aula tematica sobre balas

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QUÍMICA DAS BALAS 
Os doces são um dos alimentos mais 
consumidos pelos brasileiros, segundo 
pesquisas relatadas no mistério da cidadania, o 
Brasil é o 4° maior consumidor de sacarose do 
mundo. 
 Entre tantas guloseimas uma está 
sempre presentes em nosso cotidiano, sendo 
ela dada como troco em alguns 
estabelecimentos ou comprada, as balas. Estas 
são as queridinhas, principalmente dos grupos 
mais jovens, afinal ninguém quer pegar seu 
“crush” com aquele mau hálito. 
 Muitos ao comprar um produto não se 
atentam a ler os ingredientes que são utilizados. 
Você sabe o que está ingerindo quando 
consome uma bala ou como ela foi produzida? 
No final da aula estes questionamentos serão 
respondidos com um lindo sim. 
 Antes de qualquer assunto, qual será a 
origem do nome “bala”? Este termo foi adotado 
no Brasil devido ao seu formato ser parecido 
com o do projétil das armas de fogo. Em 
Portugal, ela é conhecida como "rebuçado". 
 As balas já eram produzidas 
artesanalmente há muito tempo atrás por donas 
de casa e freiras, onde seu principal ingrediente 
era o açúcar. Estas eram produzidas de 
maneira simples, onde o ponto de cozimento era 
estratégia do doce, o açúcar era aquecido até 
atingir um “ponto de vidro” e depois resfriado, e 
podia receber diversos recheios. Existiam 
também as balas de misturas, criadas pelos 
europeus que possuam formatos de flores e 
animais e possuíam composição água, açúcar e 
corante. Não podíamos também deixar de falar 
das balas de caramelo, macias e fáceis de 
mastigar, onde para sua obtenção é necessário 
aquecer o açúcar até chegar no “ponto puxa-
puxa” ou “ponto caramelo”. 
 Atualmente as balas são produzidas 
em larga escala industrial e sua composição 
ganhou novos ingredientes. Como podemos 
observar na figura 1. 
 
FIGURA 1- Rótulo de uma bala. 
 
Fonte: google 
Por meio da imagem observamos o 
quanto á química das balas mudou ao 
longo dos anos, pois além da ampliação na 
produção, há uma variedade maior de 
sabores. 
Constatamos que as balas 
possuem aromatizantes e substâncias que 
dão sabor, estas por sua vez são sintéticas 
e recebem um nome específico, os 
flavorizantes. Conforme a figura 2. 
 
FIGURAS 2 – Flavorizantes 
 
 Butanoato de etila Butanoato de butila 
 (flavor de abacaxi) (flavor de morando) 
 
 Fonte: google 
 
 
 
 
Referências 
CARTACHO, Cris. Doces Santa Rita (Ed.). A origem 
das balas. Disponível em: 
<http://docessantaritasp.blogspot.com/2013/02/a-
origem-das-balas.html>. Acesso em: 18 mar. 2019. 
CHAVES, Gisléia. O QUE DÁ SABOR ÀS BALAS DE 
GOMA? Disponível em: 
<http://quipibid.blogspot.com/2012/06/o-que-da-sabor-
as-balas-de-goma.html>. Acesso em: 18 mar. 2019. 
PERUZZO, Fracisco Miragaia; CANTO , Eduardo 
Leite. Química. na abordagem do cotidiano . 4.ed. 
São Paulo: Moderna, 2006.