EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS - MÉTODO DE SOXHLET

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS 
 PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
 
Disciplina: Análise de alimentos – 1° semestre 2021 – Ensino Remoto 
Aula prática – Faculdade de Farmácia 
Prof. Dr. Eduardo Ramirez Asquieri 
 
EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS - MÉTODO DE SOXHLET 
 
1. Fundamento 
A determinação de lipídios em alimentos é feita, na maioria dos casos, pela extração 
com solventes orgânicos, por exemplo, éter. Um dos métodos para determinação de 
lipídios e usado também para desengordurar amostras é a extração contínua em aparelho 
do tipo Soxhlet, seguida da remoção, por evaporação ou por destilação, do solvente 
empregado e pesagem do balão utilizado. 
 
2. Reagente 
• Éter de petróleo / éter etílico 
 
3. Materiais 
• Balão de 500mL (fundo redondo ou chato) 
• Estufa 
• Extrator tipo Soxhlet 
• Papel de filtro 
 
4. Procedimento 
• Amostra: Farinha de soja 
• Colocar o balão em estufa a 105°C por 1 hora, esfriar em dessecador e pesar 
• Pesar de 2 a 5g de amostra em cartucho preparado com papel de filtro e tampá-lo 
com algodão desengordurado 
• Colocar o cartucho contendo a amostra no extrator e adaptá-lo a um refrigerador 
de bolas. Em seguida, acoplar o extrator ao balão contendo 200 mL de éter. 
• Aquecer o balão em chapa aquecedora ou manta e continuar a extração de 5 a 6 
horas. 
• Retirar o cartucho para realizar a recuperação do solvente pelo próprio sistema de 
refluxo. Quando o balão apresentar apenas resíduo de solvente, transferi-lo para 
uma estufa a 105°C, mantendo por cerca de 1 hora. 
• Outra forma de recuperar o solvente é evaporar o éter em evaporador rotativo até 
que o óleo residual não tenha mais cheiro de solvente. 
• Esfriar em dessecador até a temperatura ambiente e pesar. Repetir as operações 
de aquecimento por 30 minutos na estufa e esfriamento até peso constante (no 
máximo 2 h). 
 
5. Cálculo 
𝒍𝒊𝒑í𝒅𝒊𝒐𝒔(%) =
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑝í𝑑𝑖𝑜𝑠 (𝑔)
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑔)
 x 100 
 
 
 
 
 
 
6. Referências 
• AMERICAN OIL CHEMITS’ SOCIETY (AOCS). Official and tentative 
methods of the American Oil Chemists’ Society: including additions and 
revisions. 6th ed. Método oficial AOCS Bc 3-49. Champaing: AOCS Press, 2009. 
 
• INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de 
alimentos. 4. ed., 1ª edição digital, São Paulo: IAL, 2008. 
 
 
DADOS PARA RELATÓRIO 
 
 Peso amostra 
(g) 
Peso balão 
vazio (g) 
Peso balão + óleo 
(g) 
1 2,2020 151,2129 151,5212 
2 2,1045 165,7500 166,0867 
3 2,4050 160,0090 160,3698