Avaliação 1- Enzimas

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL 
 
Curso: Eng. Bioprocessos e Biotecnologia 
Disciplina: Enzimas Lilian R. Hickert 
 
Nome: .Cássio Carvalho........................... Data: 26/04/21........................ 
 
1. Como enzimas funcionam? Fundamente sua resposta. Todas podem ser utilizadas em alimentos? 
Enzimas agem como catalisadoras de reações. Elas precisam estar em conjunto com o substrato 
específico para poderem exercer seu papel. O substrato e liga a enzima em um local específico 
denominado sítio ativo esse processo é chamado de chave chave fechadura pela especificidade que há 
entre as duas moléculas para o substrato se ligar a enzima e formar o complexo enzima-substrato. Nessa 
formação as enzimas diminuem a energia do estado de transição facilitando que reações de quebra de 
ligações ou de formação de ligações possam ocorrer que modificarão o (s) substrato (s). Após a 
modificação ao substrato ter ocorrrido, o mesmo é liberado do complexo enzimático, sendo agora não 
mais o mesmo mas sim um produto modificado. 
Nem todas, justamente pela especificidade das reações e para a finalidade que se quer realizar. Além do 
fator segurança. 
 
2. As enzimas estão presentes em pequenas quantidades no organismo. Elas são moléculas 
extremamente específicas, atuando somente sobre um determinado composto e efetuam sempre o 
mesmo tipo de reação. Em relação às enzimas, foram feitas quatro afirmações: 
I. Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores de reações químicas. 
II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo, geralmente é catalizada por um tipo de enzima. 
III. A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como a temperatura e o pH do meio. 
IV. As enzimas sofrem um processo de desgaste durante a reação química da qual participam. 
São verdadeiras as afirmações: 
a) Apenas I e II. 
b) Apenas I e III. 
c) Apenas I, II e IV. 
d) Apenas III e IV. 
e) I, II, III e IV. 
 
 
3. A interação entre uma enzima e uma molécula de substrato: 
a) é uma associação temporária. 
b) sempre é estabilizada por uma ligação covalente entre a enzima e o substrato. 
c) muda as características da enzima de forma permanente. 
d) causa mudanças mútuas de estrutura. 
 
 
4. Um inibidor competitivo de uma enzima normalmente: 
a) é um composto altamente reativo 
b) é insolúvel em água 
c) possui uma estrutura bastante semelhante à do substrato. 
d) é venenoso. 
 
5. Um inibidor não-competitivo de uma reação enzimática 
a) não se liga ao complexo enzima-substrato (ES), mas apenas à enzima livre. 
b) diminui Vmax. 
c) não afecta a velocidade da reacção se se usarem concentrações saturantes de substrato. 
d) diminui KM 
 
 
6. Cinética enzimática: 
1. O valor de Km é independente da concentração de enzima. 
2. Um baixo valor de Km sugere uma alta afinidade da enzima para o substrato. 
3. As enzimas aumentam a velocidade de uma reação química porque baixam a energia de ativação, 
e não afetam a constante de equilíbrio 
4. A velocidade de uma reação enzimática é máxima quando a concentração do complexo enzima- 
substrato é máxima. 
a) 1, 2 e 3 estão corretas. 
b) 1 e 3 estão corretas. 
c) 2 e 4 estão corretas. 
d) Só a afirmação 4 está correta. 
e) TODAS são corretas, ou TODAS são incorretas. 
 
 
7) As enzimas são, na sua grande maioria, proteínas altamente especializadas que catalisam as mais 
diversas reações químicas. Em relação à atividade dessas moléculas é correto afirmar que: 
( ) quando a temperatura e a concentração da enzima são constantes, e aumenta-se gradativamente a 
concentração do substrato, observa-se um aumento da velocidade da reação até o máximo, 
independente do pH . 
( ) um aumento da concentração do substrato causa sempre uma diminuição da velocidade da reação, 
pois o substrato passa a inibir a ação da enzima. 
( ) o aumento da temperatura provoca um aumento na velocidade da reação enzimática até uma 
temperatura crítica, quando ocorre uma queda na atividade da enzima em consequência de sua 
desnaturação. 
( ) a velocidade de uma determinada reação enzimática está associada ao pH, sendo que cada enzima 
tem um pH ótimo de atuação. 
( ) a atividade de uma determinada enzima é inibida irreversivelmente por um mecanismo chamado 
de inibição competitiva, na qual o inibidor tem a forma semelhante ao substrato. 
9) A atividade enzimática pode ser afetada por diversos fatores, tais como pH, temperatura, 
concentração de enzima, concentração de substrato e presença de inibidores. De que forma a 
temperatura e a concentração de substrato afetam a atividade enzimática? Explique. 
Há uma faixa tolerável as quais as enzimas podem trabalhar, tanto de pH quanto de temperatura. Uma 
temperatura maior ou menor que essa faixa faz com que as ligações químicas no sítio ativo sejam 
alteradas, podendo dificultar que ocorrar a ligação com o substrato. Caso a temperatura seja muito alta a 
enzima pode perder completamente suas funções devido a desnaturação que pode ocorrer, perdendo 
forma e atividade. Já o pH altera a propriedade dos resíduos de amino ácidos com suas propriedades 
básicas ou ácidas que são importantes para interagir em ligações químicas e alterar a catálise enzimática 
por dificultar que o substrato assim se ligue à enzima. E pH’s muito extremos podem também 
desnaturar enzimas. 
 
 
 
10. Sobre as enzimas, analise as afirmações abaixo e assinale a incorreta. 
a) São moléculas de proteína especializadas na função catalisadora. 
b) As reações enzimáticas são pouco específicas; uma enzima, normalmente, catalisa diversos tipos 
de reação química. 
c) São substâncias importantes nas reações químicas que ocorrem nos seres vivos, atuando como 
catalisadores. 
d) Na reação enzimática os reagentes (substratos) se unem temporariamente à enzima, formando um 
complexo enzima-substrato, que, após ocorrida a reação, desagrega-se, originando o produto e 
liberando a enzima. 
e) Depois de concluída uma reação, a enzima liberada poderá catalisar outra reação, desde que seja 
do mesmo tipo à qual é especializada.