ACP III - atividade 04

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
VIVIANE LEMOS MACHADO
COMPONENTE: ATIVIDADES COMPLEMENTARES PRESENCIAIS III
PROFESSOR: GABRIELA
ATIVIDADE Nº: 4
Elias Bufaiçal
Goiânia 
2021
Atividade avaliativa 4
Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade
Relatório de Análise dos Custos da Qualidade
A. Introdução
Em um cenário econômico cada vez mais competitivo, tornam-se intensas as quebras de fronteiras viabilizadas pela velocidade da troca de informações frente às novas tecnologias da comunicação. Neste ambiente, para se manterem vivas e competitivas, as empresas buscam produzir com qualidade, o que exige um sistema de qualidade efetivo. Ao implantar a filosofia da qualidade, seja na sua abordagem tradicional ou moderna, a empresa incorre em alguns custos: os custos de controle (custos de prevenção e avaliação) e os custos das falhas (custos das falhas internas e custos das falhas externas). Atividade avaliativa tem como finalidade analisar os custos gerados pelo restaurante Carioki. Demonstrar por meios de análise de dados bem como apresentação e gráficos indicadores dos processos de custos internos do restaurante Carioki.
B. Case: Restaurante Carioki
Restaurante Carioki, localizado na Cidade de Niterói, RJ, está a 6 anos no mercado e atualmente possui 38 funcionários. Seu funcionamento ocorre diariamente, das 11 às 16 horas (5h), atendendo somente no horário do almoço, na modalidade self service, com quantidade de 100 lugares no salão, média ocupação 50 minutos por cliente, o que gera uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia.
Seu objetivo é atender os clientes, buscando o aperfeiçoamento contínuo do serviço prestado.
No final de 2015, taxa de ocupação diária era em média de 320 pessoas, distribuídas no seu tempo de atendimento, o que refletia uma visível queda de faturamento.
Neste ano, diante de uma pesquisa com seus clientes, estes apontaram a “variação acentuada no sabor da comida de um dia para outro” e “qualidade das comidas oferecidas” como o principal motivo (desta queda no faturamento).
Além disso no início de 2016 houve uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária e o restaurante foi autuado.
Diante disto, buscando garantir a produção mais homogênea dos alimentos, a empresa resolveu implantar um Sistema de Gestão da Qualidade. 
Agora em 2018, com o faturamento recuperado e taxa de ocupação praticamente em 100%, a direção resolve realizar a avaliação dos custos dispendidos com Qualidade. Para isto a contabilidade preparou uma série de informações de custos, as quais foram repassadas a Equipe da Qualidade para providenciar os relatórios necessários.
C. Desenvolvimento:
É de extrema importância a apuração do custo da qualidade em uma empresa para que se possam evitar falhas internas e externas que, consequentemente, geram refugos, sucatas, desperdícios, unidades defeituosas, sobras, etc. O sucesso depende de mudanças significativas nas organizações e a cultura, esses são fatores importantes para a competitividade, crescimento financeiro.
 Existem três objetivos principais na implantação do custeio da qualidade. 
Conhecer a natureza e o porte dos custos da qualidade, tornando os administradores conscientes dos problemas e dando-lhes razões para se interessarem no aperfeiçoamento contínuo, seria o primeiro objetivo.
O segundo, relatórios de qualidade combinados com as avaliações do desempenho departamental e da empresa como um todo fornecem ao gestor oportunidade para implementar ações corretivas, no sentido de melhorar o desempenho. 
Por último, o custeio da qualidade pode melhorar a lucratividade da empresa por via de um controle mais efetivo.
Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores. 
Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais 
(Custos da Qualidade - valores em R$).
	Ocorrência
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Classificação
	Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
	7.500
	4.500
	3.000
	1.200
	Custos de Prevenção
	Aferição e calibração de balanças e termômetros
	900
	200
	1.600
	6.500
	Custos de Prevenção
	Análise e qualificação de fornecedores
	1.800
	5.200
	6.000
	8.900
	Custos de Avaliação
	Compra de equipamento/ manutenções
	600
	2.100
	3.900
	5.300
	Custos de Avaliação
	Consultoria de Qualidade
	14.000
	15.000
	17.800
	19.800
	Custos de Prevenção
	Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
	200
	1.800
	2.400
	5.600
	Custos de Avaliação
	Descontos ou abatimento a de valores a clientes
	1.000
	1.000
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Desperdício de alimentos no momento da produção
	35.100
	25.500
	17.400
	12.400
	Custos de Falha Interna
	Horas extras (compensar absenteísmos)
	6.000
	6.000
	4.200
	2.900
	Custos de Falha Interna
	Horas paradas (equipamento com problema ou falta de matéria prima)
	12.900
	8.900
	1.200
	800
	Custos de Falha Interna
	Multa do órgão de vigilância sanitária
	37.000
	-
	-
	-
	Custos de Avaliação
	Nutricionista
	13.900
	14.300
	15.400
	16.900
	Custos de Prevenção
	Perda de alimentos (erro no preparo)
	35.300
	21.700
	9.400
	1.400
	Custos de Falha Interna
	Pesquisa de satisfação
	600
	1.600
	2.300
	5.400
	Custos de Prevenção
	Preparo do cardápio (nutricionista)
	600
	1.500
	1.700
	2.800
	Custos de Avaliação
	Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas)
	100
	900
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Quebra de louça
	3.900
	1.700
	100
	700
	Custos de Falha Interna
	Reembolso integral de valores a clientes
	600
	500
	400
	300
	Custos de Falha Externa
	Treinamento
	400
	3.600
	4.800
	7.200
	Custos de Prevenção
	Custo total da Qualidade:
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	 
Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$).
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custos de Prevenção
	37.300,00
	39.200,00
	44.900,00
	 57.000,00 
	Custos de Avaliação
	40.200,00
	10.600,00
	14.000,00
	 22.600,00 
	Custos de Falha Interna
	93.200,00
	63.800,00
	32.300,00
	 18.200,00 
	Custos de Falha Externa
	1.700,00
	2.400,00
	1.000,00
	 700,00 
	Custo total da Qualidade:
	172.400,00
	116.000,00
	92.200,00
	 98.500,00 
Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições.
O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo:
Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições 
	Categoria 
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custo total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	Custo total de produção*
	520.000
	535.000
	592.000
	640.000
	% do custo da qualidade
	33%
	22%
	15%
	15%
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo.
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Prevenção
	 37.300,00 
	39.200,00
	44.900,00
	57.000,00
	Avaliação
	 40.200,00 
	10.600,00
	14.000,00
	22.600,00
	Falha Interna
	 93.200,00 
	63.800,00
	32.300,00
	18.200,00
	Falha Externa
	 1.700,00 
	2.400,00
	1.000,00
	700,00
	Custo total da Qualidade
	 172.400,00 
	116.000,00
	92.200,00
	98.500,00
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Prevenção + Avaliação
	77.500,00
	49.800,00
	58.900,00
	79.600,00
	Falha Externa + Falha Interna
	94.900,00
	66.200,00
	33.300,00
	18.900,00
	Custo total
	172.400,00
	116.000,00
	92.200,00
	98.500,00
Gráfico 03: Apresente aqui outro tipo de gráfico que você julgue relevante para análise favorável a Gestão da Qualidade. 
D. Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa)
No primeiro semestre de 2016 os custos com falhas internas são elevados em relação aos custos de prevenção (vergráfico 1).
No segundo semestre de 2017com aumento no investimento nos custos de prevenção é notória a melhora significativa de custos de falhas internas e externas.
Análise do gráfico 2, fica claro que quando se investe na prevenção o custo com falhas diminuiu, gerando assim mais lucros para empresa.
Analisando o percentual de custos da qualidade que era de 33% no primeiro semestre de 2016, diminui para 15% no ano seguinte, 18% de queda nos custos da qualidade.
Observa-se que à medida que as empresas investem em prevenção e avaliação, os custos de falhas internas/externas diminuem. O investimento em custos de qualidade é justificado com o aumento da satisfação do cliente. A empresa deve escolher um sistema de custos que contempla as diversas fazes do processo de produção, com foco maior na prevenção do que na correção de falhas. Tendo em vista que, o investimento seja direcionado no foco na prevenção, iniciando ainda na faze inicial de projetos, garantindo produtos/serviços com qualidade e competitivos. Adotando a prevenção em todas as fazes do processo obtendo produtos/serviços com qualidade e competitivos o que corrobora em satisfação e eficácia para os clientes e para empresa. Tornar a empresa mais competitiva através da redução de custos e oferecer produtos com qualidade é um processo que demanda observar toda a cadeia de valor da empresa e fundamental para a sua sobrevivência. No entanto, a redução de custos não pode comprometer a qualidade do produto.
E. Conclusão
Em leitura complementar aprendi que a primeira preocupação com os custos da qualidade foi feita por Juran em 1951 no seu livro Quality Control Handbook, até então na minha concepção custos da qualidade era uma forma se ter um diferencial no mercado/concorrência. Porém no decorrer do curso bem como essa disciplina em particular descobri que custos da qualidade vai bem além, envolvendo a empresa e processos como todo. Esta atividade abordou o ponto de extrema importância para as organizações, conhecimento e análise dos Custos da Qualidade através da mensuração e do registro dos mesmos pode ser uma importante ferramenta gerencial. As informações oriundas desse acompanhamento evidenciam a tendência do comportamento desses custos na forma de indicadores e relatórios, com dados 14 agregados e desdobrados, fornecendo subsídios às gerências na tomada de decisão em termos de onde investir.
Referencial Teórico 
https://consultoriaempresarialmc.com.br/a-importancia-em-apurar-os-custos-da-qualidade/: Acesso em 13 de julho 2021.
https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos10/171_Meu%20artigo%20CQ%20SEGeT.pdf: Acesso em 14 julho de 2021.
https://core.ac.uk/download/pdf/19731751.pdf|: Acesso em 14 julho de 2021.
https://ciriusquality.com.br/desvendando-os-custos-da-qualidade/: Acesso em 14 junho de 2021.
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/5011280/mod_resource/content/1/CustosdaQualidadeApostila.pdf: 14 junho de 2021.
CUSTOS TOTAL DA QUALIDADE
POR SEMESTRE
Prevenção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	37300	39200	44900	57000	Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	40200	10600	14000	22600	Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	93200	63800	32300	18200	Falha Externa	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	1700	2400	1000	700	
Relação entre os custos da qualidade - 
 gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA
Prevenção + Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	77500	49800	58900	79600	Falha Externa + Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	94900	66200	33300	18900	Custo total	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	
Percentual de Custos da Qualidade
Custo total da Qualidade	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	Custo total de produção*	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	520000	535000	592000	640000	% do custo da qualidade	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	0.33	0.22	0.15	0.15