Mapa Mental de Enzimas

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Mecanismo de ação
Produto
Substrato
Sofre ação enzimática
Executa ação enzimática
O local onde ocorre a reação enzima substrato é denominado sítio ativo.
Enzimas
Chave fechadura
Encaixe induzido
Nesse modelo a enzima (chave) deveria encaixar perfeitamente ao substrato (fechadura), reagindo com numero limitado de substratos. No entanto, ele não descreve o modo pleno a ação da enzima
Nesse modelo os resíduos de aminoácidos do sítio ativo sofrem rearranjo após a ligação inicial do substrato com a enzima.
Fischer (1894)
Koshland (1958)
São proteínas, exceto as ribozimas que catalisam, ou seja, aumentam a velocidade da reação.
Processo que ocorre em moléculas biológicas quando expostas a condições ou meios diferentes daqueles em que exercem suas funções. 
Desnaturação enzimática
Temperatura
pH
Influencia a reação enzimática de maneira diretamente proporcional, ou seja, quanto maior a temperatura maior será a velocidade da reação
Interfere na função enzimática de diversas maneiras, quando pH alcalino o sítio ativo perde prótons para o meio interferindo na ação enzimática. Além de que se há uma alteração drástica de pH há um alteração na estrutura terciária das enzimas.
Nomenclatura
Dividida por classes e também pode ser identificado com o sufixo “ase”, ex: Proteases
Oxido-redução
Liases
Isomerases
Ligases
Transferase
Hidrolases
Inibidores Enzimáticos
A atividade enzimática pode ser diminuída pela ação de substâncias, genericamente são normais das células, outras são estranhas aos organismos.
Reversíveis
As enzima se unem por ligações não covalentes, podem ser rompidas, fazendo com que a enzima retome a sua atividade posteriormente
A substância inibidora se une à enzima por ligações covalentes (mais estáveis), altera o grupo funcional, tornando-a inativa de forma permanente.
Agentes Desnaturantes
Irreversíveis
São substancias que influenciam a atividade enzimática.
Ureia
Detergente
PH
Temperatura
Agitação mecânica
Solventes orgânicos
Discente: Ingrid Nataly
Curso Bacharelado em nutrição UFAC