Receitas de Saladas Clássicas

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Saladas 
Clássicas 
Caprese 
Saladas Clássicas 
De origem italiana, é constituída de tomate, muçarela de búfala e manjericão, 
além de azeite e temperos, como sal e pimenta. 
Fonte: http://cdn5.soreceitasfaceis.com/wp-content/uploads/2015/08/salada-caprese-860x380.jpg 
 
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Caprese 
Saladas Clássicas 
Ingredientes 
3 muçarelas de búfala 
5 tomates maduros 
3 ramos de manjericão 
azeite à gosto 
sal e pimenta-do-reino à gosto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Lave, seque e corte cada tomate em 8 
gomos: corte e descarte a tampa; apoie a 
parte cortada na tábua e corte o tomate em 
cruz, depois, em x, para formar 8 partes. 
Lave e seque bem as folhas de manjericão. 
Corte cada muçarela de búfala na metade e 
depois cada metade em 3 gomos. 
Disponha numa travessa os gomos de 
tomate e de muçarela de búfala, tempere 
com o sal e a pimenta a gosto e regue com 
o azeite. Finalize com as folhas de 
manjericão e sirva a seguir. 
 
Disponível em: https://bit.ly/2WqmigB Acesso em 02 Mai. 2019 
https://bit.ly/2WqmigB
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Niçoise 
Saladas Clássicas 
Salada francesa, advinda da cidade de Nice, é preparada com batatas, atum, 
tomates, azeitonas e anchovas. Dada a riqueza de seus ingredientes, muitas 
vezes é servida como prato principal. 
. 
Fonte: http://3.bp.blogspot.com/_O_AtPL-vdI8/TK3S1C29Q-
I/AAAAAAAABCw/zMUIua1YPKo/s1600/Salada+Ni%C3%A7oise+008.jpg 
 
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Niçoise 
Saladas Clássicas 
Ingredientes 
1 lata de atum em conserva 
1 maço de alface lisa 
200 g de vagem 
2 tomates 
2 ovos 
2 batatas 
¼ de pimentão verde 
¼ de pimentão vermelho 
¼ de pimentão amarelo 
6 filés de anchovas em conserva 
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes 
1 colher (sopa) de salsinha picada 
 
Molho: 
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon 
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 
5 colheres (sopa) de azeite 
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Branqueie as vagens, retire a pele e 
sementes dos tomates. Cozinhe os ovos e 
as batatas em água, após a cocção, corte-
os em rondele. Corte os pimentões em 
Julienne. Em um recipiente, acomode as 
folhas e os demais ingredientes, acrescente 
o molho e finalize com a salsinha. 
 
Preparo do Molho: Numa tigela, coloque a 
mostarda e o vinagre. Bata enquanto 
acrescenta o azeite aos poucos. Tempere 
com sal e pimenta-do-reino. 
 
Disponível em: https://bit.ly/2DMNKxz Acesso em 02 Mai. 2019 
https://bit.ly/2DMNKxz
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Waldorf 
Saladas Clássicas 
Trata-se de uma receita bem leve, feita com maçã, aipo, nozes e maionese. 
Foi criada nos Estados Unidos , no Waldorf Hotel de Nova York, daí o seu 
nome. 
Fonte: http://i0.statig.com.br/bancodeimagens/as/cs/7c/ascs7cuaeqleqx9zih69y7vbm.jpg 
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Waldorf 
Saladas Clássicas 
Ingredientes 
2 maçãs verdes 
1 talo de salsão 
¼ de xícara (chá) de nozes 
2 limões 
¼ de xícara (chá) de iogurte natural 
¼ de xícara (chá) de maionese caseira 
2 colheres (sopa) de azeite 
sal e pimenta-do-reino moída na hora a 
gosto 
folhas de salsa crespa para decorar 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Em uma tigela pequena, misture o iogurte 
com a maionese, o azeite e o caldo de 1 
limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino 
a gosto. Reserve. Corte as maçãs ao meio; 
descarte as sementes e fatie cada metade 
em meias-luas finas. Transfira para uma 
tigela e regue com o caldo do outro limão - 
ele evita que a maçã escureça e dá sabor 
ao molho. Descarte as folhas, corte o talo 
do salsão em fatias finas e misture à maçã. 
Pique as nozes grosseiramente e 
reserve. Para montar a salada: no centro de 
cada prato disponha as fatias de maçã e 
salsão; regue com o molho e salpique com 
as nozes picadas e as folhas de salsa 
crespa. Sirva a seguir. 
 
Disponível em: https://bit.ly/2Y5kbix Acesso em 02 Mai. 2019 
https://bit.ly/2Y5kbix
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https://bit.ly/2Y5kbix
https://bit.ly/2Y5kbix
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Caesar 
Saladas Clássicas 
O nome da Salada é inspirada em Caesar Cardini, que junto com seu irmão, 
deixou Roma para fundar o Caesar Place em Tijuana no México. É uma 
salada composta por alface Romana, croutons e um molho que leva alho, 
anchovas, gema de ovo, limão, azeite, queijo parmesão e sal e pimenta. 
Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/wp-content/uploads/2017/01/receita-de-salada-caesar-4.jpg 
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Caesar 
Saladas Clássicas 
Ingredientes – Salada. 
567 g de alface-romana. 
340 g de croutons. 
 
Ingredientes – Molho. 
9 g de alho amassado. 
5 filés de anchova 
2,5 g de sal 
1 g de pimenta do reino 
60 ml de gema de ovo 
60 ml de suco de limão 
300 ml de azeite de oliva 
170 g de queijo parmesão 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Higienize as folhas em seguida, rasgue-as 
ou corte-as. Para preparar o molho, junte o 
alho, os filés de anchova, o sal e a pimenta 
em uma tigela e amasse-as até formar uma 
pasta relativamente homogênea, acrescente 
as gemas e o suco de limão e misture-os 
bem. Acrescente o azeite de oliva aos 
poucos, batendo ao mesmo tempo para 
formar uma emulsão grossa. Adicione o 
parmesão e ajuste o tempero. Para cada 
porção, misture57 g de folhas com 30 ml 
de molho, mexendo-as suavemente até que 
fiquem revestidas por igual, guarneça a 
salada com alguns croutons. 
 
 
INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Garde Manger: a arte e o ofício da cozinha fria. Tradução Anthony 
Cleaver, Juliana Cleaver Malzoni e Julie Cleaver Malzoni. São Paulo: Editora Senac. São Paulo, 2014. 
Fatuche 
Saladas Clássicas 
Receita árabe e bastante refrescante, é preparada com alface, rabanete, 
hortelã, cebola, pepino, tomate, salsinha, rúcula e, como estrela do prato, o 
pão sírio torrado. 
Fonte: http://img.itdg.com.br/tdg/images/blog/uploads/2018/03/salada-fatuche.jpg 
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Fatuche 
Saladas Clássicas 
Ingredientes . 
1/2 maço de alface romana 
1/2 maço de rúcula 
1 pepino japonês 
3 tomates 
1/2 cebola 
6 rabanetes 
folhas de hortelã a gosto 
salsinha a gosto 
lascas de pão pita (torradas ou fritas) 
sementes de romã para decorar 
1 colher (sopa) de zátar 
1 colher (sobremesa) de sumagre 
1 colher (sopa) de suco de limão 
4 colheres (sopa) de azeite 
2 colheres (sopa) de essência de romã 
sal a gosto 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Corte o pepino, os tomates, a cebola e os 
rabanetes e misture-os todos em uma vasilha. À 
parte, repique também a rúcula, a alface, as folhas 
de hortelã e ramos de salsinha. Não há um corte 
específico. Como a salada é de origem 
camponesa, os ingredientes são cortados 
grosseiramente. Reserve. Para preparar o 
tempero, em outro recipiente, adicione o zátar, o 
sumagre, o azeite, a essência de romã e sal a 
gosto. Mexa bem para obter um molho 
homogêneo. Despeje metade dele nos 
ingredientes secos (pepino, tomate, cebola e 
rabanete). Junte as hortaliças e despeje a outra 
metade do molho. Em seguida, acrescente as 
torradas de pão pita, mexendo delicadamente para 
que elas não se quebrem. Disponha a salada em 
uma vasilha e, por último, decore com sementes 
de romã e mais torradas. 
 
 Disponível em: https://bit.ly/2ZSD4He Acesso em 02 Mai. 2019. 
https://bit.ly/2ZSD4He
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https://bit.ly/2ZSD4He
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https://bit.ly/2ZSD4He
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Tabule 
Saladas Clássicas 
Outro prato originário do Oriente Médio, sua base é o trigo. Leva, ainda, 
tomate, salsa, cebola, hortelã, suco de limão e diversos temperos e outras 
ervas. 
Fonte: http://kamelena.ru/recipes/image/250/295/f295-salat-tabule.jpg 
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Tabule 
Saladas Clássicas 
Ingredientes . 
4 tomates maduros 
3 xícaras (chá) de folhas de salsinha 
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã 
fresca 
1 cebola 
½ xícara (chá) de trigo fino 
½ xícara (chá) de caldo de limão 
1 colher (chá) de azeite 
sal e pimenta-do-reino à gosto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Em uma tábua, pique a salsinha e corte a 
hortelã em tirinhas finas. Corte a cebola em 
cubinhos. Corte o tomate ao meio, retire as 
sementes e pique em cubinhos. Lave bem o 
trigo e deixe de molho com ½ xícara de 
água numa tigela por 15 minutos. Escora a 
água e esprema o excesso com as mãos. 
Reserve. Em uma tigela, misture o trigo, o 
tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã. 
Tempere com o suco de limão, o azeite, o 
sal e a pimenta. Sirva acompanhado de 
folhas de alface ou folhas de parreira. 
 
 
Disponível em: https://bit.ly/2vAx9J0 Acesso em 02 Mai 2019. 
https://bit.ly/2vAx9J0
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Grega 
Saladas Clássicas 
Como o nome indica, é uma receita que preza por ingredientes do 
mediterrâneo. É composta de pimentão, tomate, pepino e cebola roxa, além de 
azeite e temperos (sal e pimenta). Pode levar um queijo chamado feta, aqui no 
Brasil substituído por queijo branco ou queijo minas. 
Fonte: https://www.saladanopote.net/wp-content/uploads/2018/03/Salada-Grega-Saladanopote.Net_.jpg 
https://www.saladanopote.net/wp-content/uploads/2018/03/Salada-Grega-Saladanopote.Net_.jpg
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Grega 
Saladas Clássicas 
Ingredientes . 
3 tomates maduros 
1 pepino comum 
1 cebola roxa pequena 
100 g de queijo feta em peça 
1/3 de xícara de chá de azeitonas 
pretas 
azeite a gosto 
sal e pimenta-do-reino moída à gosto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Lave, separe e corte o tomate em 8 gomos: corte e 
descarte a tampa; apoie a parte cortada e corte o tomate 
em cruz, depois, em X, para formar 8 partes. Coloque 
numa peneira, misture com 1 colher de chá e deixe 
derramar sobre uma tigela por pelo menos 30 minutos o 
sal desidrata e deixa o tomate mais carnudo. Enquanto 
isso, prepare os outros ingredientes: descasque e corte a 
cebola em cubos médios. Transfira para uma tigela, cubra 
com água e gelo e deixe de molho até a hora de montar 
uma salada gelada com o fogo da cebola. Lave e seque o 
pepino. Com uma ponta de um garfo, raspe uma casca no 
sentido de comprimento como ranhura retém o molho e o 
pepino fica bem temperado. Corte o pepino ao meio e 
metades em meias luas de 1 cm. Corte o queijo feta em 
cubos de cerca de 2 cm. Corte as azeitonas em fatias e 
descarte o caroço. Transfira o tomate drenado para uma 
tigela. Escorra a água das cebolas e junte aos 
tomates. Misture o pepino fatiado, as azeitonas e por 
último os cubos de queijo. Tempere com bastante azeite e 
pimentão moída na hora um sabor lembrado que o tomate 
já foi polvilhado com sal e o queijo feta também é 
salgado. Sirva a seguir. 
 
 
Disponível em: https://glo.bo/2ITiDEN Acesso em 02 Mai. 2019. 
https://glo.bo/2ITiDEN
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Cobb 
Saladas Clássicas 
Salada norte americada criada pelo Chef Bob Cobb. É feita com uma base de 
folhas, coberta com abacate, ovo, frango, tomate, bacon e croûtons (pequenos 
cubos de pão passados em gordura de óleo ou manteiga assados ou fritos). 
Fonte: http://i0.statig.com.br/bancodeimagens/bp/si/xw/bpsixwdpytiwp20di7ga6huuq.jpg 
http://i0.statig.com.br/bancodeimagens/bp/si/xw/bpsixwdpytiwp20di7ga6huuq.jpg
http://i0.statig.com.br/bancodeimagens/bp/si/xw/bpsixwdpytiwp20di7ga6huuq.jpg
Cobb 
Saladas Clássicas 
Ingredientes – Salada. 
8 fatias grossas de bacon cortadas em cubos 
1 alface iceberg (ou americana), chifonnade 
2 xícaras (chá) de agrião 
6 ovos cozidos sem casca 
2 abacates, sem caroço, sem casca, cortados em 
cubos 
2 tomates picados em cubos 
1/2xícara (chá) de pedaços de blue cheese 
Sal e pimenta a gosto 
 
Molho 
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 
1colher (sopa) de molho inglês 
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon 
1 colher (sopa) de xarope de bordo 
2 gemas de ovo cozido 
1/2 xícara (chá) de azeite 
1 colher (sopa) de água 
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa bem 
picada 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Em uma frigideira grande, frite o bacon em 
temperatura média por cerca de dez minutos ou 
até ficar crocante transfira para o papel toalha e 
deixe escorrer. Disponha a alface, o agrião, os 
ovos, o bacon, o blue cheese, o abacate e os 
tomates em fileiras em uma travessa. 
 
Molho 
Em uma vasilha pequena, misture as claras de 
ovo com a mostarda de Dijon usando um garfo 
para fazer uma pasta. Misture o vinagre de vinho 
tinto, o molho inglês e o xarope de bordo. 
Enquanto isso, acrescente lentamente o azeite 
para formar um molho espesso. Adicione água 
para diluí-lo, se necessário. Tempere com sal e 
pimenta. Coloque o molho sobre a salada antes de 
servir. 
 
 
Disponível em: https://glo.bo/2Vafjf8 Acesso em 02 Mai. 2019 
https://glo.bo/2Vafjf8
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https://glo.bo/2Vafjf8
https://glo.bo/2Vafjf8
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https://glo.bo/2Vafjf8
https://glo.bo/2Vafjf8
https://glo.bo/2Vafjf8
Russa 
Saladas Clássicas 
Também chamada de Olivier, em homenagem ao chefe que criou, ou 
simplesmente salada de batata; é feita com maionese, legumes cortados em 
cubos e outros ingredientes, dependendo da variação, pode levar carne. 
Fonte: https://receitinhas.s3-sa-east-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2017/05/1165_Tradicional_Salada_russa_Olivier-
848x477.jpeg 
https://receitinhas.s3-sa-east-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2017/05/1165_Tradicional_Salada_russa_Olivier-848x477.jpeg
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Russa 
Saladas Clássicas 
Ingredientes . 
5 batatas médias 
4 cenouras 
2 ovos cozidos 
300 g ervilhas congeladas ou em lata 
5 colheres (sopa) de maionese 
2 pepinos em conserva 
100 g de presunto em cubinhos 
sal e pimenta-do-reino a gosto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Corte as batatas e as cenouras em cubos 
pequenos. Leve-as para cozinhar em uma 
panela grande com água: primeiro, coloque 
as cenouras e deixe ferver por 5 minutos. 
Depois, coloque as batatas e deixe por mais 
10 minutos. Se for usar ervilhas congeladas, 
deixe-as cozinhar por 10 minutos em uma 
panela com água à parte. Se usar a de lata, 
retire a água. Escorra os vegetais. Corte os 
ovos em pedaços pequenos. Corte os 
pepinos em cubos pequenos. Coloque 
todos os ingredientes em uma tigela e 
misture. 
 
 
Disponível em: https://bit.ly/2ZSWY4E Acesso em 02 Mai. 2019 
https://bit.ly/2ZSWY4E
https://bit.ly/2ZSWY4E
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Coleslaw 
Saladas Clássicas 
Seu principal ingrediente é o repolho cru, finamente fatiado, além de cenoura 
crua. Como opção é possível acrescentar a ela maionese, sour cream ou 
iogurte. Seus temperos podem ser mostarda, açúcar, vinagre, sal e pimenta. 
Fonte: https://craftlog.com/m/i/8842509=s1280=h960 
https://craftlog.com/m/i/8842509=s1280=h960
Coleslaw 
Saladas Clássicas 
Ingredientes – Salada. 
510 g de repolho-verde em chiffonade 
149 g de repolho roxo em chiffonade 
50 g de cenoura em julienne 
25g de pimentão vermelho em julienne 
25 g de pimentão amarelo em julienne 
50 g de cebola roxa em julienne 
 
Ingredientes – Molho. 
14 g de açúcar 
4 g de mostarda em pó 
2 g de semente de salsão 
100 ml de maionese 
100 ml de sour cream 
30 ml de vinagre 
11 g de raiz forte 
5 g de mostarda escura 
Sal e Pimenta a gosto. 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Misture os repolhos, a cenoura, os 
pimentões e a cebola. Em outro recipiente, 
junte o açúcar, a mostarda e as sementes 
de salsão, mexendo-os para dissolver as 
pelotas. Acrescente o restante dos 
ingredientes do molho e misture bem. 
Incorpore os repolhos, a cenoura, os 
pimentões e a cebola ao molho. Sirva 
imediatamente ou cubra e refrigere até 
servir. 
 
 
INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Garde Manger: a arte e o ofício da cozinha fria. Tradução Anthony 
Cleaver, Juliana Cleaver Malzoni e Julie Cleaver Malzoni. São Paulo: Editora Senac. São Paulo, 2014. 
Referências: 
SEQUERRA, Lucia. Cozinha Fria e Garde Manger. São Paulo, Pearson 
Education do Brasil, 2017.