RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM ORGANIZAÇÃO NÃO ESCOLAR NA PANDEMIA

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
CURSO DE PEDAGOGIA 
 
 
 
 
 
 
 
FLÁVIO ERNAN DOS SANTOS DE ARAÚJO 
MATRÍCULA: 201809068142 
 
 
Relatório de Estágio Supervisionado apresentado à Universidade 
Estácio de Sá, como requisito obrigatório para obtenção do título, 
7º período de Pedagogia da disciplina Estagio em Organização 
não Escolares. 
 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO PEDRO DA ALDEIA 
2021 
 
Relatório de Estágio em processos Educacionais feito remotamente. 
O presente relatório tem como objetivo, registrar as experiências vividas 
remotamente através das metodologias e das práticas docentes na educação básica 
que foi realizada na empresa Rosana Restaurante, vivenciadas nas 110 horas 
praticadas exigidas para a formação da disciplina, Estágio Supervisionado em 
Organizações Não Escolares (CEL: 1677) para conclusão do curso de Pedagogia da 
Universidade Estácio de Sá, na qual a professora Marta Teixeira do Amaral Montes é 
orientadora. Estágio vivenciado por mim, Flávio Ernan dos Santos de Araújo, 
devidamente matriculado nesta Faculdade no curso de Pedagogia, Campus Ilha do 
Governador-RJ, na modalidade EAD. 
O presente estágio tem como finalidade, oportunizar o aluno-estagiário as 
vivencias da prática e observação do ambiente escolar. Dando uma percepção maior 
sobre como é o dia a dia de todos os envolvidos nesta Instituição, como se forma a 
gestão administrativa e dos colaboradores que atuam dentro das Instituições e que 
são de extrema importância na formação dos que se permitem passar por um 
processo gradual de busca pelo conhecimento íntimo e de suas capacidades 
individuais e em equipe. 
Através dessa experiência, o estagiário desenvolve um olhar mais sensível, de 
compreensão da realidade da profissão escolhida, das metodologias desenvolvidas 
pelos teóricos, pelas sustentações das pesquisas estudadas, das práticas testadas e 
as habilidades surgem dando oportunidades de percepção deste ambiente. 
Entendendo-se que dentro das organizações não escolares, não há espaço para 
rotina, cada dia é único dando oportunidades de diversas formas de aprendizado nos 
aproximando da realidade de nosso futuro próximo. As experiências e flexibilizações 
que vem através das articulações entre o todo e de vários tipos de ações na qual se 
é designado e confiado, são únicas! Nos desafiando ao novo e pertinente 
compromisso do que é a educação e que ela vai muito além das escolas. Ainda nesse 
viés, concluo dizendo que, nos permite despertar na prática educacional, em qual área 
nossas habilidades se encaixarão quando concluir a formação. 
Ademais, inicialmente registrarei um apanhado de como funciona a empresa 
acolhedora, de como é a dinâmica de trabalho da empresa, de seu quadro de 
colaboradores e seu atendimento e tratamento com os clientes. 
SÃO PEDRO DA ALDEIA 
2021 
1. INTRODUÇÃO 
Nos cursos de licenciatura o estágio é uma oportunidade em que os 
acadêmicos dos cursos de Pedagogia podem se aproximar do convívio escolar e não 
escolar com o objetivo de se adaptar às funções e atribuições que futuram interação 
desenvolver em sala de aula. Desse modo, no presente curso, a disciplina de estágio 
é um a experiência obrigatória que visa estabelecer uma conexão dos alunos 
estagiários com o âmbito não escolar em que farão o estágio, com a intenção de que 
o estagiário conheça e vivencie os conceitos teóricos apresentados e discutido em 
outros ambientes que não seja sala de aula. 
Durante a disciplina curricular o estágio é necessário para a formação do 
discente do curso de Pedagogia, pois além de articular teoria e prática o aproxima de 
seu futuro campo de atuação. É importante ressaltar que sendo uma atividade 
curricular obrigatória por lei, a não integralização da carga horária a ser cumprida em 
cada semestre. 
 
2. IDENTIFICAÇÃO E LOCALIZAÇÃO 
 O presente estágio supervisionado em Estágio Supervisionado em 
Organizações Não Escolares ocorreu na Empresa Rosana Restaurante, localizada na 
Cidade de Salinópolis, Pará, situada na feira do Porto Grande, 130 no bairro de Bela. 
CEP. 68721-000. 
Ademais, em virtude da atual pandemia, o estágio foi elaborado e vivenciado 
remotamente no seguinte endereço: Rua Resende, 47 no bairro Fluminense, São 
Pedro da Aldeia/RJ. 
Rosana Restaurante encontra-se em funcionamento de segunda-feira a 
sábado de 7h às 17h e em alguns domingos de 7h às 15h. Endereço eletrônico para 
contato em rosanabarros297@gmail.com 
 
 2.1 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 
 A empresa foi criada há vinte e cinco anos, pela chefe de cozinha Hortência 
Barros, muito conhecida na cidade por seus pratos típicos da cultura local, que, 
inclusive, é rica em pescados, legumes e diversidades de frutas da Amazônicas, além 
https://srgentileza.com.br/
disso, atualmente têm características fortes e marcantes, com muita cordialidade e 
clareza nas quais todos os envolvidos no restaurante sabem exatamente como irão 
percorrer nos procedimentos culinários e o caminho até chegar ao marco dos pratos 
típicos da culinária “salinense” como dizem os antigos moradores da cidade costeira. 
Nesse sentido, segundo a sua atual Chefe, Rosana Barros, filha da antiga 
chefe, sua maior missão é manter as tradições da comida típica local e buscar trazer 
cada vez mais qualidade nas mais diversas refeições diárias fornecidas 
principalmente pelo mar, os peixes por exemplo são preparados à moda da casa, ao 
jeito do pescador e ao gosto do freguês, em uma experiência única de degustação 
culinária, abrindo as portas de Salinópolis para o Brasil e para mundo. 
Ademais, na empresa acredita-se que: “A gastronomia não é apenas cozinhar 
e elaborar pratos, é amar, contemplar o mundo, suas belezas, e cultivar a história de 
um povo.” 
 
2.2 INFRAESTRUTURA 
· Café da manhã 
· Almoço 
· Lanche da tarde 
· Água filtrada 
· Energia da rede pública 
· Esgoto da rede pública 
· Coleta periódica de lixo 
 
Equipamentos 
· Computador administrativo 
· Tv 4k 
· Fogão industrial 
· Freezers 
· Chapa industrial 
· Mesas e cadeiras 
3. ASPECTOS HUMANOS E OUTRAS CONSIDERAÇÕES 
3.1 ASPECTOS HUMANOS 
 A pedagogia é uma metodologia de trabalho educacional que objetiva a 
organização da construção dos conhecimentos em torno das metas desafiadoras 
previamente definidas e de forma coletiva vai além das empresas educacionais. 
Nessa perspectiva, é também uma profissão que agrega novos saberes nos 
ambientes administrativos das empresas e tem a oportunidade de desenvolver um 
excelente trabalho em equipe, dando suporte em vários segmentos. 
A empresa acolhedora desenvolve um trabalho maravilhoso e com isso a 
oportunidade de abrir uma nova janela do saber ao atrelar a preservação da culinária 
local e tamanha importância da excelência no atendimento ao público para o meu 
desenvolvimento acadêmico, algo que já é um diferencial a partir das experiências 
vivenciadas. Trazendo a oportunidade de reflexão, no desenvolvimento das 
capacidades, facilitando a coordenação de trabalho em grupo e buscando o 
aprimoramento profissional. 
Nesse viés, cabe ressaltar que a gentileza no trabalho é uma ferramenta muito 
importante nos setores gastronômicos, diminuindo as distâncias entre os 
colaboradores e a clientela. Onde há gentileza, o respeito está acima de qualquer 
tema, facilitando o trabalho e o buscando o desenvolvimento da empresa. Visto que a 
função do pedagogo dentro das empresas é ensinar e demonstrar as diferentes 
formas de ensino e comunicação, ou seja, mesmo não estando dentro das instituições 
escolares a função não muda. Com foco na qualificação e identificação de mão de 
obra, a ideia é apresentar possíveis melhorias nas áreas a serem desenvolvidas e 
identificar os dons e onde eles melhor se encaixam, sendo o pedagogo capaz de estar 
pronto a lidar com qualquer adversidadeque venha aparecer neste ambiente. 
Portanto, com essa metodologia, conseguimos entender que o pedagogo sai 
da zona de conforto e vai para a zona de esforço, aproveitando ao máximo o que cada 
indivíduo traz para a empresa e de forma muito equilibrada, simples e eficiente 
acrescentar valores na rotina da mesma. Sempre de forma mediadora e sucinta, age 
nos conflitos eliminando ações que possam vir a atrapalhar o desempenho funcional 
da empresa, assim o pedagogo diminui ao máximo o desgaste da convivência entre 
os colaboradores e o público. 
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
Com a estrutura da Rosana Restaurante pude entender melhor o processo da 
importância da preservação da cultura local, da culinária costeira, do amor à profissão, 
do gerenciamento de uma empresa, do constante aprimoramento de seus 
colaboradores no que diz respeito ao atendimento ao público. Além de desenvolver 
atividades e oferecer treinamentos com empresas competentes, para auxiliar no 
desenvolvimento pessoal e em equipe de cada colaborador. Com isso, prepará-los 
positivamente para alcançar os melhores pratos, buscando ferramentas 
possibilitadoras como a gentileza cuidado com os alimentos e excelência no 
atendimento, que os farão capazes de superar os desafios que aparecem em meio a 
rotina. 
O tema abordado e trabalhado por ela, podem ajudar o desenvolvimento 
educacional dos envolvidos trazendo maiores benefícios e auxiliando no rendimento 
individual de cada colaborador, ajustando cada um no reconhecimento de qual é seu 
verdadeiro papel dentro da empresa sem que se sintam inferiores e menos 
importantes. 
Para o pedagogo, empresas que investem no comportamento individual do ser 
humano é de importante valia, pois em formação acadêmica os temas são pertinentes 
e é de competência deste profissional o desenvolvimento contínuo e dever de sempre 
direcionar o indivíduo em direção da aprendizagem, sendo esta a especialidade do 
pedagogo. 
Planejamento e ação, são duas competências estudadas no decorrer da vida 
acadêmica, teorias e ensinamentos que irão fortalecer as estratégias traçadas para 
um resultado eficiente dentro das corporações. De forma significativa, o pedagogo 
ganha relevância no meio empresarial nas funções administrativas para agregar 
novos saberes e assim alavancar os resultados desejados. Assim, eles são 
valorizados e podem sentir que o seu conhecimento conta muito para o seu 
desenvolvimento pessoal e coletivo. Com essa assertiva, os colaboradores se sentem 
motivados e entendedores que todos são capazes e importantes, através da visão 
educacional e neutra do profissional de educação. 
Desse modo, percebeu-se que a equipe do restaurante sempre busca olhar na 
mesma direção. E se torna um ambiente familiar, de acolhida e sentimento. Onde a 
gestora busca conhecer cada colaborador e aprende a respeitar suas histórias. A 
equipe luta pelo bem-estar de cada um, tentando dar o maior conforto não só 
educacional e profissional, mas também emociona, com isso extraindo de cada um o 
seu melhor na gastronomia. 
A gestora esteve acompanhando o estágio, sempre orientando na metodologia 
aplicada, aperfeiçoando e auxiliando com ferramentas facilitadoras para que eu me 
sentisse incluído na empresa acolhedora e fazem com que o ensino-aprendizado 
tenha valor e respeito. A gestão trata aos seus colaboradores, sejam eles quais forem 
incluindo estagiários que estão situados na mesma em busca de qualidade no 
aprendizado educacional e profissional, tendo um olhar diferenciado que valoriza 
todos os seus colaboradores, os colocando em uma linha máxima de igualdade. 
Um dos marcos diferenciais no tratamento gestora-colaboradores é que são 
convidados a participarem das reuniões de planejamento e desenvolvimento de 
programas educacionais, todos são ouvidos e fazem colocações caso tenham ideias 
para melhorias que irão favorecer os clientes. 
Todos os conteúdos são passados pelas mãos do gestor, ela não fica alheia a 
nada e toda ideia é analisada como possibilidade. Sempre presente e disponível a 
qualquer necessidade que surja, se fazendo ausente apenas para cumprimento de 
deveres e obrigações dentro da sua própria função, que é a de chefe de cozinha. 
Sempre atenta aos detalhes e está sempre ao alcance da equipe e de todos os 
clientes, tornando a empresa Rosana Restaurante, um ícone na culinária Salinense. 
É sem sombra de dúvidas uma empresa admirável por seus pilares e valores 
gastronômicos. 
Outrossim, relato que muito me foi acrescentado ao poder participar dessa 
equipe no período de 19 de abril a 14 de maio de 2021, e em que pese a situação 
pandêmica atual, foi possível vivenciar a história ainda sendo escrita por por uma 
empresa que prega a excelência no atendimento e no amor a profissão sempre se 
reinventando. Deu-me ainda a oportunidade de trabalhar junto, observar, auxiliar no 
fluxo de caixa, executar o marketing digital da empresa, criar e aprender com todos 
da equipe. De fato, percebi a importância também das redes sociais, WhatsApp e 
Facebook, que foram usadas como salas de reuniões virtuais, para auxiliar nas 
criações de várias singularidades, ideias, e compartilhar sugestões. 
Não houve dificuldade! E foi assim que vi e vivi o que tantos teóricos nos 
ensinaram e deixaram como legado: a importância da criação, preservação, inovação 
e reinvenção de um novo atual, dentro do contexto pandêmico. Ao concluir essa 
Disciplina de Estágio Supervisionado em Organizações Não Escolares, pude entender 
o quanto é importante assumir os papéis. O quanto o profissional de pedagogia é 
fundamental para o andamento e crescimento das equipes dentro das empresas. E 
com isso me sinto privilegiado, por ter feito estágio num dos melhores restaurantes 
que preservam a culinária paraense. Para mim, que sou estudante do EAD, ficou um 
grande aprendizado, a reflexão sobre a história de um povo, seus costumes, sua 
educação, sua inovação e principalmente a hospitalidade, e que podemos dar além 
daquilo que nos é cobrado. 
Sabemos que para cada situação, uma nova oportunidade de aprender, então, 
estamos aprendendo com esse novo desafio. Se esse é o futuro, nós estamos prontos. 
E eu me incluo e me encaixo nesse novo contexto, nessa nova realidade. 
Novos tempos, novas ferramentas, novas reflexões, tempo de novas 
descobertas. É a tecnologia se fazendo presente e marcando essa parte da história e 
eu como estagiária desta Instituição e estudante da Universidade Estácio, que me 
permitiu essa oportunidade de fazer além, fiz parte dessa história. 
Por fim, para a Rosana Restaurante, o uso de plataformas como Telegram, 
Zoom, Google Meet, Facebook, Instagram e WhatsApp já era uma realidade.