Toscano Fisio Comparada digestão_fisiologia

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Prof. Admilson Toscano 
IFSP_Campus Cubatão 
e-mail: Prof_toscano@hotmail.com 
 
1ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal 
 
 Anatomia Geral 
 Monogástricos x Ruminantes 
 Secreções Digestivas 
 Estômagos Simples 
 Intestinos Delgado e Grosso 
 Digestão e Absorção 
 Composição dos Alimentos 
 
2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal 
 
 Ruminantes: Estômago, Características Gerais 
 Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen 
 Metabolismo de Ruminantes 
 Digestão Aviária (particularidades) 
 
Sistema Digestivo 
 
Manutenção da “Vida” = depende: 
 
Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para 
manutenção dos processos corpóreos (Metabolismo) 
 
Períodos sem alimento – animal consome reservas ou 
armazenamentos corpóreos de energia 
 
Falta de alimento: 
 
Reservas são consumidas; 
 
Posteriormente até tecidos são consumidos (levando à 
inanição/degeneração tecidual – auto degradação do 
organismo) 
 Sistema Digestivo 
 
Trato Digestivo: 
 
Estrutura “oca” e “tubular” 
 
Da boca até ânus 
 
Alimento: necessita ser “fracionado” em partes menores para 
ser absorvido – Digerir = quebrar 
 
Processos Físicos (Ex.: mastigação) 
 
Processos Químicos (Ex.: suco gástrico) 
 
 Sistema Digestivo 
 
Digestão: nome que se dá ao processo de divisão, degradação e 
absorção dos alimentos pelo organismo 
 
Absorção: processo de passagem pelo epitélio intestinal 
 
Classificação dos animais quanto ao hábito alimentar: 
 
1- Carnívoros (carne – proteína animal. Ex.: grandes felinos) 
 
2- Herbívoros (vegetais – proteína vegetal. Ex.: bovinos, 
eqüinos) 
 
3- Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, suínos) 
Sistema Digestivo 
 
Principais componentes do trato digestivo: 
 
1- Boca 
 
2- Dentes 
 
3- Língua 
 
4- Faringe 
 
5- Esôfago 
 
6- Estômago 
 
7- Intestino Delgado 
 
8- Intestino Grosso 
 
9- Ânus 
Sistema Digestivo 
Órgãos Acessórios: 
 
•Pâncreas 
 
•Fígado 
 
•Glândulas Salivares 
 
Boca: cavidade oral 
 
Local onde é recebido alimento 
 
Redução do tamanho das partículas de alimento 
 
Partículas são misturadas à saliva (Insalivação) 
 
Formação do “bolo alimentar” 
 
Dentes e língua: estruturas que auxiliam a digestão 
 
 
 Sistema Digestivo 
 
Boca: cavidade oral 
 
Dentes: reduzem tamanho das partículas e promovem aumento 
da superfície de contato do alimento para a degradação 
química e microbiológica 
 
Função geral: 
Proteção, caça (algumas espécies) 
Captura de alimentos 
 
Função geral: 
Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pré-molares PM e 
molares M). 
 Sistema Digestivo 
 
Boca: cavidade oral 
 
Dentes: 
 
Possibilidade de medição da idade de animais (estimativa). Ex.: 
equinos, bovinos 
 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Boca: cavidade oral 
 
Dentes: eqüinos, arcada inferior, avaliar incisivos 
 
Incisivos Centrais 
 
Incisivos Médios 
 
Incisivos dos Cantos 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Boca: cavidade oral 
 
Local onde se inicia a digestão química e física 
 
Revestida por mucosa 
 
Atuação das glândulas salivares: (AMILASE SALIVAR) 
 
 Parótidas 
 
 Submandibulares 
 
 Sublinguais 
 
 Sistema Digestivo 
 
Boca: cavidade oral 
 
Início da decomposição de alimentos, ricos em amido (Ex.): 
 
Ação da ptialina – quebra do amido em maltose (molécula 
menor) 
 
Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca 
 
 
 
 
 Sistema Digestivo 
 
Língua: papilas gustativas (sabores diversos) 
 
Órgão Muscular 
 
Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo 
para o esôfago 
 
Superfície da língua: mais grossa, composta por papilas 
 
Auxilia na trituração e deglutição de alimentos. 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Faringe: 
 
Via comum para alimentos e passagem do ar 
 
 
 
 Sistema Digestivo 
 
Esôfago: 
 
 Tubo muscular 
 
 Se estende da faringe até o estômago 
 
Glote: localizada na faringe = abertura para a traquéia 
 
 Localizado à esquerda da traquéia (alojado) 
 
 Transporte do alimento: passível de ser visto 
(particularmente em bovinos – lado esquerdo) - 
PERISTALTISMO 
 
 Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
Quanto à: estrutura e funções estomacais 
 
Animais Domésticos - divididos em: 
 
Ruminantes 
 
 Ex.: bovinos, ovinos, caprinos 
 
Não Ruminantes 
 
 Ex.: demais animais domésticos (equinos, suínos, aves) 
 Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
Não Ruminantes: relativamente simples 
 
 Somente 1 compartimento (monogástricos) 
 
Aves: único (estudo à parte) 
 
Ruminantes: complexo 
 
 4 compartimentos 
 
 1 com função secretora 
 
 Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
Estocagem/Armazenamento de alimentos 
 
Porção dilatada do tubo digestivo 
 
Partes: 
 
 Cárdia (entrada) 
 
 Fundo 
 
 Corpo 
 
 Antro Pilórico 
 
 Piloro (esfíncter muscular que controla o esvaziamento do estômago) 
 
 Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
 Internamente forrado por camada denominada: 
 
Mucosa Gástrica - responsável pela produção de muco 
protetor e local onde se alojam as glândulas gástricas 
 
Glândulas Gástricas – produtoras de suco gástrico, 
contendo: 
 
HCl 
 
 Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases) 
Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
Glândulas Gástricas: 
 
Cárdicas: secretam HCl e pepsinogênio 
 
Gástricas 
 
 Pilóricas = muco 
 
 
 
 Sistema Digestivo 
 
Estômago: 
 
Suco Gástrico: pH entre 1,5 a 2,5 
 
Ex.: sensação de “queimadura” após regurgitamento e/ou 
vômito 
 
Muco (revestimento) do epitélio estomacal – evita que o suco 
gástrico “destrua” o estômago (corrosão) 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino: 
 
Formado por: 
 
Intestino Delgado (3 seções) 
 
 Duodeno 
 Jejuno 
 Íleo 
 
Intestino Grosso 
 
 
 
 Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado: 
 
Quimo: Produto da digestão estomacal 
 
Gastrina (Hormônio estimula produção de S. gástrico) 
 
Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinogênio (E. inativa) 
 
Extremamente ácido = liberação de Enterogastrona (hormônio) 
 
Enterogastrona = inibe Gastrina 
 
Produção de: Secretina e Colecistoquinina (CCK) 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado: 
 
Duodeno: Secretina 
 
Liberação de bicarbonato de sódio 
 
Neutralização da acidez do quimo 
 
Colecistoquinina: 
 
Estimula vesícular biliar = liberação da Bile (Fígado) 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado: 
 
Ação de enzimas digestivas: 
 
 Eripsina: peptídeos em aminoácidos 
 
 Sacarase: transforma a sacarose 
 
Maltase: transforma a maltose em glicose 
 
 Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose 
 
 Lipase entérica: transforma lipídios em ácido graxo e 
glicerol 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado: 
 
Suco Pancreático – Canal de Wirsung – liga-se ao duodeno 
 
Enzimas: 
 
 Tripsina (aminoácido em peptídeos) 
 
 Amilase Pancreática (amido em maltose) 
 
 Lipase Pancreática (lipídios – ác. graxos + glicerol) 
 Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado: 
 
Digestão e absorção de nutrientes 
 
Substâncias mais simples 
 
Recebem o nome de Quilo: 
Componentes: 
Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO´s) 
 
Aminoácidos (produtos da digestão de proteínas) 
 
Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídios) 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Delgado e Grosso: Bovino 
 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Grosso: 
 
Principal Função – reabsorção de água 
 
Células epiteliais – secretam muco (lubrificação da massa de 
resíduo alimentar) 
 
Constituído por Ceco (apêndice) e Cólon 
 
Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo 
de dieta (hábito alimentar) 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Grosso: 
 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Grosso:Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais 
 
Processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais 
herbívoros 
 
Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo. 
 
Digestão enzimática ocorre após a fermentativa 
 
Não Ruminantes: fermentação = Ceco + Cólon (pós-
enzimática) 
Sistema Digestivo 
 
Intestino Grosso - Equinos: 
 
Estômago: 9% do volume total do trato digestivo 
 
Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Equinos: cuidados (Alimentação) 
 
Ao contrário de ruminantes, a digestão da fibra ocorre no 
intestino 
 
Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo 
 
Estômago = apenas 12 L 
 
Alimentos Concentrados = digestão estomacal 
 
Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado 
 
Sistema Digestivo 
 
Órgãos Assessórios: 
 
Glândulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas 
 
 Secreção Serosa: secreção aquosa e clara 
 
 Secreção Mucosa: material viscoso e firme; atua como 
cobertura de proteção ao longo do trato digestivo 
 
Parótidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se à 
cavidade oral por meio de: 
 
Ductos Excretores (aberturas através da bochecha ou língua) 
Sistema Digestivo 
 
Órgãos Assessórios: 
 
Glândula Pancreática: 
 
Função Endócrina e Exócrina 
 
Endócrina: produção de hormônios 
 
Exócrina: secreções digestivas 
 
Pâncreas: sempre próximo ao duodeno; glândula alongada e 
nódulos agregados frouxamente conectados 
 
Sistema Digestivo 
PÂNCREAS 
 
Órgãos Assessórios: 
 
Principal ducto pancreático: Canal de Wirsung, se liga ao 
duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Colédoco – 
Vesícula biliar) 
 
Porção Endócrina do Pâncreas: Ilhotas de Langerhans; 
secretam: 
 
Insulina (células Beta) e Glucagon (células alfa): atuam no 
metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras 
 
 
Sistema Digestivo 
 
FUNÇÕES: 
 
Insulina: Metabolismo de Carboidratos 
 
Aumento do transporte de glicose através da membrana celular 
 
Aumento da disponibilidade de glicose no líquido intracelular 
 
Aumento da utilização da glicose pela células 
 
Aumento da glicogênese (principalmente fígado e músculos) 
 
Aumento da transformação da glicose em gordura 
Sistema Digestivo 
 
FUNÇÕES: 
Glucagon: 
 
Aumento de concentração de glicose no sangue (Ilhotas de 
Langerhans) 
 
Aumento da Glicogenólise – remove glicogênio nos tecidos, 
liberando glicose na circulação 
 
Aumento da Glicogeongênese – transformação de proteínas e 
glicerol em glicose 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Órgãos Assessórios: 
 
 
 
 
Sistema Digestivo 
 
Órgãos Assessórios: 
 
Fígado: 
 
Órgão de múltiplas funções: 
 
Atua na produção da: Bile e Ácidos Biliares 
 
Células Epiteliais Hepáticas: 
Síntese, Armazenamento e Conversões Metabólicas 
* No fígado o sangue é: desintoxicado e modificado 
 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos (CHO´s): 
 
Classificados quanto ao n° de carbonos. 
 
 Monossacarídeos - Possuem de 3 a 7 átomos de carbono; 
 
 
 Dissacarídeos – Possuem 2 monossacarídeos; 
 
 Polissacarídeos- Possuem mais de 2 monossacarídeos 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos (C n H 2n O n ): 
 
Os mais Importantes: 
Monossacarídeos - açúcares de 5 e 6 átomos de carbonos 
 
Ribose - RNA 
 
Glicose - Energia 
 
Frutose – Oriundos das Frutas 
 
Galactose – Oriundo do Leite 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
 
Dissacarídeos – 2 moléculas de monossacarídeos 
 
Sacarose - glicose + frutose, 
 
Maltose - glicose + glicose 
 
Lactose - glicose + galactose 
 
São quebrados em monossacarídeos (hidrólise) 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos (CHO´s): 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Polissacarídeos – moléculas contendo múltiplos açúcares 
 
Os principais para os animais: 
 
 Amido – Armazenamento dos Vegetais 
 
 Glicogênio – Armazenamento dos Animais 
 
 Celulose – Presente só em vegetais 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos: Polissacarídeos 
 
Amido: 
 
 Reserva alimentar da maioria das plantas 
 
 Excelente fonte de energia 
 
 Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo 
então, absorvido 
 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos: Polissacarídeos 
 
Glicogênio: 
 
 Principal reserva de carboidratos nos animais 
 
 Armazenado no fígado e músculos 
 
 Molécula altamente ramificada de moléculas de glicose 
 
 Degradada conforme demanda de energia (necessidade) 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Carboidratos: Polissacarídeos 
 
Celulose: 
 
Componente estrutural das plantas 
 
Degradada somente por enzimas dos microorganismos que 
degradam celulose - CELULASE 
 
 Ruminantes – no pré-estômago (rúmen) 
 Não-Ruminantes – ceco e cólon (intestino grosso) 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Proteínas: 
 
 Moléculas complexas 
 
 Contém elevado percentual de aminoácidos (aa´s) 
 
 Formadas por: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio 
 
 Hidrólise das proteínas: produz aminoácidos 
 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Proteínas: 
 
Ligação dos aa´s = Ligação Peptídica 
 
Dipeptídeos: 2 aa´s 
 
Oligopeptídeos: > 2 aa´s e menos de 10 aa´s 
 
 Polipeptídeos: > 10 aa´s e menos de 100 aa´s 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Proteínas: 
 
Aminoácidos: classificados como 
 
1. Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo 
 
2. Naturais ou não-Essenciais: sintetizados pelo organismo 
 
 Qualidade Proteíca: cada molécula de proteína tem 1 
combinação de aa´s que melhor atende 1 demanda 
nutricional. 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Lipídios: 
 
Gorduras e substâncias relacionadas 
 
 Gorduras Simples (Triglicerídeos): 
 
 Ácido + Álcool = ésteres 
 
 Fosfolipídeos: lipídios complexos que contém fosfato, 
glicerol, ácidos graxo e base nitrogenada 
 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Lipídios: 
 
 Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerídeos 
 
 80% do colesterol formado no corpo são conjugados para 
formação de sais biliares, transportados para o intestinos e 
usados na digestão 
 
 Importante componente de membranas celulares 
 
. Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Minerais: 
 
São nutrientes inorgânicos 
 
Essenciais para o crescimento e reprodução dos seres vivos 
 
 Macrominerais: necessários em maior quantidade 
 
Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Minerais: 
 
 Microminerais: necessários em menor quantidade 
 
Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F 
 
Atenção: 
 
Diferença entre Macro e Microminerais = apenas a demanda 
 
Ambos são fundamentais para o pleno funcionamento do organismo 
(constiuintes corpóreos, ossos, reprodução) 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Vitaminas: 
 
 Compostos orgânicos quimicamente não relacionados 
essenciais para a vida 
 
 Atuam como reguladores metabólicos 
 
Classificadas com base na sua solubilidade: 
 
 Lipossolúveis (A, D, E e K) 
 Hidrossolúveis (B e C) 
Sistema Digestivo 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: 
 
Vitaminas: 
 
 São necessárias para o funcionamento normal de todos os 
animais 
 
 Na maioria das dietas – necessidade de suprimento 
vitamínico: alguns grupos 
 
 Ruminantes: microorganismos produzem várias vitaminas 
hidrossolúveis do complexo B (alguns animais têm a 
capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas) 
 
 Sistema Digestivo 
 
BOM ESTUDO!!!!! 
DÚVIDAS??!!!