aula 3 microbiologia

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Microbiologia Aplicada
Profa. Carolina Alencar Nigro
Aula 03.1
Conteúdo
• Morfologia bacteriana
• Fisiologia bacteriana
Morfologia bacteriana
• Estudo da forma bacteriana
• A maioria das bactérias varia de 0,2 a 2 μm de diâmetro e de 2 
a 8 μm de comprimento.
Morfologia bacteriana
Formas
• Esférica: Cocos
• Forma de bastão: Bacilos
• Forma espiral: Espirilo ou 
espiroqueta
• Forma de vírgula: Vibrião
v
v
v
Morfologia bacteriana
Cocos (frutificação)
• Geralmente são redondos,
mas podem ser ovais,
alongados ou achatados
em uma das extremidades.
Morfologia bacteriana
Cocos (frutificação)
• Quando se dividem, dependo do
plano e se ficam agregados após
reprodução, são classificados em:
➢ Diplococos (a)
➢ Estreptococos(a)
➢ Tétrade (b)
➢ Sarcina (c)
➢ Estafilococos (d)
Morfologia bacteriana
Diplococos
• Se permanecem em 
pares após a divisão.
Morfologia bacteriana
Estreptococos
• Após divisão
permanecem ligados
uns aos outros em
forma de cadeia.
Morfologia bacteriana
Tétrade
• Dividem se em dois
planos e permanecem
em grupos de quatro.
Morfologia bacteriana
Sarcina
• Dividem se em três
planos e permanecem
ligados uns aos outros
em grupos de oito, em
forma de cubo.
Morfologia bacteriana
Estafilococos
• Dividem se em
múltiplos planos e
formam agrupamentos
em formato de cacho de
uva ou lâminas amplas.
Morfologia bacteriana
Bacilo (bastonete ou bengala)
• Os bacilos se dividem
somente ao longo de seu eixo
curto; portanto, existe um
menor número de
agrupamentos de bacilos que
de cocos.
Morfologia bacteriana
Bacilo (bastonete ou bengala)
• Quando se dividem, dependo do
plano e se ficam agregados após
reprodução, são classificados em:
➢ Bacilo único (a)
➢ Diplobacilo (b)
➢ Estreptobacilo (c)
➢ Cocobacilo(d)
Morfologia bacteriana
Bacilo único
• A maioria dos bacilos se 
apresenta como bastonetes 
simples.
Morfologia bacteriana
Diplobacilo
• Se apresentam em pares após 
a divisão
Morfologia bacteriana
Estreptobacilo
• Aparecem em cadeias.
Morfologia bacteriana
Cocobacilo
• São ovais e tão
parecidos com os cocos.
Morfologia bacteriana
Bactérias espirais
• As bactérias espirais têm
uma ou mais curvaturas;
elas nunca são retas.
➢Vibrião (a)
➢Espirilo (b)
➢Espiroqueta (c)
Morfologia bacteriana
Vibrião
• Assemelham a bastões 
curvos.
Morfologia bacteriana
Espirilo
• Possuem forma
helicoidal, como um
saca-rolha, e corpo
bastante rígido.
Morfologia bacteriana
Espiroqueta
• Possui espirais com
forma helicoidal e
flexível.
Fisiologia bacteriana
Fisiologia bacteriana
Crescimento bacteriano
• Bactérias crescem em 
quantidade/número e não no 
tamanho.
Fisiologia bacteriana
Crescimento bacteriano
Fatores
• Físicos 
• Químicos
•Temperatura
•pH
•Pressão osmótica
•Carbono (C)
•Nitrogênio (N)
•Enxofre (S)
•Fosforo (P)
•Oxigênio (O)
•Elementos traço
•Fatores orgânicos de crescimento
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Temperatura
• A maioria dos microrganismos cresce bem nas temperaturas ideais
para os seres humanos.
• Certas bactérias são capazes de crescer em extremos de
temperatura que certamente impediriam a sobrevivência de quase
todos os organismos eucarióticos.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Temperatura
Classificação conforme preferência da temperatura
• Psicrófilos: micróbios que gostam de frio;
• Mesófilos: micróbios que gostam de temperaturas moderadas;
• Termófilos: micróbios que gostam de calor.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Temperatura
Classificação conforme preferência da temperatura
• Psicrófilos: 10° C
•Mesófilos: 20-40° C. São as bactérias de crescimento mais rápido (± 20min). Morrem apenas à 
temperatura de 180° C negativos. 
Ex: Estafilococos, Serratia marcens. 
• Termófilos: 50 - 60° C 
❖ Psicrotróficos: Microrganismos que normalmente sobrevivem a temperaturas entre 0 – 40° C 
(Deterioram alimentos na geladeira).
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Temperatura
❖ Cada espécie bacteriana cresce a temperaturas mínima ótima e máxima específicas.
• Temperatura mínima de crescimento: é a menor temperatura na qual a espécie pode
crescer.
• Temperatura ótima de crescimento: é a temperatura na qual a espécie cresce melhor.
• Temperatura máxima de crescimento: é a maior temperatura na qual o crescimento é
possível.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Temperatura
Classificação conforme preferência da temperatura
Temperatura (°
C)
Mínimo Ótimo Máximo
Pseudomonas
fluorescens
4 25-30 40
Staphylococus
aureus (infecção
hospitalar)
6.5 30-37 46
Termoactinomyc
es vulgaris
27-30 60 65-70
Neisseria
gonohrreae
30 35-36 38,5
Thermus
aquaticus
40 70-72 79
Crescimento bacteriano
Fatore físico
pH
• A maioria das bactérias cresce melhor em uma faixa estreita de pH próxima
da neutralidade, entre pH 6,5 e 7,5.
• Poucas bactérias crescem em pH ácido abaixo de 4.
• A acidificação de alimentos por meio de fermentação lática inbe o
crescimento de bacterias deteriorantes.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
pH
Classificação
• Neutrófila: faixa da neutralidade (6,5 – 7,5)
• Acidófilas: pH 0,5 a 6,0
• Alcalófilos: pH acima de 7,0
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Pressão osmótica
• Bactérias são 80 – 90% de água;
• Retira nutrientes da água do meio em que vive.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Pressão osmótica
• O crescimento
bacteriano pode
ser inibido com a
adição de sais ou
açúcar com
consequente
plasmólise.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Pressão osmótica
❖Dependendo da tolerância osmótica da bactéria, esta pode ser
classificada em:
• Halófilo: Cresce em meio hipertônico de sal.
• Sacarófilo: Cresce em meio hipertônico de açucar.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Pressão osmótica
❖ Dependendo da tolerância osmótica da bactéria, esta pode ser classificada em:
• Halófilos extremos: necessitam dos sais para o seu crescimento ([ ] 15 – 30%)
• Halófilos obrigatórios: necessitam dos sais para o seu crescimento ([ ] >30%).
• Halófilos facultativos: são mais comuns e não requerem altas concentrações de sais ([ ] 2 –
15%)
• Não halofílico: Não toleram concentração de sal no meio.
Crescimento bacteriano
Fatore físico
Pressão osmótica
❖Se a pressão osmótica é anormalmente baixa (o ambiente é 
hipotônico), a água tende a entrar na célula, em vez de sair.
• Qual estrutura bacteriana protege contra choque osmótico 
por lise?
Crescimento bacteriano
Fatore Químicos
• Carbono (C)
• Nitrogênio (N)
• Enxofre (S)
• Fosforo (P)
• Oxigênio (O)
• Elementos traço
• Fatores orgânicos de crescimento
Crescimento bacteriano
Fatore Químicos
Carbono (C)
• 50% do peso seco de uma bactéria e carbono.