Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
REGISTRO ALIMENTAR VISUAL • Consiste em fotos ou filmagens dos alimentos consumidos, assim como as suas sobras (cascas, partes não consumidas). • Fotografias: os entrevistados devem receber câmeras e orientações de como e quando fotografar. Devem ser anotados os alimentos que não são possíveis de serem identificados através das fotos (ex. alimentos diet, light). Todas as porções são comparadas com porções padrão que possuem o peso já estimado. • Vídeos: As câmeras são colocadas em pontos estratégicos para assim poder identificar as porções e sobras dos alimentos. Esse método geralmente é utilizado em casas de repouso, creches, centros de pesquisas e é um método que possui boa validade. • Os entrevistadores que vão fazer a análise precisam de um treinamento adequado, além de estarem sempre se atualizando em relação as medidas de porções padrões. Também é necessário que exista permissão por parte dos entrevistados. • É um método de alto custo e é favorável para pessoas com dificuldades cognitivas, verbais ou visuais, porém, não é indicado sua aplicação em um público grande pois isso pode dificultar a avaliação. DIÁRIO ALIMENTAR • É um instrumento de registro imediato, e é utilizado para avaliar a alimentação, podendo abranger aspectos emocionais. • Os registros devem ser feitos logo após o consumo de cada alimento, para que não se esqueça de nenhum (precisam ser anotados quaisquer tipos de consumo, sejam balas, bebidas, lanches etc.) • É necessário um detalhamento de cada alimento ingerido, contendo a maior quantidade de informações possíveis pois isso vai auxiliar no resultado final, trazendo uma maior fidelidade. • Geralmente é composto por 5 colunas: o Contendo o horário o Contendo o local o Contendo a preparação o Contendo o detalhamento da preparação o Quantidade consumida (medida caseira). • Geralmente, o diário alimentar é usado para registro de pessoas que possuem algum tipo de transtorno alimentar, como por exemplo: anorexia e bulimia nervosa, transtorno de compulsão alimentar planejada (TCAP). Para esses casos, o diário alimentar é preparado de forma diferente, incluindo também os aspectos emocionais do paciente. • Funciona como parte do tratamento • É necessário que seja dada a orientação para que a alimentação não seja modificada. REGISTRO ALIMENTAR • É um método que avalia o consumo alimentar ao longo do dia, sendo esse estimado ou pesado, onde é anotado em um formulário específico, podendo assim interferir no consumo do entrevistado. • O RA pode investigar o consumo atual ou habitual. • Para avaliar o consumo habitual deve ser aplicado entre 3-5 dias, incluindo um dia de final de semana. • É um método aberto onde permite que o entrevistador anote e detalhe todas as informações. • Se o paciente for criança, idoso, ou tiver alguma limitação, o RA pode ser feito por outra pessoa. • Existem 2 tipos de RA: o RAE – Registro alimentar estimado: é menos preciso pois utiliza medidas caseiras o RAP – Registro alimentar pesado: é mais preciso pois realiza pesagem direta do alimento através de uma balança. • As anotações são feitas em formulários específicos. • É independente da memória do paciente • Permite capturar a diversidade cultural e hábitos alimentares (por ser um registro aberto). • Um viés de seleção pode ser o nível de escolaridade do participante. • Mede o consumo ATUAL. • Depende muito da colaboração do entrevistado • E as sobras são computadas como alimento ingerido. RECORDATÓRIO DE 24H • Utilizado para definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridos no período anterior a entrevista – não esquecer das sobras dos alimentos. • Permite conhecer a ingestão média de alimentos, energia e nutrientes de grupos que são culturalmente distintos. • É realizado mediante uma entrevista pessoal. • Depende muito da memória e da cooperação do entrevistado. • Requer habilidades por parte do entrevistador para guiar a entrevista e estabelecer um bom canal de comunicação. • É preciso deixar o entrevistado bem à vontade e ter cuidado para não induzir respostas, mantendo também uma postura neutra durante a entrevista. • R24H de maneira seriadas podem estimar a ingestão habitual. • Existem orientações para que seja seguido o método MPM (MULTIPLE PASS METHOOD), onde: o Listagem rápida de todos os alimentos consumidos; o Listagem de alimentos que foram comumente esquecidos; o Definição dos horários e locais das refeições; o Ciclo de detalhamento e revisão (por ex. quantidade consumida, modo de preparo); o Revisão final (coletar alimentos que podem ter sido esquecidos) • Para transformar a coleta de um método prospectivo em retrospectivo é necessário aplicar 2 ou mais R24H e RA em um intervalo de 30-45 dias entre um e outro, sendo em diferentes dias da semana, considerando o período da entrevista (períodos distintos do mês, pois visa também o poder de compra) e em diferentes períodos do ano. • O R24H consegue estimar a ingestão média da população. • É um método de baixo custo e não altera o consumo habitual, pois este vai ter acontecido anterior a entrevista. RECORDATÓRIO DE 24H • Segue a mesmas orientações do método prospectivo. • Coleta o tipo de alimento, o detalhamento do tamanho/volume da porção, horário e local que aconteceu o consumo. • As informações podem ser influenciadas pelo nível de atenção, gênero e idade. • Permite a avaliação da associação entre a dieta e condição de saúde. QFA (QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR) • Lista de frequência de ingestão de alimentos em um determinado período de tempo (pode ser semanas, meses ou anos). • É importante para estudos epidemiológicos principalmente para avaliar relação entre dieta e desfechos em saúde. • Para que a avaliação seja fidedigna, a validação desse instrumento precisa ser direcionada para objetivos e populações específicas. • Os métodos podem ser quantitativos e semiquantitativos: obtenção de informações da porção consumida diariamente, comparando com uma medida de referência. • Método qualitativo: não tem informação sobre o tamanho da porção. São questionários mais simples. • Tem baixo custo e estima a ingestão habitual; • Analisa a relação entre dieta e doença; • Pode apresentar lista incompleta de alimentos. HA (HISTÓRIA ALIMENTAR) • Informações sobre hábitos alimentares do presente e do passado, por meio de entrevista em que são feitos vários questionamentos sobre o número de refeições, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos, cirurgias, entre outros. • É um método qualitativo e leva mais tempo para aplicação. • A aplicação consiste em 3 etapas: o Entrevista individual do consumo alimentar habitual o Questionário detalhado de alimentos para checagem posterior da informação obtida na 1ª etapa. o 3 dias de RA com tamanho da porção e das bebidas ingeridas. • Representa mais a alimentação; • Elimina variações do dia a dia • E precisa de qualificações do entrevistador.
Compartilhar