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BIOMOLÉCULAS: ESTRUTURA, FUNÇÃO E EXEMPLOS DA SUA IMPORTÂNCIA NA ODONTOLOGIA: AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS O que são proteínas? As proteínas são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Funções das proteínas: Atuam como enzimas: Essas proteínas são capazes de acelerar uma determinada reação química. Como exemplo de enzimas, pode-se citar a amilase salivar, que atua na quebra de amido, e a lactase, que atua na quebra de lactose; Contração muscular: A contração muscular só ocorre graças à ação de duas proteínas: a miosina e a actina; Hormônios: Atuam nas mais diversas funções do organismo e, em sua grande maioria, são compostos por proteínas. Exemplo: insulina; Anticorpos: Proteínas que atuam na defesa do nosso corpo; Coagulação: A fibrina (uma proteína) forma uma rede que impede a passagem do sangue; Transporte de oxigênio: A hemoglobina é uma proteína responsável pelo transporte de oxigênio. O que são aminoácidos? Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, em que são encontrados um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH). Funções do aminoacidos? Estrutural: construção de tecidos no organismo, como o muscular. Enzimática: formação de enzimas que atuam em reações químicas. Defesa: na formação de anticorpos. Transporte: transporte de triglicerídeos e colesterol, por exemplo. Hormonal: produção de hormônios. Ligações Peptídicas: Ligação entre vários aminoácidos, que envolve a perda de água.( Contagem do número de aminoácidos: ligações peptídicas + 1/ ao contrário só diminuir -1). Hormônios Peptídeos: ADH:É um hormônio humano secretado em casos de desidratação e queda da pressão arterial; fazendo com que os rins conservem a água no corpo. Oxitocina: Ajuda no processo de amamentação e para promover as contrações durante o parto. Insulina: É uma hormona responsável pela redução da glicemia, ao promover a entrada de glicose nas células(a insulina utilizada pelos humanos é bacteriana). https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anticorpos.htm https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/colesterol.htm Aspartame:É um aditivo alimentar utilizado para substituir o açúcar comum.Constituição proteica, dois aminoácidos. Erros inatos do metabolismo: ● Doença determinada geneticamente. ● Causada por um erro enzimático, que leva o bloqueio da função metabólica. Estrutura da proteína: ● Estrutura Secundária: A estrutura secundária corresponde ao primeiro nível de enrolamento helicoidal.É caracterizada por padrões regulares e repetitivos que ocorrem localmente, causada pela atração entre certos átomos de aminoácidos próximos.Os dois arranjos locais mais comuns que correspondem a estrutura secundária são a alfa-hélice e a beta-folha ou beta-pregueada. ● Conformação alfa-hélice: caracterizada por um arranjo tridimensional em que a cadeia polipeptídica assume conformação helicoidal ao redor de um eixo imaginário. ● Conformação beta-folha: ocorre quando a cadeia polipeptídica estende-se em zig-zag e podem ficar dispostas lado a lado. ● Estrutura Terciária: A estrutura terciária corresponde ao dobramento da cadeia polipeptídica sobre si mesma. Na estrutura terciária, a proteína assume uma forma tridimensional específica devido o enovelamento global de toda a cadeia polipeptídica. ● Estrutura Quaternária: Enquanto muitas proteínas são formadas por uma única cadeia polipeptídica. Outras, são constituídas por mais de uma cadeia polipeptídica. A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas, idênticas ou não, que se agrupam e se ajustam para formar a estrutura total da proteína. Por exemplo, a molécula da insulina é composta por duas cadeias interligadas. Enquanto, a hemoglobina é composta por quatro cadeias polipeptídicas. Desnaturação das Proteínas: O calor, acidez, concentração de sais, entre outras condições ambientais podem alterar a estrutura espacial das proteínas. Com isso, suas cadeias polipeptídicas desenrolam e perdem a conformação natural. Quando isso ocorre, chamamos de desnaturação das proteínas. O resultado da desnaturação é a perda da função biológica característica daquela proteína. Entretanto, a sequência de aminoácidos não é alterada. A desnaturação corresponde apenas a perda de conformação espacial das proteínas.
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