Avaliação B1

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Curso: Engenharia Agronômica 
Disciplina: Bioquímica 
Professor: Dr. Felipe Augusto Godoy 
E-mail: fgodoy@fateppiracicaba.edu.br 
Prova On-line Teórica: Bimestral 1 
NOTA 
Nome do aluno: 
Luciano Cláudio Monteiro 
RA: 202049 Data da Prova: 14/04/2021 
 
 
 
INSTRUÇÕES 
 
• Leia as questões antes de respondê-las. 
• Essa avaliação compreende questões de múltipla escolha e questões discursivas. 
• Realize a avaliação de forma digital: indique as respostas para cada questão de múltipla escolha no gabarito e as 
questões discursivas deverão ser respondidas no espaço destinado às respostas. 
• Para aqueles que farão a prova manuscrita, copiem o gabarito e o preencha. Paras as questões discursivas, indique 
apenas o número da questão e coloque a resposta. Tudo deverá ser feito com caneta de tinta azul ou preta. 
• Após finalização da avaliação, o aluno deverá encaminhar o seu documento para o e-mail institucional do professor. 
• As provas poderão ser enviadas na forma digital ou como fotocópias de manuscritos, para aqueles que não 
possuírem computador para o acesso. 
• A fotocópia deve garantir a leitura integral das respostas descritas pelo aluno. 
• Respostas idênticas entre provas e cópias literais de materiais, manuscritos ou virtuais, anularão as questões. 
 
 
GABARITO PARA QUESTÕES DE MÚLTIPLA ESCOLHA 
 
TESTE 1 2 3 4 5 6 7 
ALTERNATIVA E E C D C A E B C 
 
 
QUESTÕES DE MÚLTIPLA ESCOLHA 
 
1) A tabela abaixo mostra as enzimas hidrolíticas presentes/ausentes no intestino dos animais A e B, e a estrutura de 
alguns carboidratos presentes em sua dieta: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
De acordo com as informações apresentadas, é correto afirmar que: 
 
a) apenas o animal A digere a celulose. 
b) apenas o animal A digere amido. 
c) ambos não digerem amilose, mas o animal A digere amilopectina. 
d) o animal A não digere amilose e o animal B não digere sacarose. 
e) o animal A não digere lactose e o animal B não digere sacarose. 
 
 
2) 
MARAVILHA DA AMAZÔNIA 
É o alimento básico do nortista e os índios comem com farinha há milênios. Nos anos 1980, surfistas do sul descobriram 
seu valor energético e nutritivo. O fruto do açaizeiro, uma palmeira que se espalha pela Amazônia, nas margens dos 
rios, tornou-se popular. Sua fruta, o açaí, dizem os estudiosos, parece que foi criada em laboratório sob encomenda 
da “geração saúde”. 
(Mylton Severiano. Adaptado) 
Enzima Ligação hidrolisada Animal A Animal B 
α-amilase α (1,4) presente ausente 
maltase α (1,4) presente presente 
sacarase α (1,2) presente ausente 
b-galactosidase b (1,4) ausente presente 
α-glicosidase α (1,6) ausente presente 
Abaixo segue as informações sobre a composição química e o valor nutricional do açaí: 
 
Composição (g/100g) Quantidade 
Proteínas 13,00 
Lipídeos Totais 48,00 
Açúcares Totais 1,50 
Fibras Brutas 34,00 
Vitamina B1 0,025 
Vitamina E 4,50 
Energia (Kcal/100g) 66,30 
 
O principal componente das fibras da polpa de açaí, que correspondem a 34g/100g de açaí, é a celulose, um polímero de 
glicose que possui função estrutural na célula vegetal, como uma estrutura importante da parede celular. E sobre esse 
tema, afirma-se que: 
 
I. a celulose é um polímero natural que resulta da união entre átomos de carbono pertencentes a duas moléculas de 
glicose. 
II. para formar fibras lineares de celulose, a polimerização da glicose se faz com ligações do tipo β1 4 e eliminação de 
água. 
III. a glicose é também o monômero do amido, um polímero que os vegetais utilizam como reserva energética. 
 
É correto o que se afirma em: 
 
a) I. 
b) III. 
c) I e II. 
d) I e III. 
e) II e III 
 
 
3) “Ovo de Páscoa diet não alerta que contém lactose”. Essa foi a notícia publicada em um jornal de grande circulação. O 
rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o 
produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na 
confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes. 
(Adaptação do Jornal O Globo, 2015) 
 
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, 
principalmente à dos diabéticos e intolerantes a lactose. Com seus conhecimentos sobre a lactose, analise as 
seguintes afirmativas: 
 
I. a lactose encontrada no ovo proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate não é um açúcar, portanto 
podendo ser consumido pelos diabéticos. 
II. a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue devido sua hidrólise. 
III. os intolerantes a lactose não metabolizam a lactose pois não possuem a enzima que quebra as ligações glicosídicas, 
aumentando sua concentração sanguínea. 
IV. a lactose é um dissacarídeo composto por uma unidade de glicose e uma de galactose unidas por ligações glicosídicas. 
 
É correto o que se afirma em: 
 
a) I e II. 
b) III. 
c) II, III e IV. 
d) III e IV. 
e) I e III. 
 
 
4) Analise as seguintes estruturas: 
 
 
Sobre as estruturas acima, é correto afirmar: 
 
a) O composto (a) é a lactose, pois é formado por uma glicose e uma galactose ligadas por ligação glicosídica. 
b) O composto (b) é a sacarose, pois é formado de uma glicose e uma frutose. 
c) O composto (c) é produto de degradação do polissacarídeo celulose, constituído por resíduos de glicose ligados. 
d) Uma molécula de água é liberada na formação de cada uma das ligações glicosídicas presentes nos compostos. 
e) Todos os compostos acima apresentam, em sua estrutura, a frutose, que é uma cetohexose. 
 
 
5) Das estruturas abaixo, as que apresentam a forma isomérica encontrada predominantemente nos carboidratos de 
mamíferos são: 
 
a) A e B. 
b) B e C. 
c) C e D. 
d) A e D. 
e) A e C. 
 
 
6) Observe a figura abaixo que indica os dissacarídeos (a) e (b). Sobre esses dissacarídeos é correto afirmar: 
 
 
 
 
 
a) Os dois dissacarídeos liberam cetoexose quando hidrolisados. 
b) O dissacarídeo mostrado na figura (b) contém carbono anomérico livre. 
c) O dissacarídeo mostrado na figura (a) é um açúcar redutor e contém frutose. 
d) A ligação glicosídica do dissacarídeo da figura (b) é do tipo (β 1↔1). 
e) Os dissacarídeos (a) e (b) são, respectivamente, o açúcar do leite e o açúcar comum de mesa. 
 
 
7) Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e apresentam como fórmula geral (CH2O)n e daí o 
nome carboidrato ou hidratos de carbono. São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções e uma 
de suas classes pode ser: 
 
a) dissacarídeos: união de duas moléculas de polissacarídeos. 
b) oligossacarídeos: união de várias moléculas de polissacarídeos iguais. 
c) monossacarídeos: são as unidades fundamentais dos carboidratos. 
d) oligossacarídeos: união de duas moléculas de monossacarídeos. 
e) monossacarídeos: são formados pela união de dissacarídeos. 
 
 
QUESTÕES DISCURSIVAS 
 
1) As propriedades distintas da água em relação aos outros solventes se dão devido a sua estrutura molecular, uma vez 
que são dipolos elétricos e podem realizar ligações químicas entre si. O que são dipolos elétricos? Qual propriedade 
química está diretamente envolvida com esse caráter polar da água? Qual é esse tipo de ligação química que as 
moléculas de água podem formar entre si? 
Os dipolos elétricos é a separação da carga elétrica positiva e negativa através de uma molécula. O tipo de carga 
que uma substância possui é determinado pela distribuição de suas partículas subatômicas. 
Os elétrons carregam uma carga negativa, enquanto os prótons, encontrados nos núcleos atômicos, carregam a 
carga positiva. 
O hidrogênio e o oxigênio. É a polaridade que garante algumas importantes propriedades da água, tais como seu 
ponto de fusão e ebulição, bem como a capacidade de dissolver substâncias. 
As ligações covalentes (H-O-H). onde os elétrons dos átomos são compartilhados. 
 
 
2) Alcalose e acidose são dois distúrbios fisiológicos caracterizados por alteraçõesdo pH no sangue: a alcalose 
corresponde a um aumento, enquanto a acidose corresponde a uma diminuição do pH. Essas alterações de pH afetam 
a eficiência do transporte de oxigênio pelo organismo humano. O gráfico esquemático a seguir mostra a porcentagem 
de oxigênio transportado pela hemoglobina, em dois pH diferentes em função da pressão do O2. 
 
 
 
a) Em qual dos dois pH há maior eficiência no transporte de oxigênio pelo organismo? Justifique relacionando com o 
efeito ácido-base da hemoglobina. 
A maior eficiência é no pH = 7,6 pois em qualquer ponto desta curva o percentual de O2 é maior do que no ponto 
correspondente da curva em pH = 7,2 
 
 5 
b) Em casos clínicos extremos pode-se ministrar solução aquosa de bicarbonato para controlar o pH do sangue de 
animais. Em qual destes distúrbios (alcalose ou acidose) pode ser aplicado esse recurso? Explique baseando-se na 
equação abaixo. 
 
 
 
Na alcalose, pois o NH4Cl se hidrolisa em meio aquoso deixando a solução ácida de modo que o pH da solução abaixa. 
 
 
 
3) Com relação aos carboidratos, são moléculas bastante abundantes na natureza e desempenham uma ampla variedade 
de funções, porém os polissacarídeos, é a classe de carboidratos com maior importância biológica. Com relação a 
estrutura dos principais polissacarídeos, complete a tabela abaixo: 
 
 Unidade constituinte 
(especificar se α ou β) 
Origem animal ou 
vegetal 
Função Ramificado ou não 
(identificar o tipo das 
ligações quando 
ramificado) 
 
 
 
AMIDO 
 
 
 
 α 
 
 
 
 
 
Vegetal 
 
 
Reserva 
Energética 
Ramificado 
 Carbono número 
1 de uma unidade 
de glicose e o 
carbono número 6 
de outra unidade 
(ligação α-1,6'-
glicosídica) 
 
 
 
GLICOGÊNIO 
 
 
α 
 
 
 
 
Animal 
 
 
Produção de ATP 
 
Ramificado 
α1-4 e α1-6 
 
 
 
 
 
CELULOSE 
 
 
 
β 
 
 
 
 
 
 
Vegetal 
 
 
Promover a 
rigidez da parede 
celular nas células 
vegetais 
 
 
 
Não Ramificado 
 
 
 
 
 
QUITINA 
 
 
 
α 
 
 
 
 
 
 
Animal 
 
 
Formação de 
estruturas e 
proteção 
 
 
 
 
Não Ramificado