APS- Prática Dietética 1

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VITAMINAS
HIDROSSOLUVEIS
 B1
(TIAMINA)
 
 B2
(RIBOFLAVINA)
FUNÇÕES DEFICIÊNCIA EXCESSO ALIMENTOS
FONTE
B3
(NIACINA)
VITAMINAS
 
Atua no metabolismo de
lipídios, participa como
coenzima e degradação de
alguns compostos
químicos. 
Atua na cadeia respiratória
para produção de energia,
na oxidação dos
aminoácidos e da glicose,
na manutenção da
integridade dos eritrócitos,
no desenvolvimento do feto
e no funcionamento dos
hormônios da tireoide.
Ocorre com a
presença de
deficiências de
outras vitaminas do
complexo B. A falta é
caracterizada por
dor de garganta,
lesões dos lábios e
das mucosas bucais,
glossite, conjuntivite,
dermatite seborreica. 
Normalmente não
provoca sintomas
porque ela é facilmente
eliminada através da
urina, ainda sim, nos
casos de uso exagerado
pode correr alergias na
pele, coceira e sensação
de picadas ou mesmo
feridas na boca. 
Pode ser encontrada
principalmente no
leite e nos seus
derivados, e em
folhas verdes.
Tem entre suas funções
o metabolismo dos
carboidratos, lipídios e
proteínas e a
estimulação de nervos
periféricos. O composto
age de forma essencial
no sistema nervoso. 
 Trata e previne doenças
como beribéri,
síndrome e psicose
Wernicke-Korsakoff.
Fraqueza, diminuição
na resistência, perda
de massa muscular,
perda de massa
corporal, acúmulo de
piruvato, aumento no
lactato plasmático,
fadiga, desempenho
reduzido, perda de
apetite, irritabilidade,
formigamento, prisão
de ventre ou inchaço.
Confusão e psicose.
Pode levar a
vasodilatação
periférica, queda na
frequência
respiratória,
convulsões, e até levar
ao óbito por paralisia
do centro respiratório.
Carnes, vísceras
(especialmente o
fígado, coração e
rins), gema de ovo e
grãos integrais, flocos
de aveia, sementes
de girassol ou
levedura de cerveja.
Proteje a célula contra
disfunções do sistema
imunológico, isquemia
cerebral, diabetes e
doenças relacionadas ao
envelhecimento como
Alzheimer e Parkinson.
Influencia os
mecanismos de
reparação da célula
evitando câncer. 
Aumenta os níveis de
HDL e reduz os níveis de
LDL e triglicerídeos.
 
 Fraqueza muscular,
anorexia, indigestão e
erupções cutâneas.
Deficiência grave de
niacina leva à pelagra,
que se caracteriza por
dermatite, demência
e diarreia; tremores e
língua dolorida.
Grandes doses de
niacina têm sido
usadas tentando
baixar a concentração
sanguínea do
colesterol. A
histamina liberada,
que causa o
enrubescimento,
pode ser prejudicial
para pessoas com
asma ou úlcera
péptica.
Vísceras,
especialmente carne
vermelha, peixe, aves,
ovos, leite, legumes,
leveduras, pães e
cerais de grãos
integrais ou
enriquecidos.
Alunos: Carina Lima, João Borges,Priscila Leite, Regina Barros,
Tarciana Barroso, Thaysa Duarte, Yuri Fastino, Victória Roscher,
Vinícius Andrade.
B5
(ÁCIDO
PANTOTÊNICO)
Atua na
transformação de
energia de gorduras,
proteínas e
carboidratos para a
produção de
substâncias essenciais
no corpo, incluindo
hormônios e ácidos
graxos. 
Fadiga, apatia,
neuropatias,
hipoglicemia,
náusea, vômitos,
distúrbios no sono
e dores.
 
É raro, pois ela é
facilmente eliminada
pela urina, ocorrendo
apenas em pessoas que
usam suplementos
vitamínicos, podendo
aparecer sintomas
como diarreia e
aumento do risco de
sangramentos.
Carnes frescas, couve-
flor, brócolis, cereais
integrais, ovos e leite
B6 
(PIRIODIXINA)
Contribui com o
metabolismo dos
aminoácidos, produção
de células do sangue,
anticorpos, age como
diurético natural, reduz
os sintomas de vômito e
náuseas, promover a
produção de energia,
prevenir doenças
cardíacas e melhora o
sistema imune. 
Anemia, cansaço e
sonolência, distúrbios
no sistema nervoso,
como confusão mental
e depressão, dermatite
e rachaduras nos
cantos da boca,
inchaço na língua, falta
de apetite, tonturas e
vertigens, queda de
cabelo, nervosismo e
irritabilidade,
enfraquecimento do
sistema imunológico. 
 Amendoim, cenoura,
lentilha, banana,
salmão, frango,
camarão, avelãs, carne
vermelha. além disso,
também pode ser
encontrada na forma
de suplemento,
Formigamento nas
mãos e pés, câimbras e
espasmos musculares,
dor de cabeça intensa,
náuseas e perda de
apetite, aumento da
pressão arterial,
cansaço excessivo,
dificuldade para
dormir, dor muscular e
nos ossos, tonturas e
desequilíbrio e
alterações bruscas de
humor.
B7
(BIOTNA)
Síntese de ácidos
graxos, catabolismo de
aminoácidos, reações
de gliconeogênese e
regulação da expressão
gênica. Alguns
trabalhos indicam que
a vitamina B7 pode
trazer resultados
positivos no tratamento
contra unhas
quebradiças e
intolerância à glicose.
 
Provoca principalmente
queda de cabelo,
conjuntivite, perda do
controle muscular e
dermatite esfoliativa na
região dos olhos, nariz e
boca. Além disso,
podem ocorrer
problemas neurológicos
e gastrointestinais.
 Irritações na pele e
desconforto
estomacal.
Nozes, amendoins,
cereais, leite, gemas,
pão de refeição inteira,
salmões, carne de
porco, sardinhas,
cogumelo, couve-flor,
abacates, bananas e
framboesas.
B9
(ÁCIDO FÓLICO)
Atua na criação de
células sanguíneas,
curando ferimentos,
ajudando a produzir
músculos, é fundamental
para a formação do DNA
e RNA e garante que as
células se dupliquem
normalmente, ajuda a
produzir substâncias
químicas essenciais para
o cérebro e o sistema
nervoso. 
É fundamental para o
desenvolvimento
embrionário.
Anemia, causando
fadiga, palidez,
irritabilidade, falta de ar
e tonturas. Em casos
mais graves pode
causar vermelhidão, dor
na língua, diarreia,
redução do paladar,
depressão, confusão e
demência.
Na gestação a
deficiência dessa
vitamina leva ao risco
do bebê nascer com
um defeito congênito
da medula espinhal ou
do cérebro .
Pode resultar em uma
deficiência de vitamina
B12, o que pode causar
danos ao sistema
nervoso e anemia por
deficiência de B12.
Ingerir uma dose
excessiva de ácido
fólico também pode
resultar em problemas
digestivos, dor de
estômago, náusea e
reações cutâneas tipo
urticária.
 
 
Espinafre, feijão branco,
aspargos, verduras de
folhas escuras, couve de
bruxelas, soja e
derivados, laranja,
melão, maçã, brócolis,
gema de ovo, fígado,
peixes, gérmen de trigo,
salsinha, beterraba crua
e amendoim.
B12
(COBALAMINA)
VITAMINA C
(ÁCIDO 
ASCÓRBICO)
A vitamina B12,
juntamente com o
folato, é necessária para
a formação e o
amadurecimento dos
glóbulos vermelhos e
para a síntese do DNA
(ácido
desoxirribonucleico),
que é o material
genético das células.
Também é necessária
para uma função
normal dos nervos.
 Desenvolve-se anemia,
causando palidez,
fraqueza, fadiga, e, se for
grave, falta de ar e
tonturas. Uma
deficiência grave de
vitamina B12 pode
lesionar os nervos,
causando formigamento
ou perda de
sensibilidade nas mãos e
nos pés, fraqueza
muscular, perda de
reflexos, dificuldade em
andar, confusão e
demência.
Podem ocorrer reações
alérgicas ou aumento
do risco de infecções
porque o baço pode
aumentar e as células
de defesa podem
perdem função.
Carnes (em especial
bovina, de porco e
vísceras, aves, ovos,
cereais enriquecidos,
leite e laticínios,
mariscos, ostras, cavala,
salmão.
 
Possui papel
antioxidante, faz a
manutenção das paredes
dos vasos sanguíneos e
também age na defesa
do organismo exercendo
a função imunológica,
exerce a reparação de
tecidos, previne o
escorbuto, atua na
absorção do ferro,
garante melhora na
fertilidade masculina,
atua na defesa do
organismo contra
infecções e ajuda na
formação das fibras de
colágeno.
Pode causar uma doença
chamada escorbuto, que
está associado a sintomas
de fraqueza, dores
articulares, gengivite,
dificuldade de
cicatrização, perda de
dentes e foliculite e,
algumas vezes, com
mudanças na
personalidade e no
desenvolvimento
psicomotor.
Podem apresentar
quadros de
intoxicação com
sintomas de cólicas
estomacais, diarreia e,
possivelmente,
cálculos renais. Esse
excesso também
pode prejudicar a
absorção da vitamina
B12, causando a
deficiência da
mesma.
 
É encontrada quase
que exclusivamente
nos alimentos de
origem vegetal, em
alimentos de origem
animaltem uma
concentração muito
baixa. Alguns dos
alimentos que contém
a vitamina C em sua
composição são:
acerola, laranja,
brócolis, caju, kiwi,
goiaba, pimentão,
couve-flor, alho,
batata, mamão,
morango, entre outros.
REFERÊNCIAS:
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Disponível em:
 https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0365-05962003000300002
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