Aula 02 - Nutrição

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Nutrição 
Aula 02 
 
 
 
 
❖ Guia Alimentar para a população brasileira 
 
- Guia práticas alimentares mais saudáveis 
- Prevenir doenças relacionadas à alimentação 
- Orientar escolha/compras/consumo de alimentos 
- Considerar alimentos e não somente nutrientes 
- Alimentação como uma prática complexa (não somente ato de nutrir) 
 
● 1° guia alimentar: Caroline Hunt (1916) 
 
Leis da alimentação: Pedro Escudeiro (1937) 
- quantidade 
- qualidade 
- harmonia 
- adequação 
 
● Alimentação saudável 
É aquela que proporciona ao indivíduo os nutrientes que seu organismo necessita para 
funcionar da melhor maneira, de acordo com as suas preferências alimentares e regras de 
equilíbrio nutricional. 
 
Alimentação e nutrição > fome, DCNT, saúde > Guia alimentar 
 
 
● Princípios do Guia alimentar para a população brasileira 
 
1. A alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes 
 
Alimentos que a compõem 
Composição nutricional 
Preparo 
Modo de comer 
Dimensões culturais 
Dimensões sociais 
Dimensões afetivas/emocionais 
 
2. Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com o seu tempo 
3. Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e 
ambientalmente sustentável 
4. Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares 
5. Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares 
 
● Alimentação 
 
Passo 1: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação 
In natura: abacaxi 
Minimamente processados: suco de abacaxi 
Processados: salada de frutas 
Ultraprocessados: bala de goma 
 
Passo 2: Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e 
cozinhar alimentos e criar preparações culinárias 
 
Passo 3: Limite consumo de alimentos processados 
 
Passo 4 : Evite o consumo de alimentos ultraprocessados 
 
Passo 5: Coma com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que 
possível, com companhia 
 
Passo 6: Faça compras em locais que oferecem variedades de alimentos in natura ou 
minimamente processados 
 
Impacto social: Alimentos prontos para consumo. Perde-se a interação das refeições e o 
interesse para o seu processo. 
 
Impacto ambiental : embalagens que não se degradam. Grande “vida de prateleira”. Grande 
uso de recursos naturais para a sua produção. 
 
Plano 7: Desenvolva, exercite e partilhe habilidades culinárias 
 
Plano 8: Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece 
 
Tempo x Custo 
- Frequentar hortifrutis 
- Levar comida de casa 
- Preferir alimentos da safra 
- Combinar alimentos de maior custo com os de menor custo 
 
Plano 9: Dê preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora 
 
Plano 10: Seja crítico quando a informações, orientações e mensagens sobre alimentação 
veiculadas em propagandas comerciais. 
 
- Saber dos seus direitos 
- Esclarecer crianças que a propaganda quer VENDER e não INFORMAR 
- Informar-se