Atividade Carboidratos_

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Disciplina: Bioquímica Básica
Discente: Laís Nunes
Estudo dirigido 7 - Carboidratos:
1. Conceitue carboidratos. São moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono,
oxígeno e hidrógeno (porém alguns carboidratos podem apresentar outros átomos em sua
composição) encontrados em inúmeros alimentos como frutas, cereais, raízes, etc. Também
chamados de glicídios, glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares, podendo
ser são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.
2. Definir carboidratos, monossacarídeos, oligossacarídeos e dê exemplos.
Carboidratos: substâncias que hidrolisam, resultando em poliidroxialdeídos ou
poliidroxicetonas
Monossacarídeos: são carboidratos simples atuam como blocos (monômeros), possuindo 3
a 8 carbonos. É a partir deles que são formados os outros carboidratos mais complexos,
como os dissacarídeos e os polissacarídeos. Exemplos: glicose, frutose, galactose.
Oligossacarídeos: são açúcares, formados pela união curta de até 20 monossacarídeos
unidades de monossacarídeos através de ligações glicosídicas. Exemplos:
maltose,sacarose, lactose.
3. Defina polissacarídeos e dê exemplos de polissacarídeos estruturais e de
reserva. Os polissacarídeos são carboidratos mais complexos, macromoléculas formadas
por milhares de unidades monossacarídicas, unidos por ligações glicosídicas, resultando
em mais de 20 unidades, sendo a maioria dos carboidratos encontrados na natureza e que
diferem entre si em unidades, tipos de ligações, comprimento das cadeias e no grau de
ramificação.
Polissacarídeos estruturais: quitina e celulose;
Polissacarídeos de reserva: amido e glicogênio
4. Porque é mais vantajoso ter polissacarídeos como reserva energética? Pois a
glicose (energia) armazenada em monossacarídeos aumentaria a osmolaridade celular, o
que levaria ao aumento do volume intracelular (devido ao aumento do solvente
por meio da pressão osmótica), e consequentemente, podendo levar a lise da célula (morte
celular). Como os polissacarídeos são insolúveis, eles podem armazenar glicose como uma
molécula enérgica sem afetar outra célula, e não há aumento da pressão osmótica; tendo
como exemplo o amido, que une os resíduos de glicose através de ligações α(1→4'), estas
são dobráveis, permitindo que a molécula do amido se dobre sobre si mesma, facilitando o
enovelamento deste polímero na célula, formando grânulos densos, além de ser hidrolisada
pela enzima α-amilase, liberando glicose, que será metabolizada pela célula para produzir
mais energia, tornando o amido um grande reservatório energético.
5. O que é uma reação glicosídica? Qual sua importância? É um tipo de ligação
covalente, resultante de uma reação de eliminação de H2O, que ocorre através da reação
da hidroxila do carbono anomérico de um monossacarídeo com qualquer hidroxila do outro
monossacarídeo, que pode ocorrer entre carboidratos diferentes que interagem através de
ligações de hidrogênio, unindo monossacarídeos para que possam ser produzidos os
oligossacarídeos e os polissacarídeos.
6. Quais os principais dissacarídeos presentes em nossa dieta e quais suas
fontes? Sacarose composta por glicose + frutose; Lactose composta por glicose +
galactose; que são encontradas respectivamente no açúcar e no leite.
7. Cite 3 dissacarídeos trabalhados em sala, explique:
a) como ocorre a hidrólise em seus monômeros e quais são eles? Na lactose, seus
resíduos de glicose e galactose são hidrolisados pela enzima lactase, resultando em 2
monossacarídeos. Na sacarose, seus resíduos de frutose e glicose são hidrolisados pela
enzima sacarase ou invertase. Já na maltose, seus resíduos de glicose são hidrolisados
pela enzima maltase
b) Esses dissacarídeos são açúcares redutores? Justifique. A lactose e a maltose
são açúcares redutores, possuindo um de seus carbonos anoméricos livres no resíduo de
glicose, envolvidos na ligação glicosídica, podendo converter-se para sua forma aberta com
o grupo aldeído. Já a sacarose não é um açúcar redutor, pois seus carbonos anoméricos
estão ligados através das ligações glicosídicas, não possuindo aldeídos (ou cetonas) livres
em soluções aquosas, incapazes de se abrir; pode-se tornar um açúcar redutor através de
ação enzimática ou hidrólise ácida, formando monossacarídeos.
8. Sabendo que o amido e o glicogênio são compostos formados por
monômeros de glicose, qual a diferença estrutural e funcional entre eles? O
amido e o glicogênio são carboidratos formados por monossacarídeos (glicose), porém se
diferenciam quanto a estrutura e funcionalidade, o amido é uma cadeia linear que contém
reservas vegetais, já o glicogênio possui um número bem maior de ligações e serve de
reserva energética animal.
9. Explique uma forma de detectar a presença de açúcares redutores em uma
amostra. Através da reação de Fehling (Cu2+ em solução aquosa de tartarose de sódio) e
da reação de Benedict (Cu2+ em solução aquosa de citrato de sódio), pois os açúcares
redutores reduzem os íons Cu2+ (de cobre) destas soluções, precipitando o óxido de cobre.
10. A quitina é um importante polissacarídeo. O que ele apresenta de diferente
dos demais polissacarídeos? Qual sua importância biológica? É um
homopolissacarídeo que apresenta unidades de N-acetil-D-glicosamina, derivada da
glicose, ao invés de hidroxila (OH), unidas por ligação β (1-4), é encontrada no
exoesqueleto de artrópodes, e atua limitando o crescimento dos artrópodes, fazendo com
que esses animais sofram mudanças periódicas ou ecdises, que consiste na eliminação do
esqueleto velho e duro (exúvia), formando outro novo, mole e maior