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Semana de Caseirinhos

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Bolo chiffon com calda 
de maracujá 
Carol Rocha
1
BOLO CHIFFON COM CALDA DE MARACUJÁ
GRUPO A
RENDIMENTO
GRUPO B
220g farinha de trigo
60g amido de milho
15g fermento químico em pó
02g sal
09 gemas
100g açúcar cristal
100g suco concentrado de maracujá
50g água
120 ml óleo vegetal sabor neutro (milho, girassol)
GRUPO C
COBERTURA
MODO DE PREPARO:
09 claras
210g açúcar cristal
200g polpa de maracujá
100g água
150g açúcar 
Carol Rocha
Bater os ingredientes do grupo C, as Claras e em seguida juntar o 
açúcar. Bater bem até formar um merengue. As claras em neve devem 
ficar em picos firmes, demora cerca 7-8 minutos, reserve.
Com os ingredientes do grupo b, bater as gemas e o açúcar cristal até 
ficar um creme branco e aerado. Acrescentar o suco, a água e o óleo.
Junte todos os ingredientes do grupo A e peneire sobre o creme de 
gemas. Misture delicadamente e finalize incorporando as claras em 
neve. Coloque 1/3 das claras em neves nessa mistura e mexa muito bem 
até ficar homogêneo. Então, finalize colocando o restante das claras em 
neve à massa de bolo.
Assar a 180°C por 50-55 minutos mais ou menos. Se o seu forno for 
muito forte, coloque a 160°C. Só tire do forno quando espetar um palito 
no centro do bolo e sair limpo.
Tempo de Preparo Médio: 90 minutos.
Tamanho da Assadeira /Rendimento: 25cm de diâmetro.
Durabilidade: 3 dias
Armazenamento: Temperatura ambiente em embalagem fechada. 
2
Bolo de fubá com calda de 
goiabada e cachaça
Douglas Gonçalves
3
BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE GOIABADA E CACHAÇA 
INGREDIENTES:
RENDIMENTO
260g Fubá Fino
240g Farinha de trigo
230g Leite
200g Açúcar
150g Ovos
150g Óleo
10g Fermento
MODO DE PREPARO:
Tempo de Preparo Médio: 60 minutos.
Tamanho da Assadeira /Rendimento: 24cm de diâmetro.
Durabilidade: 4 dias 
Armazenamento: Geladeira ou em Temperatura ambiente com 
embalagem fechada
Douglas Gonçalves
Pesar todos os ingredientes.
Colocar em um liquidificador o fubá, o leite e os ovos, bater por aproxi-
madamente 5 minutos, acrescentar o óleo e bater por mais 30 segundos.
Em um bowl colocar misturar a farinha peneirada e o fermento, interca-
lando com o liquido batido no liquidificador.
Levar em forno pré-aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos. 
COBERTURA
150g Goiabada Cascão (mole)
100ml Cachaça
MODO DE PREPARO:
Levar em fogo médio até se torna uma calda rala.
Despejar no bolo, com a calda ainda quente.
4
Bolo Inglês
Regina Meynard
5
BOLO INGLÊS
INGREDIENTES:
RENDIMENTO
160g de açúcar refinado
155g de farinha de trigo
07g de fermento em pó
100g de margarina
125ml de leite
02 gemas
02 claras em neve
120g de frutas secas e castanhas a seu gosto passadas na farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Tempo de Preparo Médio: 60 a 80 minutos
Tamanho da Assadeira /Rendimento: 20cm de diâmetro 
Durabilidade: 3 dias em temperatura ambiente
Armazenamento: temperatura ambiente em embalagem fechada com 
tampa.
Bater as claras até o ponto de neve, acrescente 80g do açúcar ( a metade 
que está na receita), bata por 1 a 2 minutos. Reserve. Bata na batedeira a 
manteiga com o restante do açúcar até ficar claro. Acrescente as gemas 
uma a uma. Bata até misturar. Retire da batedeira e acrescente a farinha 
peneirada com o fermento e o sal alternando com o leite e misturando 
delicadamente até ficar homogêneo. Acrescente a frutas secas e as 
castanhas, misture. E por último as claras em neve. Misturando 
delicadamente aos poucos. Distribua em uma forma com furo central 
redonda de 22cm de diâmetro. Forno pré aquecido 170 a 180 graus.
CALDA
100g de açúcar de confeiteiro Glaçúcar
Leite fervente até dar ponto
Frutas e castanhas para decorar
Regina Meynard
6
Ana Claudia Morale
Bonet
7
Bonet
INGREDIENTES:
350ml leite
50g amaretti
25gr cacau
50ml rum - ou amaretto di sarono
75g açúcar
5 gemas
Modo de preparo: bate tudo no liquidificador e leva pra assar em 
banho maria por 40 min
Ana Claudia Morale
8
Sonho de Cenoura com recheio de 
,Brigadeiro de Chocolate
Agela Barreto
Ana Claudia Morale
9
SONHO DE CENOURA COM RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CHOCOLATE
MASSA:
160gr de cenoura ralada crua
160ml de leite
600gr se farinha de trigo
2 ovos
60gr de açúcar
15gr de fermento seco para pão
5 gr de sal
60gr de manteiga
MODO DE PREPARO:
BRIGADEIRO:
No liquidificador bata o leite com a cenoura e os ovos. Coloque em uma 
bacia e adicione o resto dos ingredientes e a farinha aos poucos. Sove na 
bancada até não grudar nas mãos. Abra com um rolo uma espessura de 
uns 0,5cm e corte com aro. Pode também fazer bolinhas com 40gr de 
massa e colocar em uma forma com farinha para descansar de 40 min a 
1 hora ou até dobrar o volume. Frite em óleo fogo médio. Deixe amornar. 
Recheie com brigadeiro de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
15 gr de manteiga
4 colheres de chocolate em pó
Leve ao fogo até ponto de brigadeiro ponto de 
recheio! 
Agela Barreto
10
Bolo F loresta Negra
Julia Nigro
11
250 ml de leite integral
20 ml de suco de limão
270 g açúcar refinado
200 g de farinha de trigo sem fermento
40 g de cacau em pó 100 % ( ou 50%)
180 g de ovos ( cerca de 3 ovos)
60 ml de óleo vegetal
60 ml de Manteiga
50 g de chocolate ao leite derretido
50 g de chocolate meio amargo derretido
10 ml de licor de chocolate, rum ou conhaque
10 ml essência de baunilha ou ¼ de fava ou 1 colher de café de 
pasta saborizante
3 g de bicarbonato de sódio ( não substituir)
BOLO FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES
1- Pre aquela seu forno a 180 C
2- Unte sua forma
3- Coloque o suco de limão no leite e aguarde 5 minutos
4- Peneire os secos em uma vasilha ( farinha, bicarbonato, e cacau em pó)
5- Em outra vasilha, coloque os ovos, açúcar, a manteiga, o óleo e 
bata na mão.
6- Coloque os chocolates na mistura dos ovos.
7- Agora vá alternando a farinha e o leite talhado nessa mistura dos ovos.
8- Coloque na forma
9- Leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Dica: Você pode acrescentar 100 g cerejas cortadinhas ou de nozes picadas 
na massa
300 g de chocolate branco nobre derretido
200 g de cream cheese de qualidade
¼ de fava de baunilha ou 1 colher de café de pasta saborizante
Raspas de limão siciliano a gosto
1- Misture tudo no chocolate e faça uma ganache.
2- Aplique no bolo.
MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO:
COBERTURA:
Julia Nigro
12
Paula Oliveira
Bolo de Laranja
13
250g margarina 80% lipídeos 
300g açúcar refinado peneirado
4 ovos
300g farinha de trigo peneirada
1 xíc suco de laranja (215 ml)
1 colher sopa fermento (12g)
MASSA:
MODO DE PREPARO:
BOLO DE LARANJA
Paula Oliveira
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofinho. Adicionar 
os ovos 1 a 1 e continuar batendo. Misturar o trigo com fouet alternando 
com o suco de laranja. Por último colocar o fermento sem bater, só 
envolvendo. Levar pra assar em forno pré aquecido a 180°C por aprox. 
50 minutos ou até o palito sair limpo.
Forma de 25cm de diâmetro 
Durabilidade de 3 dias em temperatura ambiente. Em recipiente 
fechado para manter a umidade.
CALDA :
250g glaçúcar peneirado
4 colheres sopa suco laranja
Peneirar o açúcar e adicionar o suco aos poucos até obter uma 
pastinha espessa. Aplicar sobre o bolo. Pode decorar com raspas de 
laranja.
14
Ale Prado
Chocomousse
15
16
500 grs de Chocomousse
250 ml de leite 
3 ovos
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO: 
MODO DE PREPARO: 
Misture tudo muito bem, até ficar uma massa bem homogênea.
Coloque em uma forma retangular 23x30 
Assar em forno lastro pré aquecido 180 graus
Ou forno turbo a 140 graus por 30 minutos
395 grs lata de leite condensado
200 grs de creme de leite 
2 gemas 
2 colheres de leite em pó
12
Ale Prado
Chocomousse
Bolo de laranja com 
damasco e chocolate 
Ana Claudia Morale
17
320g farinha de trigo
8g fermento
260g laranja
170ml óleo de girassol
130g ovos
260g açúcar
1g sal
60g chocolate amargo
100g damasco picado
Bate a laranja, óleo, açúcar e ovos no liquidificador, agrega o restante sem
mexer
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