atividade1 Senac TST Restaurante Bom Sabor

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Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite 
pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma 
tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Risco 
Classificação 
(riscos: físico, químico, 
ergonômico ou de 
acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
1 
Utilização de 
liquidificador 
Ruído intermitente Risco físico 
NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da 
exposição ao agente ruído intermitente 
com foco na insalubridade. 
2 
Entrada na câmara fria e 
abertura ao freezer para 
pegar algum alimento ou 
verificar estoque. 
Exposição a baixas 
temperaturas 
Risco físico 
NR-15:O anexo 9 trata de trabalhadores 
exposto sem proteção adequadas em 
locais frios considerando a atividade 
insalubre. Além da NR 06 que tem como 
uso de EPI obrigatório para cada função. 
3 
Cortador de legumes 
alimentos em geral, 
utiliza também picador 
com exposição a lâmina 
afiadas pontiagudas. 
Contato com lâmina 
e materiais afiados 
Risco de acidentes 
NR-1: NR-1: Esta norma trata da 
elaboração e execução de planos de 
ações para melhor analise de soluções 
há evitar acidentes no ambiente de 
trabalho E NR-6 – trata sobre o uso de 
EPI a fim de amenizar o grau desses 
possíveis acidentes. 
4 
Manuseio de panelas 
quentes para preparo de 
alimentos. 
Exposto a vários 
recipiente e 
alimentos em 
temperatura 
elevadas. 
Risco de acidentes 
NR-1: NR-1: Esta norma trata da 
elaboração e execução de planos de 
ações para melhor analise de soluções 
há evitar acidentes no ambiente de 
trabalho e NR-6: Além de usos 
obrigatórios de EPIS como luvas 
Mangotes contra agentes abrasivos. 
5 
Lavador de pratos, 
louças em geral. 
Dermatose, reações 
alérgicas graves 
onde pode vir ate 
ter problemas 
respiratórios 
Risco químico 
NR-15: O anexo 13 informa que nessa 
norma operações envolvendo agentes 
químicos, consideradas, insalubre. E NR6 
para obrigatoriedade de EPI adequados a 
função. 
6 
Lavador de pratos, 
louças em geral. 
Exposição a 
umidade 
umidade 
NR-15 Estabelece medidas de proteção a 
atividades insalubres. 
7 
Limpeza hifenização do 
local de trabalho 
Postura inadequada Risco Ergonômico 
NR-17: Esta norma trata de adaptações 
de melhores formas para pratica da 
atividade diárias assim proporcionando 
maior conforto e desempenho há função. 
8 
 
 
 
 
Utilização de panelas 
para preparo dos 
alimentos, fritura entre 
outros 
 
 
 
 
 
Exposição a óleo, 
recipiente quente 
entre outros 
 
Risco de Acidente 
 
 
 
NR-1: Esta norma trata da elaboração e 
execução de planos de ações para 
melhor analise de soluções há evitar 
acidentes no ambiente de trabalho. Além 
da NR 06- estabelece uso obrigatório de 
EPI de acordo com sua função. 
 
 
9 
Mistura de alimentos 
manualmente 
Movimentação 
continua e 
repetitivas 
Risco ergonômico 
NR17 Que estabelece parâmetros que 
permitam a adaptação das atividades a 
ser realizada com menor impacto ao risco 
para colaborador. 
 
 
 
 
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