Aula bromatologia

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1 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
INSTRUÇÕES GERAIS 
 
 
1. Neste experimento, você irá analisar carboidratos utilizando o método Eynon-
Lane, determinando os açúcares redutores e totais em uma amostra de 
alimento. 
 
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da 
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do 
VirtuaLab. 
 
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial 
VirtuaLab” presente neste Roteiro. 
 
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as 
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”. 
 
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação 
de Resultados”. 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO 
 
PARA ACESSAR O VIRTUALAB 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 
4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 
5. Realize teste de velocidade da internet. 
 
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos 
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção 
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/ 
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com 
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por 
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco! 
ATENÇÃO: 
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE SER 
ACESSADO POR CELULAR OU TABLET. 
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB. 
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO 
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE 
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA. 
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https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
PERGUNTAS FREQUENTES 
 
 
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador. 
 
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) -> 
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o 
computador. 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente 
novamente. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Verifique se o navegador está atualizado. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO 
 
 
MATERIAIS NECESSÁRIOS 
 
• Béquer; 
• Balão volumétrico; 
• Bastão de vidro; 
• Bureta; 
• Erlenmeyer; 
• Funil; 
• Papel filtro; 
• Papel indicador vermelho congo; 
• Pipetas volumétricas; 
• Ácido clorídrico P.A.; 
• Glicose P.A.; 
• Indicador azul de metileno P.A.; 
• Solução de acetato de zinco 1 M; 
• Solução de Fehling; 
• Solução de ferrocianeto de potássio 0,25 M.; 
• Solução de hidróxido de sódio 0,1 N e hidróxido de sódio 40% (p/v); 
• Balança analítica; 
• Banho-maria a 70 °C; 
• Chapa de aquecimento ou bico de Bunsen; 
• Barra magnética; 
• Incubadora com agitação tipo shaker. 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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PROCEDIMENTOS 
 
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Direcione-se ao armário de EPIs para colocar os equipamentos de proteção individual 
necessários. 
 
2. EXTRAINDO O CARBOIDRATO 
 
Pese 10g de açúcar na placa de petri, com auxílio do gral e da espátula. Transfira o 
açúcar para um béquer de 500mL, adicione 100mL de água destilada. Coloque o 
béquer com a amostra no agitador entre 100 e 150 rpm por três horas a 30 °C. O 
objetivo desta primeira etapa é extrair todo o açúcar contido no alimento. 
 
3. CLARIFICANDO A AMOSTRA – SOLUÇÃO AR 
 
Determine o pH da amostra colocando a fita indicadora de pH dentro do béquer, por 
pelo menos 1 minuto, com a solução anterior. O pH da amostra deve estar entre 6,8 
a 7,2. Transfira a solução do béquer para um balão volumétrico de 250 mL, depois 
adicione 10 mL de solução de ferrocianeto de potássio (0,25M) e 10 mL de solução de 
acetato de zinco (1M). Realize a homogeneização do conteúdo evitando fazer 
espuma. Complete o volume do balão volumétrico com água destilada e homogeneíze 
a solução novamente. Filtre a solução contida no balão volumétrico com auxílio do 
papel filtro e funil enquanto transfere para um béquer. O filtrado é a solução AR. 
 
 
 
4. CLARIFICANDO A AMOSTRA – SOLUÇÃO ART 
 
Com auxílio da pipeta volumétrica, pipete 50mL da solução AR e transfira para o balão 
volumétrico. Na capela de exaustão, adicione 5mL de ácido clorídrico P.A., 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
mensurando na proveta. Lever ao banho-maria a 70 °C por dez minutos para facilitar 
a inversão da sacarose. Depois resfrie em banho de gelo até a solução atingir 
temperatura ambiente. Introduza no balão o papel indicador e neutralize com NaOH 
40% até que o papel mude da cor azul para rosa-violeta. Complete o volume do balão 
volumétrico com água destilada e homogeneize. Essa é a solução ART usada para 
determinar açúcares redutores totais. 
 
 
5. REALIZANDO TITULAÇÃO PADRÃO 
 
Realize esse procedimentoem triplicata. Preencha a bureta com a solução padrão de 
glicose. pipete 5mL da solução de Fehling em um Erlenmeyer de 250mL e adicione 
5mL de água destilada. A finalidade da adição de água é evitar que a solução evapore 
durante o procedimento. Aqueça a solução de Fehling contido no Erlenmeyer até 
levantar fervura utilizando a chapa de aquecimento a 350 °C ou o bico de Bunsen. Em 
seguida, adicione três gotas de azul de metileno. Inicie a titulação até que se observe 
mudança de coloração vermelho-tijolo da solução contida no Erlenmeyer. 
 
6. REALIZANDO TITULAÇÃO AR 
 
Realize esse procedimento em triplicata. Preencha a bureta com a solução AR para 
efetuar a titulação. Pipete 5mL da solução de Fehling em um Erlenmeyer de 250mL e 
adicione 5mL de água destilada. Aqueça a solução de Fehling contido no Erlenmeyer 
até levantar fervura utilizando a chapa de aquecimento a 350 °C ou o bico de Bunsen. 
Em seguida, adicione três gotas de azul de metileno e inicie a titulação. 
 
7. REALIZANDO TITULAÇÃO ART 
 
Realize esse procedimento em triplicata. Preencha a bureta com a solução ART para 
efetuar a titulação. Pipete 5mL da solução de Fehling em um Erlenmeyer de 250mL e 
adicione 5mL de água destilada. Aqueça a solução de Fehling contido no Erlenmeyer 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
até levantar fervura utilizando a chapa de aquecimento a 350 °C ou o bico de Bunsen. 
Em seguida, adicione duas a três gotas de azul de metileno e inicie a titulação. 
 
8. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo 
com o que foi observado nos experimentos. 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS 
 
 
 
1. Explique a importância da análise de carboidratos dos alimentos. 
 
 
 
2. Calcule os valores percentuais de açúcares redutores e açúcares redutores totais 
da amostra, utilizando as equações apresentadas no sumário teórico. 
 
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ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
TUTORIAL VIRTUALAB 
 
 
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Para direcionar-se ao Armário de EPI´s, acesse a câmera “Armário de EPI´s”, clicando 
com o botão esquerdo do mouse sobre o menu lateral esquerdo. 
 
 
 
Para abrir o armário, clique com o botão esquerdo do mouse sobre as portas. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Selecione os EPIs necessários para a realização do experimento, clicando com o botão 
esquerdo do mouse para “colocar EPI” no jaleco, luvas e óculos de proteção. Em seguida 
retorne a câmera “visão geral” no menu lateral. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
2. EXTRAINDO O CARBOIDRATO 
 
Para iniciar a pesagem dirija-se ao menu visualização e clique com o botão esquerdo do 
mouse em “balança”. Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse no 
botão de inicializar para “ligar/desligar balança”. 
 
 
Mova a placa de petri para a balança para ser tarada, clicando com o botão direito do 
mouse na placa de petri para “mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse clique 
em “mover para balança”. Clique com o botão esquerdo do mouse no botão “tara” da 
balança. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a espátula e o gral para a balança, clicando em cada material com o botão 
esquerdo do mouse para “mover objeto”, e com o botão direito do mouse em “mover 
para balança”. 
 
 
 
Adicione 10g de açúcar na placa de petri, clicando com o botão esquerdo do mouse na 
espátula de aço para “adicionar conteúdo”. Mova os utensílios para a mesa e desligue a 
balança. Em seguida retorne a câmera “visão geral” no menu lateral. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a placa de petri e espátula para o béquer de 500mL, clicando em cada utensílio 
com o botão direito do mouse para “mover objeto”, em seguida com o botão esquerdo 
do mouse clique em “mover para o béquer 1”. Clique na espátula com o botão esquerdo 
do mouse para “adicionar conteúdo”. Mova a espátula e a placa de petri para a mesa, e 
clique no menu “visualização” em “béquer 1”. 
 
 
 
Para adicionar 100mL de água destilada mova a pisseta para o béquer clicando com o 
botão esquerdo do mouse na pisseta para “adicionar conteúdo”. Ao verificar que o 
béquer contém 100mL de água mova a pisseta para a mesa. Direcione-se à câmera 
“incubadora de agitação” no menu lateral. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Abra a incubadora clicando na tampa com o botão esquerdo do mouse. Para 
ligar/desligar a incubadora clique no botão 1. Regule a temperatura para 30°C clicando 
com o botão esquerdo do mouse no botão + (2). 
 
 
 
Clique no botão “function” (3) para padronizar o tempo e a rotação, podendo ser 
regulados através dos botões + e – (4). Clique primeiro em “function” e regule o tempo 
para 3 minutos, clique novamente no botão “fuction”, e regule a rotação para 150 rpm. 
Direcione-se ao menu lateral “visualização” e clique em “béquer 1”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Para dissolver o açúcar mova o béquer com a amostra para a incubadora de agitação 
clicando com o botão direito do mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse 
clique “mover para incubadora”. Direcione-se a câmera “incubadora de agitação” no 
menu lateral. 
 
 
 
Feche a tampa da incubadora de agitação clicando com o botão esquerdo do mouse na 
tampa. Para iniciar a agitação clique em “function”. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Transcorrido o tempo, abra a tampa clicando com o botão esquerdo do mouse. Mova o 
béquer para a mesa clicando com o botão direito do mouse em “opções” e com o botão 
esquerdo do mouse clique em “mover para a mesa”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
3. CLARIFICANDO A AMOSTRA – SOLUÇÃO AR 
 
Direcione-se ao menu “visualização” e clique em “béquer 1”. Para determinar o pH da 
amostra coloque a fita indicadora de pH dentro do béquer clicando com botão esquerdo 
do mouse na fita para “testar pH da amostra”, em seguida, análise o resultado com 
“indicador de pH”. 
 
 
 
Transfira a solução do béquer para um balão volumétrico de 250mL clicando no com o 
botão direito do mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse para “transferir 
para o balão”. 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a garrafa da solução de ferrocianeto de potássio (0,25M) para a proveta clicando 
com o botão direito do mouse para “mover” e com o botão esquerdo do mouse para 
“mover para a proveta”. Em seguida clique na garrada com o botão esquerdo do mouse 
para “adicionar conteúdo”. Após mensurar 10mL da solução mova a garrafa para a 
prateleira. 
 
 
 
Transfira a solução da proveta para o balão volumétrico clicando na proveta com o botão 
direito do mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique para “transferir 
para o balão”. Em seguida limpe a vidraria clicando em “esvaziar”. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a garrafa da solução de acetato de zinco (1M) para a proveta clicando com o botão 
direito do mouse para “mover” e com o botão esquerdo do mouse para “mover para a 
proveta”, com o botão esquerdo do mouse clique na garrafa para “adicionar conteúdo”. 
Após mensurar 10mL da solução mova a garrafa para a prateleira. 
 
 
 
Transfira a solução da proveta para o balão volumétrico clicando na proveta com o botão 
direito do mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique para “transferir 
para o balão”. Em seguida limpe a vidraria clicando em “esvaziar”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Realize a homogeneização da solução clicando com o botão direito do mouse em 
“opções” e com o botão esquerdo do mouse clique para “homogeneizar”. 
 
 
 
Complete o volume do balão volumétrico com água destilada clicando na pisseta com o 
botão direito do mouse para “mover” e com o botão direito do mouse para “mover para 
o balão 1”. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Com o botão esquerdo do mouse clique na pisseta para “adicionar conteúdo” e 
complete o balão volumétrico. 
 
 
 
Realize a homogeneização e filtração da solução clicando com o botão direito do mouse 
em “opções” e com o botão esquerdo do mouse em homogeneizar”, e em seguida 
“filtrar”. 
 
 
 
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ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
 
4. CLARIFICANDO A AMOSTRA – SOLUÇÃO ART 
 
Gire o suporte do funil clicando com o botão esquerdo do mouse no funil para “girar 
suporte”. 
 
 
 
Mova a pipeta para o béquer clicando na pipeta com o botão direito do mouse para 
“mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse em “mover para o Erlenmeyer 1”. 
 
 
 
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Opere a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse para “operar pipeta” e em 
“visualizar pipeta”. 
 
 
 
Para operar a pipeta volumétrica: clique em “A” para expirar o ar, no meio da pera para 
apertar, pressione “S” para succionar a solução e “E” para expirar. 
 
 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Pipete 50mL da solução. Para succionar a solução com o botão esquerdo do mouse 
pressione “A” para expirar o ar (1), clique na pera (2), em seguida pressione “S” para 
succionar o volume (3). 
 
 
 
Mova a pipeta para o balão clicando na pipeta com o botão direito do mouse para 
“mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse em “mover para balão”. 
 
 
 
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Preencha o balão pressionando o botão esquerdo do mouse em: “A” para expirar o ar 
(1), clique na pera (2), em seguida pressione “E” para expirar o volume (3). 
 
 
 
Mova a pipeta para o suporte clicando na pipeta com o botão direito do mouse para 
“mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse em “mover para o suporte”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Limpe a pipeta clicando na pipeta com o botão esquerdo do mouse para “operar pipeta”, 
em seguida, com o botão esquerdo clique em “remover conteúdo interno e limpar 
vidraria”. Direcione-se ao menu “visualização” e clique em “suporte universal”. 
 
 
 
Mova o balão para a capela clicando com o botão direito o balão volumétrico para 
“opções”, com o botão esquerdo do mouse clique em “mover para a capela”. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a garrafa de HCl para a proveta e mensure 5mL clicando com o botão direito do 
mouse para “mover”, com o botão direito do mouse em “mover para a proveta”. E 
adicione a solução clicando com o botão esquerdo do mouse para “adicionar conteúdo”. 
 
 
 
Transfira a solução de HCl da proveta para o balão volumétrico clicando com o botão 
direito do mouse no balão em “opções” e com o botão esquerdo em “transferir par ao 
balão”. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova o balão volumétrico para o banho maria clicando com o botão direito do mouse 
no balão em “opções” e com o botão esquerdo em “mover para o banho maria”. 
Transcorrido o tempo do banho maria e resfriamento, o balão será direcionado para a 
bancada. 
 
 
 
Introduza no balão um pedaço de papel indicador clicando com o botão esquerdo do 
mouse para “testar pH da amostra”. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Coloque o funil no balão volumétrico clicando com o botão esquerdo do mouse para 
“colocar / retirar funil”. 
 
 
 
Para neutralizar a solução do balão volumétrico 2, clique com o botão direito do mouse 
clique na garrafa de soluço NaOH (40%) para “neutralizar solução no balão”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova a pisseta para o balão e complete o volume com água destilada clicando com o 
botão esquerdo do mouse para “mover”, com o botão direito do mouse clique em 
“mover para o balão 2”. Adicione água destilada clicando com o botão esquerdo do 
mouse para “adicionar conteúdo”. 
 
 
 
Homogeneize a solução ART contida no balão volumétrico 2 clicando com clicando com 
o botão esquerdo do mouse em “opções”, com o botão direito do mouse clique em 
“homogeneizar”. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 
 
Mova o béquer e o balão para a bancada de titulação clicando com o botão direito do 
mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique para “mover para a 
bancada de titulação”. 
 
 
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5. REALIZANDO TITULAÇÃO PADRÃO 
 
Direcione-se ao menu “visualização” e clique em “bancada de titulação”. Selecione o 
balão volumétrico contendo solução padrão de glicose e clique com o botão esquerdo 
do mouse para “adicionar conteúdo a bureta 1”. 
 
 
 
Para mover a pipeta de 5mL para a garrafa de licor de Fehling, clique na pipeta com o 
botão direito do mouse para “mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse em 
“mover para a solução de Fehling”. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Opere a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse para “operar pipeta” e em 
“visualizar pipeta”. 
 
 
 
Para operar a pipeta volumétrica: com o botão esquerdo do mouse clique em “A” para 
expirar o ar, no meio da pera para apertar, pressione “S” para succionar a solução e “E” 
para expirar. 
 
 
 
 
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Pipete 5mL da Solução de Feling. Para succionar a solução com o botão esquerdo do 
mouse pressione “A” para expirar o ar (1), clique na pera (2), em seguida pressione “S” 
para succionar o volume (3). 
 
 
 
Mova a pipeta para o Erlenmeyer clicando na pipeta com o botão direito do mouse para 
“mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse clique em “mover para o Erlenmeyer 
1”. Direcione-se ao menu “visualização” e clique em “bancada de titulação”. 
 
 
 
 
1 
2 
3 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Preencha o Erlenmeyer 1 com a solução clicando com o botão esquerdo do mouse para 
“operar pipeta” e “visualizar pera”. Com o botão esquerdo do mouse pressione “A” para 
expirar o ar (1), clique na pera (2), em seguida pressione “E” para expirar o volume (3). 
 
 
 
Mova a pipeta para o suporte clicando na pipeta com o botão direito do mouse para 
“mover objeto” e com o botão esquerdo do mouse em “mover para o suporte”. 
Direcione-se ao menu “visualização” e clique em “bancada de titulação”. 
 
 
 
 
1 
2 
3 
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Mova a pisseta para a proveta clicando com o botão dreito do mouse para “mover” e 
com o botão esquerdo do mouse clique em “mover para a proveta”. Adicione 5mL de 
água destilada clicando com o botão esquerdo do mouse na pisseta. 
 
 
 
Transfira o conteúdo da proveta para o Erlenmeyer clicando com o botão direito do 
mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique para “transferir para o 
Erlenmeyer 1”. 
 
 
 
 
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Ligue a chapa de aquecimento clicando com o botão esquerdo do mouse para “ligar 
chapa”. Mova o Erlenmeyer para a chapa de aquecimento clicando com o botão direito 
do mouse em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique em “mover para a 
chapa”. 
 
 
 
Adicione três gotas de azul de metileno clicando com o botão esquerdo do mouse para 
“adicionar indicador ao Erlenmeyer”. 
 
 
 
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Realize a titulação até que se observe mudança de coloração clicando com o botão 
esquerdo do mouse na válvula da bureta para “iniciar titulação”. Anote o volume gasto 
da bureta. Mova o Erlenmeyer para a bancada. 
 
 
 
Complete a bureta com solução padrão de glicose clicando no balão volumétrico 
contendo solução padrão de glicose com o botão esquerdo do mouse para “adicionar 
conteúdo a bureta 1”. 
 
 
 
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Pipete 5mL de solução de Fehling para o Erlenmeyer 2, 5mL de água destilada, aqueça 
na chapa de aquecimento, adicione o indicador azul de metileno e realize a titulação. 
 
 
 
Após realizar titulação do Erlenmeyer 2, complete a solução da bureta. Para Erlenmeyer 
3, pipete 5mL de solução de Fehling, adicione 5mL de água destilada, aqueça na chapa 
de aquecimento, adicione o indicador azul de metileno e realize a titulação. 
 
 
 
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Limpe as vidrarias utilizadas clicando com o botão direito do mouse, no Erlenmeyer e na 
bureta, em “opções” e com o botão esquerdo do mouse clique em “remover conteúdo 
e limpar vidraria”. 
 
 
 
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6. REALIZANDO TITULAÇÃO – SOLUÇÃO AR 
 
Preencha a bureta com a solução AR e realize o procedimento do tópico 5. Pipete 5mL 
de solução de Fehlingpara o Erlenmeyr 1, adicione 5mL de água, mova o Erlenmeyer 
para a chapa de aquecimento, espere ferver e adicione o indicador azul de metileno, 
realize a titulação, e promova o procedimento para o Erlenmeyer 2 e 3. 
 
 
 
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7. REALIZANDO TITULAÇÃO – SOLUÇÃO ART 
 
Preencha a bureta com a solução ART e realize o procedimento do tópico 5. Pipete 5mL 
de solução de Fehling para o Erlenmeyr 1, adicione 5mL de água, mova o Erlenmeyer 
para a chapa de aquecimento, espere ferver e adicione o indicador azul de metileno, 
realize a titulação, e promova o procedimento para o Erlenmeyer 2 e 3. 
 
 
 
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8. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo com 
o que foi observado nos experimentos. 
 
 
 
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