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Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 1 Capa Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 2 Boas Vindas 03 Dicas 05 Bolo Caseiro de Limão 07 Bolo Caseiro Zero Açúcar 09 Bolo de Abacaxi 1 1 Zero Lactose Bolo de Abobrinha 13 Bolo de Banana e Aveia 15 Bolo de Banana Funcional 1 7 Bolo de Chocolate 1 9 sem ovos Bolo de Fubá Zero Lactose 2 1 Bolo de Laranja sem ovos 23 Bolo de Laranja 25 Zero lac tose Bolo de Maçã Fit 27 Bolo de Milho Cremoso 29 Bolo de Tapioca 3 1 Bolo Diet de Cenoura 33 Bolo Diet de Chocolate 35 Bolo Diet de Iogurte 37 Bolo Diet de Milho 39 Zero Lactose Bolo Diet de Milho 4 1 Bolo Diet de Pêssego 43 Bolo Integral 45 Bolo Low Carb de Aveia 47 e coco Bolo Pão de Ló com 3 49 ingred ientes Zero Lactose Bolo Pão de Ló de 5 1 choco late Zero Lactose Bolo Pão de Ló 53 Zero Lactose Bolo Vegano de Chocolate 55 Bolo Zero Gluten 57 func iona l Bolo Zero Gluten 59 Brownie Low Carb 6 1 Massa Base Branca 63 sem g lu ten Massa Base de Chocolate 65 sem g lu ten Agradecimentos 67 Contatos 68 ÍNDICE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 3 Que alegria ter você aqui, seja muito bem vinda(o) a nossa Apostila de Bolos Fit. Sabe aquele ditado a males que vêm para o bem?! Pois é, essa apostila foi inspirada exatamente em uma fase não muito fácil da minha vida, eu diria até que foi a provação mais difícil que passei, que foi quando descobri um câncer no útero, depois desse diagnóstico em 2019, Tudo mudou, embora o tratamento tenha sido difícil, tudo mudou pra melhor, Deus me deu uma segunda chance e agarrei essa situação e resolvi mudar completamente meus hábitos, e foi uma mudança pra muito melhor, e tenho certeza que essa mudança contribuiu muito para vencer essa doença. Eu acredito que a maioria das curas esteja na alimentação, nas plantas, em tudo que é da natureza, ou seja Natural... E foi isso que fiz, troquei velhos hábitos por novos , troquei uma má alimentação, por uma alimentação mais saudável, ingredientes mais saudáveis, é isso deveria ser uma escolha de todo mundo e não só de quem Está doente! As receitas Fit que você vai encontrar aqui são verdadeiras inspirações para uma vida mais saudável, aqui você vai encontrar um pouquinho de mim em cada bolo, em cada receita... BOAS VINDAS Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 4 Eu quero que você encontre aqui a solução para o seu problema de não poder aceitar uma encomenda de quem tem restrições alimentares, eu tentei reunir minhas melhores receitas de Bolos Fit, para que você possa dizer SIM para essas encomendas que sempre teve de dizer não. Nossas receitas são todas testadas e aprovadas por mim, são diversas opções de bolos caseiros, zero lactose, zero glúten, zero açúcar e bolos diet também, também para aumentar as opções em seu cardápio de sabores, pois é sempre bom ter essas opções, já que cada vez mais as pessoas estão mudando seus hábitos, e mudando para ingredientes mais saudáveis e funcionais para nosso organismo! Espero que aqui você encontre tudo que precisa para iniciar uma nova fase em seu negócio de Bolos, se destacando ainda mais por poder atender todos os tipos de clientes. Mas lembre-se que sempre deve consultar seu médico em caso de alterar sua dieta, combinado?! Nossa intenção é te passar opções de receitas mais saudáveis, mas sempre com muita seriedade e responsabilidade! Obrigado pela confiança em meu trabalho, e agora mão na massa nesse incrível mundo dos Bolos Fit!!!! Bjos, Marrara Bortoloti Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 5 DICAS IMPORTANTES... Antes de colocar a mão na massa é importante eu te passar algumas informações importantes e dicas fundamentais para que sua experiência com minhas receitas sejam a melhor possível, então não deixe de ler agora as dicas que separei e que irão te ajudar a ter o negócio de Bolos Fit dos teus sonhos... Combinado? Dica 1 Para quem pretende trabalhar apenas com os Bolos Fit eu indico sempre utilizar as embalagens com tampa, Pois por serem bolos Fit, eles não são recheados e nem levam cobertura de chantilly, assim geralmente ressecam com mais facilidade, então se você quer que seus bolos durem mais tempo, use sempre a embalagem com tampa, elas tem preço acessível e nos ajudam a fazer com que a validade do bolo aumente. Dica 2 Geralmente os Bolos Fit normais tem validade de no máximo 3 dias fora da geladeira. Esses bolos ressecam com mais facilidade. Se forem com cobertura de frutas, tem 2 dias de validade no máximo fora da geladeira. Mas sempre dentro da embalagem fechada e se estiver muito calor deixe dentro da geladeira. Dica 3 Outra coisa importante é sempre identificar o sabor e validade de cada bolo na tampa da embalagem, isso vai evitar confusão. DICAS Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 6 Dica 4 Não indico congelar os Bolos depois de prontos, pois depois não ficam igual em textura e sabor. Geralmente as massas de Bolos Fit de batedeira são a base de margarina ou manteiga, essas massas ressecam com mais facilidade, já as massas a base de óleo que são no liquidificador, são massas mais úmidas, ou seja, elas suportam mais a temperatura fria ou da geladeira. Sempre pré-aqueça o forno em 180 graus, mas se teu forno tá fraquinho pode assar em temperatura mais alta até 200 graus. Lembre-se também que não precisa ligar o dourador do forno. Dica 5 Sempre unte bem as formas antes de colocar a massa para assar. Você pode untar da maneira tradicional, usando margarina ou manteiga e enfarinhar com a farinha de trigo, pode untar também com óleo de coco e polvilhar com açúcar demerara, cacau ou a própria farinha utilizada na receita, Pode por papel manteiga, mas não indico muito se tratando de Bolos FIT. Você pode também usar o Desmoldante, que é um spray que ajuda muito a vida da confeiteira, eu indico muito o uso dele. Você vai encontrar o Desmoldante em lojas de confeitaria ou até mesmo na internet. Dica 6 Esses bolos Fit o ideal é fazer um dia antes ou no mesmo dia da entrega, pois o que deixa esses Bolos tão especiais é exatamente a simplicidade. Então quanto mais fresquinho eles estiverem é melhor!! Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 7 INGREDIENTES 4 ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral 1 xícara e meia açúcar Demerara 200ml óleo de canola 150ml suco de limão(coloque 100 ml de suco puro e complete com água até atingir 150 ml) 1 colher (sopa) fermento em pó MODO DE PREPARO No liquidificador coloque os ovos, açúcar, óleo, e suco de limão, bata até que tudo se misture bem. Após isso, passe essa massa para um recipiente grande e vá adicionando a farinha e fermento aos poucos, misture muito bem com um Fuê ou colher Despeje em uma forma já untada e enfarinhada Forno pré-aquecido em 180 graus BOLO CASEIRO DE LIMÃO TEMPO DE FORNO: 45min RENDIMENTO: 1 forma 24cm Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 8 BOLO CASEIRO DE LIMÃO Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 9 INGREDIENTES 6 ovos 1 xícara e meia de adoçante culinário (155g) 240g de farinha de trigo 3 colheres sopa de amido de milho (maisena) 50g de achocolatado diet 200ml de leite de coco light 200ml de óleo 2 colheres sopa de fermento em pó MODO DE PREPARO Bata as claras em neve na batedeira. Em seguida acrescente o adoçante e bata até o ponto de suspiro. Depoisadicione as gemas uma de cada vez, coloque o restante dos ingredientes aos poucos e bata por aproximadamente 2 a 3 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180° e asse por 40 a 45 minutos ou até ficar levemente Dourado. Dica: Coloque massa até metade da forma. BOLO CASEIRO ZERO AÇUCAR TEMPO DE FORNO: 40/45min RENDIMENTO: 1 Forma de 24 cm ou 3 de 17x8 com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 10 BOLO CASEIRO ZERO AÇUCAR Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 11 INGREDIENTES 3 ovos 1/2 xícara óleo 1 xícara (chá) açúcar 1/2 xícara (chá) de abacaxi picado 2 xícaras (chá) farinha de trigo 1 colher (sopa) fermento Rodelas de abacaxi MODO DE PREPARO Primeiramente prepare o caramelo. Em uma fôrma de furo no meio coloque 10 colheres de sopa de açúcar e coloque a forma no fogo e deixe ferver até virar um caramelo, espalhe bem na forma. Após o caramelo pronto espalhe fatias de abacaxi no fundo, se quiser pode colocar também em volta da forma, e reserve. No liquidificador bata os ovos, na sequência adicione o óleo, o açúcar e o abacaxi picado, bata até homogeneizar bem e desligue. Em seguida coloque a farinha peneirada e bata mais um pouco, só pra ajudar a misturar, mas finalize de misturar com a ajuda de um Fuê ou colher grande, por último acrescente o fermento. Despeje a massa sobre o caramelo e os abacaxis e leve ao forno pré- aquecido em 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e após aproximadamente 5 minutos, passe uma faca em volta dos abacaxis para despregar as laterais e vire no prato ainda quente pra evitar do fundo ficar grudado na forma. BOLO DE ABACAXI ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 40min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 12 BOLO DE ABACAXI ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 13 INGREDIENTES 3 ovos 1/2 xícara de chá de óleo 2 1/2 xícara de chá de farinha 1 colher de sopa de fermento 2 Xícaras de chá de abobrinha verde (italiana) picada 1 1/2 xícara de chá de açúcar demerara MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, depois acrescente o fermento e mexa delicadamente. Leve em forno pré aquecido a 180° por 45 a 50 minutos ou até ficar levemente Dourado. BOLO DE ABOBRINHA TEMPO DE FORNO: 45/50 min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 14 BOLO DE ABOBRINHA Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 15 INGREDIENTES 2 xícara de chá de farinha de aveia 200 ml de leite de coco 3 ovos 1 xícara de chá de açúcar de Fit 4 colheres de sopa rasa de óleo de coco extra virgem 5 bananas Canela à gosto 1 colheres de sopa de fermento MODO DE PREPARO Adicione uma banana no liquidificador junto aos demais ingredientes bata até ficar homogêneo, depois de batido misture delicadamente o fermento. As outras 3 bananas deixe reservada que iremos usar no final da receita. MONTAGEM Coloque a metade da massa na forma já untada, adicione as 3 bananas em pequenas rodelas polvilhada na canela e açúcar, cubra com o restante da Massa e leve ao forno pré aquecido a 180° asse de 35 a 40 minutos ou até levemente dourado BOLO DE BANANA E AVEIA TEMPO DE FORNO: 35/40 min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 16 BOLO DE BANANA E AVEIA Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 17 INGREDIENTES 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral 5 colheres de óleo de canola 3 colheres de leite semi-desnatado 1 colher de sopa de castanha triturada 2 colheres de sopa de açúcar demerara 1 colher de sopa de linhaça 2 ovos 5 banana nanica 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Amasse 4 bananas com um garfo, e adicione os demais ingredientes e misture bem.adicione uma colher de sopa de fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus acima de 20 a 25 minutos ou até ficar levemente dourada MONTAGEM Unte a forma, polvilhe açúcar mascavo e coloque as bananas cortadas em rodelas, coloque na forma e coloque a massa por cima. BOLO DE BANANA FUNCIONAL TEMPO DE FORNO: 20/25 min RENDIMENTO: 1 forma de 17cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 18 BOLO DE BANANA FUNCIONAL Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 19 INGREDIENTES 1 1/2 de (cha) leite integral em temperatura ambiente 3 colheres de margarina ou Manteiga 1 xícara de chá de açúcar demerara 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de cacau 50% 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea, acrescente o fermento e misture delicadamente, asse por 30 a 35 minutos ou até ficar levemente Dourado. BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 20 BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 21 INGREDIENTES 1 e 1/2 xícaras de chá de fubá 1 colher de sopa rasa de erva doce 1/2 xícara chá de açúcar demerara 3 ovos 120 ml de óleo de canola 200 ml de leite de coco 1 colher sopa de fermento em pó MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador os ovos o óleo e o leite de coco, e bata bem. Em uma vasilha despeje os ingredientes já batidos e adicione o fubá e o açúcar e misture até ficar uma massa homogênea. Coloque a erva doce e misture bem. Coloque o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma já untada e polvilhada com fubá, leve ao forno pré- aquecido a 180° e asse por 45 a 50 minutos ou até ficar levemente Dourado, desenforme morno e sirva. BOLO DE FUBÁ ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 45/50 min RENDIMENTO: Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 22 BOLO DE FUBÁ ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 23 INGREDIENTES 1 1/2 de chá de suco de laranja 3 colheres de margarina ou Manteiga 1 xícara de chá de açúcar demerara 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Misture a margarina e o açúcar mecha bem até formar um creminho. Depois adicione o suco da laranja e mecha bem, ele vai ficar com um aspecto talhado pode continuar que vai dar certo, agora coloque a farinha aos poucos e mecha bem até ficar uma massa homogênea, Acrescente o fermento e misture delicadamente, asse por 30 a 35 minutos ou até ficar levemente Dourado. BOLO DE LARANJA SEM OVOS TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 24 BOLO DE LARANJA SEM OVOS Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 25 INGREDIENTES 5 ovos 1/2 xícara de cha de óleo de canola 200 ml de suco puro de laranja 1 1/2 xícaras de chá de açúcar 3 xicaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de essência de laranja ou pedaço de 3 cm da casca da laranja. MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, depois acrescente o fermento e misture delicadamente coloque para assar em forno pré-aquecido a 180° asse por 40a 45 minutos ou até ficar levemente Dourado BOLO DE LARANJA ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 40/45 min RENDIMENTO: 1 forma de 24 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 26 BOLO DE LARANJA ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 27 INGREDIENTES 3 maçãs com casca 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral 3 ovos 50 ml de água em temperatura ambiente 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 50 ml de óleo de coco 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador 2 maçãs picadas com casca, e reserve uma para a decoração, adicione os ovos a água e óleo e bata bem. Coloque em uma vasilha os ingredientes já batidos e vá acrescentando aos poucos o açúcar e a farinha mexa até ficar uma massa homogênea adicione uma colher de sopa de fermento e misture delicadamente MONTAGEM Unte a forma e polvilhe açúcar mascavo e coloque as maçãs fatiadas no fundo, Em seguida coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180° e asse por 30 a 35 minutos ou até ficar levemente dourado. Espere ficar morno desenforme e sirva. BOLO DE MAÇÃ FIT TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: 1 forma de 22x10 com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 28 BOLO DE MAÇÃ FIT Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 29 INGREDIENTES 1 lata de milho verde sem a água 280 ml de leite semidesnatado 3 ovos 150 ml de óleo de canola 1 1/4 xícara de chá de açúcar demerara 1 1/4 xícara chá de Flocão de milho 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente o fermento e misture bem, leve ao forno pré-aquecido a 180° e asse por 55 ou até ficar levemente Dourado Obs.: essa massa é bem líquida, irá ficar um bolo cremoso. BOLO DE MILHO CREMOSO TEMPO DE FORNO: 55 min RENDIMENTO: 1 forma de 22x10 com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 30 BOLO DE MILHO CREMOSO Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 31 INGREDIENTES 4 ovos 2 xícara de chá de leite integral 4 colheres de sopa de coco 4 colheres de sopa de margarina 1 1/2 de açúcar refinado 3 Xícaras de chá de farinha de trigo 2 1/2 xícara de chá de tapioca 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador os ovos a margarina o açúcar e o leite e bata bem, adicione aos poucos a tapioca e a farinha e continue batendo até ficar completamente misturado, vai ficar uma massa mais líquida Adicione o coco e o fermento e mexa delicadamente, leve ao forno pré- aquecido a 180° e asse por 40 a 45 minutos ou até ficar levemente Dourado. BOLO DE TAPIOCA TEMPO DE FORNO: 40/45 min RENDIMENTO: 2 formas de 22x8 com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 32 BOLO DE TAPIOCA Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 33 INGREDIENTES 3 ovos em temperatura ambiente 240 ml de óleo 2 cenouras pequenas ou 200 gramas 1/2 xícara de adoçante culinário forno e fogão 1 1/2 xícaras de 240ml de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Bata os ovos o óleo e a cenoura no liquidificador. Aos poucos vai adicionando o açúcar e farinha e bata até ficar homogêneo. Depois de batido coloque em uma vasilha, coloque o fermento e finalize mexendo delicadamente com o fuê. O forno tem que estar pré-aquecido em 180 graus por 15 minutos BOLO DIET DE CENOURA TEMPO DE FORNO: 40/45 min RENDIMENTO: 1 forma com furo meio de 22 cm ou 3 de 17cm Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 34 BOLO DIET DE CENOURA Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 35 INGREDIENTES 170 ml de Leite integral 180 ml de óleo vegetal ( usei canola) 2 xícaras de chá de 240 ml de farinha de trigo 4 ovos 2 colheres de cacau 100% 1/2 xícara chá de adoçante culinário 1 colher sopa de fermento MODO DE PREPARO Bata os ingredientes líquidos no liquidificador depois de batido leve para uma vasilha e misture bem a farinha até ficar homogêneo e por último coloque o fermento e misture delicadamente. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 30 a 35 minutos ou até ficar levemente Dourado COBERTURA Ingredientes 250g de chocolate diet zero açúcar 100g de creme de leite. Modo de preparo Derrete o chocolate no micro-ondas e depois vai acrescentando o creme de leite aos poucos e misturando, vira um ganache molinha. BOLO DIET DE CHOCOLATE TEMPO DE FORNO: 30/35min RENDIMENTO: 1 forma de 22 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 36 BOLO DIET DE CHOCOLATE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 37 INGREDIENTES 1 potinho de 170 ml de iogurte desnatado 180 ml de óleo vegetal ( usei canola) 2 xícaras de chá de 240 ml de farinha de trigo 4 ovos 1/2 xícara chá de adoçante culinário 1 colher sopa de fermento MODO DE PREPARO Bata os ingredientes líquidos no liquidificador depois de batido, leve para uma vasilha e misture bem a farinha, até ficar homogêneo e por último coloque o fermento e misture delicadamente. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 30 a 35 minutos ou até ficar levemente Dourado BOLO DIET DE IOGURTE TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: 1 forma de 22 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 38 BOLO DIET DE IOGURTE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 39 INGREDIENTES 1 garrafinha de leite de coco de 200 ml 1 lata de milho verde (sem a água) 300 ml de água em temperatura ambiente 1 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara chá de farinha de linhaça 1/2 xícara chá de adoçante culinário 1 colher de sopa de fermento 130 ml de óleo de coco MODO DE PREPARO Bata os ingredientes líquidos no liquidificador junto com o milho, até ficar homogêneo, depois de batido coloque em uma vasilha e vai acrescentando aos poucos o fubá e a farinha de linhaça Por último acrescente e misture delicadamente, leve ao forno pré- aquecido a 180° e asse por 40 minutos ou até ficar levemente Dourado... BOLO DIET DE MILHO ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 40 min RENDIMENTO: 1 forma de 22 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 40 BOLO DIET DE MILHO ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 41 INGREDIENTES 1 xícara de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de leite semidesnatado 3 colheres de sopa rasa de margarina light ou 50 gramas. 1 lata de milho verde ( sem a água) 2 ovos 1/2 xícara de chá de adoçante culinário. MODO DE PREPARO No liquidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha e o fermento Depois de batido coloque essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha e misture bem com uma espátula Por último o fermento e misture delicadamente, coloque na forma untada e leve ao forno pré aquecido em 15 minutos e asse por 30 minutos a 180°. BOLO DIET DE MILHO TEMPO DE FORNO: 30 min RENDIMENTO: 1 forma de 22 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 42 BOLO DIET DE MILHOApostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 43 INGREDIENTES 200 ml de leite desnatado 100 ml de óleo de girassol 4 ovos 150 ml de suco concentrado de pêssego diet 1 xícara de pêssego picado 1 xícara de chá de adoçante culinário 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa fermento em pó MODO DE PREPARO Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador Coloque numa vasilha e acrescente a farinha e misture até que fique homogêneo Adicione o fermento e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180° graus por 35 minutos BOLO DIET DE PÊSSEGO TEMPO DE FORNO: 35min RENDIMENTO: 1 forma de 22 cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 44 BOLO DIET DE PÊSSEGO Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 45 INGREDIENTES 4 ovos (umas 200g) 180ml de óleo 200ml de água 300g de açúcar demarara ou orgânico (1 xícara e meia) xícara de chá. 400g de farinha de trigo integral( 2 xícaras mais ou menos) 1 colher de sopa bem cheia de essência de baunilha (10ml) 1 colher de sopa de fermento (15g) MODO DE PREPARO Coloque em uma batedeira ou liquidificador, os ovos, óleo, água, essência e açúcar e bata em velocidade média até que tudo se misture muito bem Depois vai adicionando a farinha e fermento aos pouco e vá misturando com um fuê, até misturar muito bem, a massa não fica nem líquida e nem grossa de mais Unte 2 formas de 17cm x8 de altura, essa massa rende essas 2 formas. Se quiser fazer em forma para bolo normal de aniversário, vai render 2 de 18cm por 5 de altura, ou uma de 20x10. Lembrando que essas massas não crescem tanto. Para a cobertura, apenas misturei doce de leite zero lactose e creme de leite zero lactose, levei ao fogo médio e mexi até ponto de cobertura mais molinho! A cobertura também rendeu as duas formas que usei. BOLO INTEGRAL Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 46 BOLO INTEGRAL Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 47 INGREDIENTES 3 ovos 50 gramas de coco ralado sem açúcar 100 gramas de farinha de amêndoas 150 gramas de farinha de aveia; 5 colheres de sopa de óleo de coco 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa homogênea Acrescente o fermento e misture delicadamente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°, asse por 25 a 30 minutos ou até levemente Dourado. BOLO LOW CARB DE AVEIA E COCO TEMPO DE FORNO: 25/30 min RENDIMENTO: 1 forma de 17X8cm cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 48 BOLO LOW CARB DE AVEIA E COCO Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 49 INGREDIENTES 8 ovos 350g de açúcar 350g de farinha de trigo MODO DE PREPARO Na batedeira bater os ovos até dobrar de volume. Depois acrescentar o açúcar peneirado com a batedeira ligada em velocidade baixa e bater por 15 minutos. Em seguida desligar a batedeira e acrescentar a farinha aos poucos, mexendo com um fuê ou colher grande. Assar em forno pré-aquecido em 180 graus por 30 a 35 min. Rendimento: Formas Redondas: 1 forma de 25cm x 10cm ou 2 formas de 22cm x 5cm Forma Retangular: 1 forma de 25cm x 35cm Obs.: Os créditos desta receita vão para minha madrasta Elisa Motta. BOLO PÃO DE LÓ COM 3 INGREDIENTES ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 50 BOLO PÃO DE LÓ COM 3 INGREDIENTES ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 51 INGREDIENTES 5 ovos 180g de açúcar refinado ou 3/4 xícara grande 3 colheres de sopa de cacau 50% ou 45 gramas 250g de farinha de trigo ou 2 xícaras pequenas 100 ml de água em temperatura ambiente 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Bate os ovos e o açúcar, velocidade baixa e depois vai acrescentando aos poucos a farinha e depois bater em velocidade média, 2/3 minutos até que se misturem bem. Acrescentar a água e o cacau e bata em velocidade máxima por uns 2 minutos. Já com a batedeira desligada acrescente o fermento e misture. Forno, pré aquecer 180 graus por uns 10 minutos e asse por 30ª 35 min. BOLO PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: Formas 14x5 (rende 4) Ou 20x5 (rende 2) Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 52 BOLO PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 53 INGREDIENTES 5 ovos 180g de açúcar refinado ou 3/4 xícara grande 250g de farinha de trigo ou 2 xícaras pequenas 90ml de água em temperatura ambiente 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional) 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Bate os ovos e o açúcar, velocidade baixa e depois vai acrescentando aos poucos a farinha e depois bater em velocidade média, 2/3 minutos até que se misturem bem. Acrescentar a água e bater em velocidade baixa, acrescenta a baunilha, bata em velocidade máxima por uns 2 minutos. Já com a batedeira desligada acrescente o fermento e misture. Forno pré aquecer 180 graus por uns 10 minutos BOLO PÃO DE LÓ ZERO LACTOSE TEMPO DE FORNO: 30/35 min RENDIMENTO: Formas 14x5 (rende 4) Ou 20x5 (rende 2) Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 54 BOLO PÃO DE LÓ ZERO LACTOSE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 55 INGREDIENTES 2 xíc (chá )de açúcar mascavo 3 xíc de (cha)de farinha de trigo 1 e 1/2( chá) de água morna 1 xíc de( cha)de óleo vegetal 4 colheres de cacau em pó 50% 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Coloque em uma vasilha o açúcar o cacau e a farinha, e misture bem Depois coloque o óleo e água e misture até ficar homogêneo Depois acrescente o fermento e misture delicadamente, leve no forno pré aquecido a 180° asse por 40 minutos, está pronto para servir BOLO VEGANO DE CHOCOLATE TEMPO DE FORNO: 40min RENDIMENTO: 1 forma de 22cm com furo no meio Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 56 BOLO VEGANO DE CHOCOLATE Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 57 INGREDIENTES 4 ovos 3 bananas maduras(usei banana nanica) 3 colheres de cacau 100% Meia xícara de açúcar mascavo(xícara de chá) 4 colheres de sopa de óleo de canola 1 xícara de farinha de arroz(xícara de chá) 1 colher de sopa rasa de fermento 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional, eu não usei). 3 bananas para por em cima da massa. MODO DE PREPARO Em um liquidificador ou processador, coloque os ovos, as bananas picadas, o cacau, o óleo, e o açúcar, bata tudo por uns 2 minutos até misturar bem Depois coloque a farinha e o fermento e misture bem Por último coloque a massa em uma forma untada ou com papel manteiga no fundo. Finalize colocando as 3 bananas cortada em rodelas por cima, essa receita rende uma forma de 20x5. Para a caldinha de chocolate. Ingredientes: o 150ml de leite o 2 colheres bem cheias de achocolatado diet o 1 colher de sopa de Mel Modo de preparo o Misture os 3 ingredientes em um recipiente de vidro, e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até completar 2 minutos, mas cuidado com a potência do micro-ondas para que a cobertura não ferva e suje todo teu micro-ondas.Potência média é o ideal! BOLO ZERO GLUTEN FUNCIONAL TEMPO DE FORNO: 40/45 min RENDIMENTO: 1 forma de 20x5cm Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 58 BOLO ZERO GLUTEN FUNCIONAL Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 59 INGREDIENTES 5 ovos 200ml de leite integral 120ml de óleo 120g de fubá 120g de farinha de arroz 150g de açúcar refinado 1 colher sopa de sementes de erva doce 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar ou granola. MODO DE PREPARO No liquidificador vamos bater o leite, o óleo, os ovos, o fubá, a farinha de arroz e o açúcar, até tudo se misturar por completo. Em seguida coloque essa mistura em uma tigela e adicione o fermento e as sementes de erva-doce e mistura bem com uma espátula ou colher grande. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°. Rendimento da massa: 1 forma de 24 cm com furo no meio ou 3 de 17x8 Coloque massa até metade da forma. Finalize com açúcar de confeiteiro ou granola e mel BOLO ZERO GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 60 BOLO ZERO GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 61 INGREDIENTES 9 bananas maduras pequenas 1/2 xícara de chá de cacau 50% 2 colheres de sopa de castanha triturada 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Com um garfo amasse bem as bananas e adicione o cacau, misture até ficar homogêneo, coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque na forma untada e polvilhada com cacau leve ao forno pré- aquecido a 180° e asse por 25 a 30 minutos. BROWNIE LOW CARB TEMPO DE FORNO: 25/30 min RENDIMENTO: 1 forma de 20x30cm Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 62 BROWNIE LOW CARB Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 63 INGREDIENTES 1 ovo 1 xícara (chá) água ou 240ml 1/2 xícara óleo de coco ou 120ml 1 xícara (chá) mascavo 1 xícara (chá) farinha integral 1 xícara (chá) fubá 1 colher (sopa) fermento MODO DE PREPARO Coloque na batedeira, os ovos, a margarina e o açúcar. E bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco, ele dobra de volume. Da uns 6 minutos batendo em batedeira planetária. Após isso, acrescentar o leite em temperatura ambiente e bater mais um pouco só até misturar, nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, (não se preocupe, é assim mesmo, vai dar certo) Agora vamos colocando farinha aos poucos e vamos misturando com um fue ou colher grande, não é bater, é apenas misturar. Vai ficar uma massa grossa e pesada. Para que fique bem misturado os ingredientes, bata na batedeira por mais 10 segundos. Não se preocupe com o fermento. Pode bater por 10 segundos. O forno tem de estar pré aquecido em 180graus por uns 15 minutos. Essa receita rende 4 assadeiras de 15 de diâmetro por 5 de altura Ou uma assadeira de 25x10. Unte sempre as formas a seu modo. Essa massa vai assar em torno de 40 a 50 minutos. Obs: Se utilizar farinha sem fermento, deve por uma colher de sopa de fermento junto com a farinha. MASSA BASE BRANCA SEM GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 64 MASSA BASE BRANCA SEM GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 65 INGREDIENTES 6 ovos pequenos ou até 320g 2 xícaras de chá de 240 ml de farinha de arroz 1 1/2 de açúcar refinado 3 colheres de sopa de cacau 50% 200ml de leite integral. 200g de margarina gelada com sal ou sem sal, ou 10 colheres de sopa MODO DE PREPARO Coloque na batedeira, os ovos, a margarina e o açúcar. E bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco, ele dobra de volume. Da uns 6 minutos batendo em batedeira planetária. Após isso, acrescentar o leite em temperatura ambiente e bater mais um pouco só até misturar, nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, (não se preocupe, é assim mesmo, vai dar certo) Agora vamos colocando farinha aos poucos e o cacau e vamos misturando com um fue ou colher grande, não é bater, é apenas misturar. Vai ficar uma massa grossa e pesada. Para que fique bem misturado os ingredientes, bata na batedeira por mais 10 segundos. Não se preocupe com o fermento. Pode bater por 10 segundos. O forno tem de estar pré aquecido em 180graus por uns 15 minutos. Essa receita rende 4 assadeiras de 15 de diâmetro por 5 de altura ou uma assadeira de 25x10. Unte sempre as formas a seu modo. Essa massa vai assar em torno de 40 a 50 minutos. Obs: Se utilizar farinha sem fermento, deve por uma colher de sopa de fermento junto com a farinha. MASSA BASE DE CHOCOLATE SEM GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 66 MASSA BASE DE CHOCOLATE SEM GLUTEN Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 67 É com saudades que preciso dizer que nossa apostila de Bolos Fit está chegando ao fim. Mas tenho dentro de mim o sentimento de dever cumprido, pois aqui neste rico conteúdo eu te contei todos os meus segredos para ter um negócio de sucesso em sua própria casa. Só me resta te agradecer do fundo do meu coração pela confiança em meu trabalho, por me seguir nas redes sociais e por todas as mensagens carinhosas que recebo diariamente, me agradecendo por todo aprendizado que passo nos meus cursos. Eu faço isso com muita dedicação e muito carinho mesmo, mas realmente ver minhas alunas terem suas vidas transformadas através das minhas aulas, das minhas receitas e da confeitaria é o que realmente me deixa realizada como profissional, professora e ser humano, então obrigado por tudo. Minhas últimas palavras para você que está aqui dando esse passo inicial ou complementar em sua vida... é que você nunca desista dos teus sonhos, não deixe que ninguém te diga que não vai conseguir, ou que não é capaz de fazer alguma coisa, pois você é tão capaz quanto eu, a trajetória não será fácil, mas se você trabalhar com algo que você realmente ama fazer, vai se sentir recompensada quando chegar os primeiros elogios dos teus clientes, vai sentir exatamente o que sinto a cada curso finalizado, O SENTIMENTO DE DEVER CUMPRIDO. Que você faça muito sucesso com minhas receitas e todas as minhas dicas secretas que revelei aqui dentro... Um grande beijo e agora é mão na massa amiga. Mas lembre-se de sempre procurar orientação médica. Abraços, Marrara Bortoloti. AGRADECIMENTOS Apostila Bolos Fit – Marrara Bortoloti 68 CONTATOS E REDES SOCIAIS facebook.com/marrara.bortoloti.1 instagram.com/oficialmarrarabortoloti1/ youtube.com/MarraraBortoloti contato@receitadebolodamarrara.com receitadebolodamarrara.com 51-997919463 / 51-996565445 / 11-997015108 https://api.whatsapp.com/send?phone=5511997015108&text= https://api.whatsapp.com/send?phone=5551996565445&text= https://api.whatsapp.com/send?phone=5551997919463&text= https://receitadebolodamarrara.com/ mailto:contato@receitadebolodamarrara.com https://www.youtube.com/MarraraBortoloti https://www.instagram.com/oficialmarrarabortoloti1/ https://web.facebook.com/marrara.bortoloti.1?_rdc=1&_rdr
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