Estrutura e função de aminoácidos

Prévia do material em texto

Estrutura e função de aminoácidos 
Peptídeos biologicamente ativos-são peptídeos capazes de exercer 
uma atividade reguladora no organismo humano, ou no metabolismo 
de microorganismos,independentemente de seu valor nutritivo, 
Ligação peptídica : O grupamento amino de um aminoácido reage 
com o grupo carboxila do outro aminoácido. Os peptideos apresentam 
uma região N-terminal e uma região C-terminal 
Propriedades ácido-básica de um peptídeo 
Resíduos de aminoácidos com grupos R ionizáveis determinam as 
propriedades de um peptídeo 
Polipeptídios x Proteinas 
-polimero de aminoácidos 
2 residuos :dipeptideo 
3 residuos:tripeptideo 
-Oligopeptideo 
-Proteina 
Tamanho x Função 
Proteinas podem ser formadas por mais de uma cadeia polipeptídica 
Ex: citocromo c e hemoglobina 
Usando-se propriedades que diferenciam as proteínas umas das 
outras 
-tamanho 
-carga elétrica 
-propriedades de ligação 
Eletroforese 
-Permite a separação de proteínas em função de sua massa e carga 
elétrica 
-As principais matrizes para géis são agarose e poliacrilamida ,há 
também a eletroforese em capilar 
-As moléculas devem ser coradas para visualização após a corrida 
eletroforética 
Sequenciamento de peptideos 
-Identifica o resíduo aminoterminal 
-util na determinação do numero de cadeias polipeptídicas de uma 
proteína 
(métodos de Sanger e Edman)