Introdução a Métodos de Avaliação Nutricional

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Ana Beatriz Silva de Lemos 
16/06/2021 
Adultos e Idosos 
 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
• Compreende diversos tipos de 
abordagens para definir o estado 
nutricional de um indivíduo, baseado em 
sua história médica (doenças atuais, 
doenças pregressas, histórico familiar), 
alimentar e medicamentosa, incluindo os 
métodos diretos de avaliação (semiologia 
nutricional, medidas antropométricas e 
exames bioquímicos) e a organização e 
interpretação destes. Ou seja, é 
considerado o ponto de partida para o 
atendimento nutricional. 
 
• A avaliação nutricional é de extrema 
importância para a determinação de um 
diagnóstico. Ela vai envolver diversos 
aspectos: físicos, biológicos, sociais, 
psicológicos, além de envolver a 
interpretação correta dos indicadores 
para a definição de um diagnóstico 
nutricional, coleta de informações 
necessárias para elaborar um plano 
alimentar adequado, além de monitorar 
essa intervenção. Todas as intervenções 
devem ser avaliadas conforme os 
padrões de referências que são 
estabelecidos. 
• O estado nutricional de um indivíduo, de 
um grupo ou de uma população 
específica é considerado um ótimo 
indicador da qualidade de vida dessas 
pessoas. 
CUIDADO EM NUTRIÇÃO 
• Baseia-se em quatro pontos: 
Diagnóstico; Intervenção; Aferição; 
Avaliação. 
• Cada um desses pontos tem 
características específicas. 
ESTADO NUTRICIONAL 
• Compreende duas dimensões: 
• Biológica: nessa dimensão o que vai 
ser considerado é o indivíduo em si, ou 
seja, é estabelecido uma relação entre 
o consumo e a necessidade 
nutricional. Visa a eutrofia (equilíbrio) 
nutricional. 
Ex.: uma pessoa em equilíbrio 
nutricional vai consumir a mesma 
quantidade de calorias que vai gastar, 
já uma pessoa com déficit nutricional 
vai gastar mais energia do que vai 
consumir, e uma pessoa com excesso 
nutricional vai consumir mais do que 
gasta energeticamente. 
• Histórico-social: nessa dimensão, o 
que vai ser levado em conta é a 
relação entre o indivíduo e o meio 
social em que ele está inserido. A 
questão social/higiênico 
sanitária/renda vai interferir 
diretamente no estado nutricional do 
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indivíduo, e esse vai influenciar na 
saúde deste. 
• É importante realizar uma avaliação 
nutricional abrangente, que 
compreenda todos os aspectos da vida 
do paciente, analisar bem as duas 
dimensões. Não podemos definir o 
estado nutricional de um paciente 
baseado apenas no que ele come. 
DETERMINANTES DE SAÚDE 
 
 
 
 
 
Imagem: https://publica.ciar.ufg.br/ebooks/saneamento-e-
saude-ambiental/modulos/4_modulo_saude/01.html 
 
 CLASSIFICAÇÃO DOS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO 
• Métodos diretos: avalia as 
manifestações biológicas e avalia o 
problema nutricional do indivíduo ou 
de coletividades em si. São 
indicadores direto do estado 
nutricional. 
Ex.: Antropometria, semiologia 
nutricional (exame físico) e exames 
bioquímicos. 
• Métodos indiretos: avaliam os fatores 
de risco, as causas e os determinantes 
dos problemas nutricionais. São 
indicadores indiretos, porque não 
consideram o indivíduo em si e sim as 
possíveis explicações para os 
distúrbios identificados. 
Ex.: Anamnese nutricional (vai avaliar 
vários aspectos da vida do indivíduo) e 
avaliação do consumo nutricional. 
• Para a avaliação nutricional, devem 
ser usados os dois métodos em 
conjunto, isso vai permitir um 
diagnóstico mais preciso do indivíduo. 
Estão relacionados 
diretamente com o 
indivíduo: 
 Determinantes proximais 
Projetos sociais e 
comunitários: 
Barreiras para os 
determinantes sociais. 
Aqueles mais 
distantes do indivíduo: 
 Determinantes distais 
Estão 
relacionados com 
as condições de 
vida e trabalho 
do indivíduo: 
 Determinantes 
intermediários 
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