Questões sobre Segurança Alimentar e Agronegócio

Prévia do material em texto

· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A garantia da segurança dos alimentos é dependente da aplicação de diversas ferramentas da qualidade. Com base nisto, analise as seguintes ferramentas quanto à serem incluídas na garantia da segurança dos alimentos:
I. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
II. Boas Práticas de Fabricação (BPF)
III. Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)
IV. Indicação geográfica (IG)
V. Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
Assinale a alternativa que apresenta as ferramentas que podem ser incluídas na garantia da segurança dos alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Somente as ferramentas I, II, III e V.
	Respostas:
	a. 
Somente as ferramentas I, II, III e IV.
	
	b. 
Somente as ferramentas I, II e IV.
	
	c. 
Somente as ferramentas I, II, III e V.
	
	d. 
Somente as ferramentas I e II.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	O Codex Alimentarius é um importante instrumento para o comércio internacional, particularmente para o Brasil, considerado um dos maiores produtores e exportadores de alimentos do mundo. Quanto a este conjunto de normas e padrões, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
é uma ferramenta utilizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para auxiliar na produção de alimentos seguros pelo Brasil.
	Respostas:
	a. 
é aceito por poucos países já que suas normas e padrões são muito rigorosos.
	
	b. 
é uma ferramenta utilizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para auxiliar na produção de alimentos seguros pelo Brasil.
	
	c. 
não é utilizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), pois trata de assuntos não compatíveis com sua atuação.
	
	d. 
tem pouca relação com os requisitos que garantem a segurança dos alimentos.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Observa-se, sistematicamente, que o agronegócio brasileiro tem crescido nos últimos anos, impulsionado por aumento da produtividade e, consequentemente, por aumento da quantidade de alimentos produzida. Com relação aos fatores associados ao desempenho do agronegócio brasileiro, avalie as afirmativas:
 I. O Brasil ainda possui uma área considerável para a atividade agropecuária.
II. O Brasil faz uso de tecnologia avançada para a produção agrícola, pois conta com instituições de excelência, como a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
III. O fator humano não se relaciona com o agronegócio, pois essa atividade está cada vez mais mecanizada.
IV. O uso de agrotóxicos e sementes transgênicas não tem impacto no agronegócio brasileiro, pois uma parte considerável desta atividade no país ainda está concentrada nos pequenos produtores.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Somente as afirmativas I e II estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Somente as afirmativas I e II estão corretas.
	
	b. 
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
	
	c. 
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
	
	d. 
Somente as afirmativas III e IV estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia o trecho da reportagem a seguir sobre as relações comerciais entre os países. 
“O Brasil seria uma das economias mais fechadas do mundo, reverbera o mantra refutado pelos estudos sérios sobre o assunto. Dessa falsa premissa conclui-se que seria necessário ampliar a abertura comercial, adotar regras ainda mais favoráveis aos investimentos estrangeiros e não discriminar as empresas de outros países nas compras governamentais para se desenvolver. A realidade no mundo industrializado é, entretanto, o inverso do que se sustenta [...].”
Fonte: CARTA CAPITAL. A economia do Brasil não é uma das mais fechadas do mundo. 2017. Disponível em: <https://www.cartacapital.com.br/revista/960/a-economia-do-brasil-nao-e-uma-das-mais-fechadas-domundo>. Acesso em: 27 out. 2017.
Existem muitas formas de um país proteger sua economia. Numa situação hipotética, o comércio de carnes suínas do Brasil para um país da Europa foi suspenso porque houve um surto da gripe suína. 
Avalie as afirmativas que apresentam o tipo de barreira imposta pelo país europeu ao Brasil, descrita no trecho acima.
I. Barreira não tarifária (BNT).
II. Cota de importação.
III. Medida fitossanitária.
IV. Alíquota de importação.
Assinale a alternativa que representa as afirmativas corretas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Somente as afirmativas I e II estão corretas.
	
	b. 
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
	
	c. 
Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
	
	d. 
Somente as afirmativas II, III e IV estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia o seguinte trecho do poema EU, ETIQUETA, de Carlos Drummond de Andrade: 
[...]Onde terei jogado forameu gosto e capacidade de escolher,minhas idiossincrasias tão pessoais,[...]Meu nome novo é Coisa.Eu sou a Coisa, coisamente.
Fonte: ANDRADE, Carlos D. de. Corpo. Rio de Janeiro: Record, 1984. Resenha de: Mariana R. Santiago. Eu, etiqueta: o panorama atual das relações de consumo e a crítica de Carlos Drummond de Andrade. Scientia Iuris, v. 18, n. 2, p. 229-234, dez. 2014. Disponível em: <www.uel.br/revistas/uel/index.php/iuris/article/download/19878/15393>. Acesso em: 26 nov. 2017.
Associe o trecho do poema à globalização dos alimentos e assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
A globalização é um fenômeno amparado na necessidade de se formar uma comunidade global cujas relações devem ser guiadas por regulamentos, como aqueles que tratam da segurança dos alimentos.
	Respostas:
	a. 
No processo de globalização, os hábitos alimentares tendem a se tornar cada vez mais individualizados.
	
	b. 
No mundo globalizado as pessoas se alimentam dos produtos obtidos na região onde moram, no seu estado natural, preferencialmente.
	
	c. 
A globalização dos alimentos segue um ritmo diferente da globalização socioeconômica, não havendo relação de interdependência entre elas.
	
	d. 
A globalização é um fenômeno amparado na necessidade de se formar uma comunidade global cujas relações devem ser guiadas por regulamentos, como aqueles que tratam da segurança dos alimentos.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	A segurança dos alimentos tem grande importância, tanto para as organizações que necessitam fornecer alimentos inócuos, quanto para o consumidor que busca alimentos que não causem prejuízo à sua saúde, e também para os órgãos fiscalizadores que precisam garantir o cumprimento de requisitos mínimos nas relações de consumo. Com base nesta perspectiva, analise as afirmações.
I. A segurança de alimentos está relacionada ao controle de perigos em toda a cadeia produtiva, do campo à mesa.
II. Os instrumentos, ferramentas e metodologias disponíveis para gerenciar a segurança de alimentos nas organizações contribuem para que a mesma seja certificada. Tal certificação demonstra preocupação com a saúde pública na medida em que proporciona garantia de que o consumidor irá adquirir um alimento inócuo.
III. Os atores da cadeia produtiva de alimentos incluem os produtores de alimentos do agronegócio, os pequenos produtores de alimentos orgânicos, as grandes indústrias, mas não os órgãos governamentais.
IV. Os requisitos da segurança dos alimentos são aplicáveis somente às grandes organizações, como as grandes redes varejistas. As pequenas e médias organizações necessitam de muito investimento, o que inviabiliza sua implementação.
V. Por conta da sua complexidade, não é possível combinar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) com os Programas de Pré-Requisitos (PPR) durante a implantação dos sistemas de gestão da segurança de alimentos por serem independentes.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Somente as afirmações I e II são corretas.
	Respostas:
	a. 
Somente a afirmação I é correta.
	
	b. 
Somente as afirmações I e IIsão corretas.
	
	c. 
Somente as afirmações II e III são corretas.
	
	d. 
Somente as afirmações II, III e V são corretas.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	“No século 21, o investimento das empresas em pesquisa, desenvolvimento e inovação (PD&I) tem sido vital para que um país garanta seu lugar na economia mundial. Assim, o conhecimento e a tecnologia são considerados hoje os novos fatores de produção no mundo globalizado e compõem as principais forças responsáveis por agregar riqueza a uma sociedade.”
Fonte: MELLO, Ulisses. Pesquisa em países emergentes: uma transformação socioeconômica. 2016. Disponível em: <http://hbrbr.uol.com.br/pesquisa-em-paises-emergentes-uma-transformacao-socioeconomica/>. Acesso em: 29 out. 2017.
Com base no texto, analise as afirmativas:
I. Não é possível relacionar PD&I com a implementação dos sistemas de gestão de segurança de alimentos (SGSA), pois esta atividade é essencialmente técnica.
II. O profissional da área de segurança de alimentos precisa estar preparado para este novo cenário, já que o investimento em PD&I contribuirá para o fortalecimento dos SGSA.
III. O investimento em PD&I auxilia a gerenciar os riscos relacionados ao consumo de alimentos na medida em se garante melhores recursos para o SGSA.
IV. O consumidor não perceberá que as empresas investem em PD&I e, desta forma, é uma iniciativa que tende a fracassar no mundo globalizado.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
	
	b. 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	
	c. 
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
	
	d. 
Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	“O governo brasileiro criticou o protecionismo da Europa no setor agrícola e alertou que alguns dos produtos de maior interesse para a balança comercial do País continuam enfrentando barreiras importantes no mercado europeu, entre eles a carne.”
Fonte: ESTADÃO. Na OMC, Brasil critica protecionismo europeu. 2017. Disponível em: <http://economia.estadao.com.br/noticias/geral,na-omc-brasil-critica-protecionismo-europeu,70001878630>. Acesso em: 29 out. 2017.
O protecionismo, tratado no texto, caracteriza-se pela adoção isolada ou conjunta de determinadas medidas. Quais medidas a seguir são consideradas protecionistas?
I. Propriedade intelectual.
II. Barreiras fitossanitárias.
III. Cláusulas culturais.
IV. Barreiras tarifárias (BT).
V. Barreiras não tarifárias (BNT).
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Somente as medidas I, II, IV e V são consideradas protecionistas.
	Respostas:
	a. 
Somente as medidas I e II são consideradas protecionistas.
	
	b. 
Somente as medidas III e V são consideradas protecionistas.
	
	c. 
Somente as medidas I, IV e V são consideradas protecionistas.
	
	d. 
Somente as medidas I, II, IV e V são consideradas protecionistas.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Novos padrões alimentares, novos costumes, hábitos e práticas alimentares vêm se impondo e os produtos fast food são, dentre outros, os principais fenômenos de consumo do mundo globalizado. Esse estilo alimentar ganha preferência, principalmente entre os jovens, porque o mais importante é a praticidade e a rapidez.
 
 Fonte: FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998.
 
Diante dessa afirmação, podemos inferir que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
a segurança dos alimentos é garantida no fast food por conta da padronização dos procedimentos de higiene, principalmente nas grandes redes de restaurantes.
	Respostas:
	a. 
o fast food não se caracteriza pela padronização de seus processos.
	
	b. 
uma alimentação estilo fast food caracteriza-se pelo consumo do alimento com tranquilidade.
	
	c. 
a segurança dos alimentos é garantida no fast food por conta da padronização dos procedimentos de higiene, principalmente nas grandes redes de restaurantes.
	
	d. 
as grandes transformações da urbanização e da globalização são as responsáveis pelo estilo fast food estar em decadência neste início do século XXI.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia os trechos de notícias a seguir:
I. “Adulterar um produto para obter ganhos comerciais não é particularidade da indústria da carne no Brasil. Estudos e ações pontuais mostram que o crime é praticado para maquiar também outros alimentos que chegam à mesa dos brasileiros”.
II. “Em 2009, nos Estados Unidos (Kansas), funcionários descontentes num restaurante contaminaram intencionalmente salsa com um pesticida, afetando mais de 40 indivíduos, sem mortes.”
III. “Aplicativo para controle da qualidade de alimentos reduz desperdício e gera economia para produtores, fornecedores e varejistas.”
IV. “Sem agrotóxicos, produtos de feiras orgânicas têm variedade, qualidade e bom preço.”
Classifique as notícias de acordo com os conceitos a seguir:
1. Food fraud
2. Food safety
3. Food defense
4. Food quality
Indique a alternativa com a relação correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I-1, II-3, III-4 e IV-2.
	Respostas:
	a. 
I-1, II-2, III-3 e IV-4.
	
	b. 
I-1, II-3, III-4 e IV-2.
	
	c. 
I-1, II-4, III-2 e IV-3.
	
	d. 
I-1, II-3, III-2 e IV-4.