Avaliando aprendizado 02 GASTRONOMIA SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL

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1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	No Brasil, o Slow Food atua por meio de conviviuns, nome dado os grupos locais, que reúne chefs, agricultores, pesquisadores, estudantes de diversas áreas ligadas à alimentação. Foi a partir desse movimento, que nos anos 2000, a chef carioca Teresa Corção começou a repensar sua prática gastronômica.  Que teve como foi o fio condutor, uma raiz  para valorizar a gastronomia brasileira, pois é cultivada de norte a sul do país e está presente em diversas preparações culinárias. Esta raiz se chama:
		
	
	Beterraba
	
	Cenoura
	
	Gengibre
	
	Nabo
	 
	Mandioca
	Respondido em 02/11/2020 14:36:31
	
Compare com a sua resposta:
O Guia Alimentar é um documento oficial, editado e lançado pelo Ministério da Saúde, que aborda os conceitos e recomendações de alimentação saudável para a população brasileira. Sendo assim, funciona efetivamente como um guia, ou seja, um instrumento para a educação nutricional e alimentar para a população, sendo utilizado pelo Sistema Único de Saúde (SUS) e, possivelmente, em outros setores.
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Desde a década de 60, nos seus escritos sobre a cozinha goiana, Bariani Ortêncio já retratava como as PANCs estavam inseridas na cultura local. 
"Há quem coma aqui, as verduras primitivas, como _________________ e serralha. [...] O refogado de ambas vai muito bem com angu" (ORTÊNCIO, Bariani. Cozinha goiana. Ed. Oriente. Rio de Janeiro. 1967).
A PANC omitida na citação acima é muito apreciada em Goiás, facilmente confundida com ¿mato¿, essa planta é uma das PANCs mais comuns, consagrada por seus usos medicinais. Suculenta e rasteira, apresenta pequenas flores amarelas e pode ser consumida cozida ou crua.
A planta citada por Ortêncio em seu texto chama-se:
		
	
	Peixinho.
	
	Azedinha.
	
	Ora-pro-nóbis.
	 
	Beldroega.
	
	Bertalha.
	Respondido em 02/11/2020 14:42:04
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Qual dos grupos abaixo apresenta APENAS alimentos permitidos pela dieta macrobiótica?
		
	
	Aveia, feijão, batata doce, verduras e café.
	
	Painço, ervilha, cará, frutas e aves.
	 
	Arroz integral, lentilha, inhame, algas marinhas e nozes.
	
	Trigo sarraceno, soja, linhaça, avelãs e chocolate.
	
	Quinoa, grão-de-bico, aipim, semente de girassol e iogurte.
	Respondido em 02/11/2020 14:46:05
	
Compare com a sua resposta:
A dieta possui elevado consumo de carboidratos e cereais, o que não irá ajudar especificamente no processo de emagrecimento. Além de possuir um baixo consumo de proteínas. Além disso, não é aconselhado fazê-la com o intuito de perda de peso, devido sua complexidade e alto grau de dedicação, o que levará a poucos resultados com relação ao emagrecimento.
	
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          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	O artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos da ONU diz que todos os seres humanos têm direito a um padrão de vida capaz de assegurar a saúde e bemestar de si mesmo e da sua família, inclusive alimentação. Um dos maiores entraves a universalização da alimentação de qualidade está na quantidade de alimentos que são desperdiçados globalmente ano após ano. 
Sobre o desperdício de alimentos foram feitas as seguintes observações: 
i. O desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento ajuda no desperdício de alimentos.
ii. O não aproveitamento de partes comestíveis de alimentos por hábitos e questões culturais ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares.
iii. O desperdício é um sério problema a ser resolvido na apenas na produção e no consumo de alimentos. 
Em relação as afirmativas acima, são verdadeiras apenas: 
		
	 
	i e ii.
	
	ii.
	 
	ii e iii.
	
	i.
	
	i e iii.
	Respondido em 02/11/2020 14:50:39
	
Compare com a sua resposta:
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Enquanto ciência como podemos definir a Gastronomia?
		
	 
	Ciência transdisciplinar, pois sua prática está além do conhecimento das disciplinas e se relaciona com todas as esferas da atividade humana
	
	Ciência tecnológica pois oferece técnicas específicas ao gastrônomo.
	
	Ciência da saúde, pois a alimentação é o alicerce da saúde humana.
	
	Ciência interdisciplinar, pois sua prática está dentro da esfera de cada disciplina e se relaciona com outras atividades da vida humana.
	
	Ciência multidisciplinar, pois recebe conteúdos e abordagens de outras disciplinas e se relaciona com outras atividades da vida humana.
	Respondido em 02/11/2020 14:53:37