Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais, fungos, vegetais e micro-organismos), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais. Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biomedicina, farmácia, biologia, agronomia, zootecnia e nutrição entre outras.

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Alimentos de Origem Vegetal I: Cereais, Raízes Tubérculos e  Leguminosas

A disciplina de Alimentos de Origem Vegetal I: Cereais, Raízes Tubérculos e Leguminosas aborda o estudo dos alimentos de origem vegetal, com foco em cereais, raízes, tubérculos e leguminosas. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as características nutricionais desses alimentos, suas propriedades funcionais e tecnológicas, além de técnicas de processamento e armazenamento. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam entender as propriedades dos ingredientes vegetais para desenvolver produtos alimentícios saudáveis e nutritivos. O conhecimento em Alimentos de Origem Vegetal I é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos de alimentos e outros profissionais da área.

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