atividade_sobre_digestao_e_nutricao_bile_e_detergente

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Licenciatura em Ciências Biológicas 
Disciplina Corpo Humano II - 2011/1 
 
 
Atividade sobre Digestão e Nutrição 
Bile é detergente? 
 
Do que eu preciso? 
• Béquer (ou copo) 
• Uma colher de sopa 
• Óleo de cozinha 
• Detergente 
Como devo proceder? 
1. Encha um béquer até a metade com água e acrescente uma colher de 
sopa de óleo. Observe como se distribuem esses dois líquidos. 
2. Agite bem essa mistura e, em seguida, deixe-a e repouso por alguns 
minutos. Observe. 
3. Coloque 6 gotas de detergente na mistura (água+óleo) e agite-a bem. 
Aguarde uns minutos e observe. 
Analisando o que você observou 
Vamos pensar... 
1. Como ficou a mistura (água +óleo) no início do experimento? E depois 
de agitada, seguido de um período de repouso? 
2. O que aconteceu quando se acrescentou o detergente? 
3. Sabendo-se que a bile, produzida pelo nosso fígado, tem papel 
semelhante ao do detergente, qual é a sua importância na digestão das 
gorduras? 
Entendendo... 
No início do experimento, podemos observar que se formam duas fases na 
mistura: óleo acima e água abaixo. Ao sacudir o frasco, o óleo tenta se 
misturar na água, mas por ser hidrofóbico, as gotículas se juntam novamente, 
retomando às duas fases observadas de início. 
Ao adicionar o detergente e sacudir o frasco, observa-se que serão formadas 
pequenas gotículas que não conseguirão mais interagir entre si (como 
observado na ausência do detergente), mas tenderão a se dissolver na água. 
Chamamos a ação do detergente sobre o óleo de emulsificação. O detergente 
forma uma capa hidrofílica em volta das gotículas de lipídios, permitindo sua 
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interação com a água. Por isso, conseguimos remover a gordura da louça 
quando utilizamos detergentes no processo de lavagem. 
Na digestão, a bile exerce a mesma função do detergente. Emulsifica as 
gorduras, permitindo que a digestão seja mais eficiente.