Dieta Cetogênica - Arthur Ribeiro Segatto

Prévia do material em texto

1 Arthur Ribeiro Segatto | Dieta Cetogênica – Bioquímica II (BBM1054) 
REDE – Atividade Dieta Cetogênica 
Abaixo você encontra a pirâmide alimentar para a Dieta Cetogênica. Esta dieta consiste em 
ingestão baixíssima de carboidratos (5-10%), mediana de proteínas (20-30%) e elevada de 
gorduras (65-75%) 
 
Dieta padrão - Carboidratos 50-60%, proteína 15-20%, lipídeos 25-30% 
- Leia o texto abaixo extraído de https://www.senhortanquinho.com/cetose-dieta-cetogenica-
corpos-cetonicos. 
"Conforme mencionamos anteriormente, a cetose é um processo normal do corpo, que utiliza 
os ácidos graxos para gerar os corpos cetônicos. Esse corpos cetônicos, por sua vez, 
fornecem energia para o corpo. O grande “pulo do gato” reside no fato de que esses ácidos 
graxos atualmente estão armazenados nas suas células em forma de gordura. Desse modo, 
a cetose funciona para emagrecer porque ela para de retirar energia da glicose (porque 
você restringiu a ingestão desse açúcar), e passa a fornecer energia para seu corpo a partir da 
sua queima de gordura." 
1) Justifique com base nos seus conhecimentos bioquímicos todas as palavras 
marcadas em negrito. Se a palavra estiver INCORRETA, corrija e se a mesma fizer 
referência a uma rota bioquímica EXPLIQUE. 
 Cetose: incorreto. A CETOGÊNESE trata-se de um processo normal do corpo que 
ocorre a uma taxa relativamente baixa em pessoas saudáveis e bem nutridas. A 
cetogênese ocorre no fígado por meio da condensação enzimática de duas moléculas 
de acetil-CoA, catalisada pela tiolase, em acetoacetil-CoA, que então se condensa com 
 
2 Arthur Ribeiro Segatto | Dieta Cetogênica – Bioquímica II (BBM1054) 
outra molécula de acetil-CoA formando β-hidroxi-β-metilglutaril-CoA (HMG-CoA), que 
por fim é clivado a acetoacetato livre e acetil-CoA. O acetoacetato é reversivelmente 
reduzido pela D-β-hidroxibutirato-desidrogenase (enzima mitocondrial) a D-β-
hidroxibutirato e facilmente descarboxilado espontaneamente ou pela ação da 
acetoacetato-descarboxilase a acetona, formada em quantidade muito pequena. 
Quando a acetil-CoA se acumula, como no jejum prolongado ou diabetes não tratado, 
ocorre então a cetose, um processo de superprodução de corpos cetônicos, que pode 
resultar em uma concentração muito aumentada desses compostos no sangue 
(cetonemia) e na urina (cetonúria). 
 Ácidos graxos: incorreto. Como explicado anteriormente, a cetogênese utiliza o 
ACETIL-COA formado no fígado durante a oxidação dos ácidos graxos para a 
conversão a corpos cetônicos. 
 Corpos cetônicos: correto. Os corpos cetônicos (acetona, acetoacetato e D-β-
hidroxibutirato) são os três compostos produzidos no fígado a partir do acetil-CoA pela 
cetogênese. 
 Corpos cetônicos: incorreto. Nem todos os corpos cetônicos são utilizados como 
combustível energético. Dos três corpos cetônicos produzidos pelo fígado, a acetona é 
exalada enquanto apenas O ACETOACETATO E O D-β-HIDROXIBUTIRATO são 
transportados pelo sangue para tecidos extra-hepáticos, onde são convertidos a acetil-
CoA e oxidados no ciclo do ácido cítrico, fornecendo a energia necessária para tecidos 
como o músculo esquelético e cardíaco e o córtex renal. 
 Energia: correto. O acetoacetato e o D-β-hidroxibutirato são transportados pelo sangue 
para outros tecidos que não o fígado. Em tecidos extra-hepáticos, o D-β-hidroxibutirato 
é oxidado pela D-β-hidroxibutirato-desidrogenase a acetoacetato, que é ativado a 
acetoacetil-CoA pela transferência da CoA do succinil-CoA (intermediário do ciclo do 
ácido cítrico), em uma reação catalisada pela β-cetoacil-CoA-transferase (enzima 
tioforase). O acetoacetil-CoA é então clivado pela tiolase gerando duas moléculas de 
acetil-CoA, que entram no ciclo do ácido cítrico, responsável por fornecer grande parte 
da energia necessária para tecidos como o músculo esquelético e cardíaco e o córtex 
renal. Assim, os corpos cetônicos são usados como combustível em todos os tecidos 
(inclusive o cérebro, em condições de jejum prolongado), exceto no fígado, que carece 
de tioforase. 
 Pulo do gato: incorreto. Apesar de sua aplicação estar sintaticamente correta na frase, 
o termo “pulo do gato” diz respeito a um contexto de linguagem diferente do requerido 
quando se trata do assunto abordado. Em linguagem acadêmica, mais formal, 
poderíamos dizer que a RAZÃO DO SUCESSO, ou seja, o destaque da dieta 
cetogênica, reside na maneira como os ácidos graxos estão armazenados e, 
consequentemente, como isso influencia no emagrecimento. 
 Ácidos graxos: correto. A maior parte dos ácidos graxos sintetizados ou ingeridos por 
um organismo possui um de dois destinos: a incorporação em triacilgliceróis para o 
 
3 Arthur Ribeiro Segatto | Dieta Cetogênica – Bioquímica II (BBM1054) 
armazenamento de energia metabólica ou a incorporação nos componentes 
fosfolipídicos da membrana, dependendo apenas das necessidades momentâneas do 
organismo. 
 Armazenados: correto. O tecido adiposo é o local responsável por armazenar os 
ácidos graxos, na forma de triacilgliceróis, em gotículas lipídicas dentro dos adipócitos. 
A quantidade total de triacilglicerol armazenado em um homem de 70 kg de 
constituição média é de cerca de 15 kg, o suficiente para suprir as necessidades 
energéticas basais por aproximadamente 12 semanas, e suas biossíntese e 
degradação são reguladas de acordo com as fontes metabólicas e as necessidades a 
um dado momento. 
 Gordura: incorreto. Popularmente, esse termo está correto. No entanto, 
bioquimicamente, as gorduras são um grupo de compostos quimicamente diversos, 
cuja característica em comum é a insolubilidade em água. As gorduras utilizadas de 
modo quase universal como formas de armazenamento de energia nos organismos 
vivos são derivados de ácidos graxos, sendo os lipídeos mais simples construídos a 
partir deles, os TRIACILGLICERÓIS, ou triglicerídeos. Os lipídeos neutros, como 
também podem ser chamados, são armazenados em grandes quantidades nos 
adipócitos (e nas células que sintetizam esteroides do córtex da suprarrenal, dos 
ovários e dos testículos) na forma de gotículas lipídicas envoltas por uma monocamada 
de fosfolipídeos. 
 Cetose: incorreto. Os níveis extraordinários de corpos cetônicos no sangue e na urina 
de indivíduos em jejum ou com diabetes melito não tratado ocasionam a cetose. No 
entanto, ainda que um indivíduo esteja em uma dieta hipocalórica responsável por 
atingir essa condição, o emagrecimento só é possível, nesse contexto, devido à 
CETOGÊNESE. 
 Emagrecer: correto. Sempre que os ácidos graxos se apresentam com níveis elevados 
no sangue, eles são utilizados como substratos energéticos. Durante o jejum ou, nesse 
caso, uma dieta cetogênica (ou seja, uma dieta rica em gordura e baixa em 
carboidratos), ocorre uma diminuição nos níveis de insulina e um aumento nos níveis 
de glucagon ou outros hormônios, que estimulam a lipólise do tecido adiposo. Quando 
o fornecimento de ácidos graxos aumenta no sangue, consequentemente a velocidade 
de síntese de corpos cetônicos aumenta no fígado. Essa produção e exportação dos 
corpos cetônicos pelo fígado permite a oxidação contínua de ácidos graxos com 
mínima oxidação de acetil-CoA. Além disso, o fígado contém apenas uma quantidade 
limitada de coenzima A, e quando a maior parte está comprometida com acetil-CoA, a 
β-oxidação desacelera esperando por coenzima livre. Assim, a produção e a 
exportação de corpos cetônicos liberam a coenzima A, permitindo a contínua oxidação 
dos ácidos graxos. Contudo, é importante ressaltar que tanto a lipólise do tecido 
adiposo, quanto a cetogênese e a oxidação de corpos cetônicos pelos tecidos fazem 
 
4 Arthur Ribeiro Segatto | Dieta Cetogênica – Bioquímica II (BBM1054) 
parte de mecanismos homeostáticos energéticos do corpo, sendo o emagrecimento 
uma consequência da exacerbação dessas rotas metabólicas. 
 Para de retirar energia da glicose: incorreto. Durante o jejum, ou uma dietacom 
restrição de consumo de carboidratos (como a dieta cetogênica), a gliconeogênese 
consome os intermediários do ciclo do ácido cítrico, desviando acetil-CoA para a 
produção de corpos cetônicos. Nesses casos, os níveis de malonil-CoA (o material de 
início para a síntese de ácidos graxos) caem, a inibição da carnitina-aciltransferase I é 
aliviada, e os ácidos graxos entram na mitocôndria para serem degradados a acetil-
CoA – que não pode passar pelo ciclo do ácido cítrico, já que os intermediários do ciclo 
foram drenados para uso como substrato na gliconeogênese. Ao mesmo tempo que a 
acetil-CoA é desviada do ciclo do ácido cítrico para a cetogênese, o oxaloacetato no 
ciclo do ácido cítrico é desviado em direção a malato e para a síntese de glicose 
(gliconeogênese), que será exportada como combustível energético. No entanto, com 
níveis de ATP obtidos a partir da oxidação de ácido graxo (ou corpos cetônicos), 
ocorrem alterações na concentração de reguladores alostéricos da glicólise. Como 
consequência, glicose-6-P se acumula e inibe a hexoquinase, diminuindo, assim, a 
velocidade de entrada na glicólise e sua captação a partir do sangue. No entanto, 
embora isso ocorra, não há restrições que impeçam a glicólise de responder a um 
aumento nos níveis de AMP ou ADP. Dessa forma, o corpo NÃO PARA DE RETIRAR 
ENERGIA DA GLICOSE, ou seja, não para, completamente, de realizar a glicólise. 
 Açúcar: correto. Existem três classes principais de carboidratos: monossacarídeos, 
dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são 
constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído, sendo o 
mais abundante na natureza a D-glicose. A glicose, portanto, é um açúcar, que requer 
ou não ser ingerido, mas é imprescindível ao metabolismo de plantas, animais e muitos 
microrganismos, sendo relativamente rica em energia potencial. 
 Queima de gordura: incorreto. A OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS como substrato 
energético ocorre principalmente por ácidos graxos de cadeia longa liberados das 
reservas de triacilglicerol do tecido adiposo. No caso da dieta cetogênica, um nível 
diminuído da relação insulina/glucagon ativa a lipólise, e os ácidos graxos livres são 
transportados para os tecidos ligados à albumina sérica, onde serão oxidados a acetil-
CoA na rota de β-oxidação, que enfim será oxidada no ciclo do ácido cítrico ou 
convertida a corpos cetônicos no fígado.