Avaliação 1

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UNIRIO – Escola de Nutrição 
 Disciplina: Bromatologia 
 
Avaliação 1 
 
 
1 – a) Dê o Laudo referente a amostra abaixo: (Legislação – acidez 55-130meq/L) 
 b) Há diferença nos resultados em usar indicadores diferentes? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Amostra – 1mL de vinho 
Solução de NaOH 0,01M Fc = 0,9897 
 
Volumes titulados: 
Fenolftaleína – V1= 6,7mL / V2 = 8,0mL / V3 = 7,2mL 
Azul de bromotimol - V1= 8,1mL / V2 = 7,0mL / V3 = 8,5 mL 
Azul de bromofenol - V1= 3,9mL / V2 = 3,8mL / V3 = 4,0 mL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 – a) Dê o Laudo referente a amostra abaixo: (Legislação – mínimo 4,0g% de ácido acético) 
 b) Há diferença nos resultados em usar indicadores diferentes? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Amostra – Solução 1% de vinagre, sendo titulado 10mL desta solução com: 
Solução de NaOH 0,01M Fc = 0,9897 
 
Volumes titulados: 
Fenolftaleína – V1= 8,5mL / V2 = 8,9mL / V3 = 9,4mL 
Azul de bromotimol - V1= 9,3mL / V2 = 8,0mL / V3 = 10,5 mL 
Azul de bromofenol - V1= 3,8mL / V2 = 4,7mL / V3 = 4,1 mL