas.
B) Apenas a proposição II é correta.
C) I e II são corretas.
D) Apenas a proposição I é correta.
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