Controle de Crescimento Microbiano

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Controle do Crescimento
Microbiano
Controle do Crescimento
Microbiano
O que é
É o resultado da divisão celular, com aumento do número de células; é o processo final na vida de uma célula microbiana.
Fungos -> reprodução sexuada, assexuada por brotamento;
Bactérias -> reprodução assexuada ou binária;
Vírua -> depende de célula do hospedeiro.
Importância do Controle
Para a saúde o controle de crescimento microbiano é importante pois implica diretamente na saúde das pessoas e animais. 
Já na indústria leva a produtos que não são suscetíveis a crescimento microbianos (cosméticos e alimentos mofados). A simples lavagem de alimentos já é considerada um método de controle de crescimento microbiano.
Controle do Crescimento Microbiano
Limpeza -> remoção mecânica de matéria orgânica e micro-organismos;
Descontaminação -> limpeza de um objeto ou superfície com agentes químicos ou físicos;
Desinfecção -> eliminação parcial dos micro-organismos a partir do uso de agentes desinfetantes, que podem mata-los ou inibirem o seu crescimento;
Antissepsia -> semelhante à desinfecção, porém relacionada a tecidos vivos, e realizada por produtos químicos denominados antissépticos;
Esterilização -> eliminação total dos micro-organismos e esporos por métodos químicos ou físicos.
Métodos físicos
- Temperatura
- Radiação
- Filtração
- Dessecação
- Vibração ultrassônica
Métodos químicos
- Esterilizantes
- Desinfetantes
- Sanitizantes
- Antissépticos 
Temperatura - Calor
A morte decorrente do aquecimento é uma função exponencial (de primeira ordem), ocorrendo mais rapidamente à medida que a temperatura eleva-se.
A eficácia do calor como agente esterilizante é medida pelo tempo requerido para uma redução de dez vezes na viabilidade de uma população microbiana, a uma dada temperatura..
Calor Úmido – Autoclave
· Dispositivo de aquecimento selado que usa vapor sob pressão para matar micro-organismos;
· Pressão e temperatura ajustados para matar endósporos termorresistentes;
· Esterilização.
Pressão: 1,1 kg/cm2 -> temperatura: 121ºC -> tempo: 15 min (pequenas quantidades de materiais).
Calor Úmido – Pasteurização
· Reduz a carga microbiana;
· Não esteriliza.;
· Objetivo: eliminar praticamente todos os micro-organismos; eliminar micro-organismos patogênicos.
Lenta -> 62ºC a 65ºC por 30 min.
Rápida -> 72ºC a 75ºC de 15 a 20 segundos
uht -> 130ºC a 150ºC de 3 a 5 segundos.
Calor Seco
· Eficiência menor do que calor úmido – menor penetração;
· Forno elétrico/gás: 160ºC/ 60-120 min;
· Recomendado para óleos e pós;
· Bico de Bunsen e lamparina.
Refrigeração 
· Refrigeração comum (o a 7ºC) – efeito bacteriostático;
· Causa diminuição na taxa de crescimento e atividade metabólica;
· Alguns micro-organismos (psicrófilos) crescem lentamente em baixas temperaturas;
· Congelamento torna os micro-organismos dormentes mas não necessariamente os mata.
Radiação
Radiação Ultravioleta (UV)
· Todo o espectro UV pode matar ou inativar micro-organismos, mas a radiação UVC é a mais efetiva, com lambda ótimo de 265nm;
· É absorvida pelo DNA -> mutações -> efeitos nocivos à célula, como a morte;
· Possui baixo poder de penetração;
· UV é útil para desinfecção de superfícies e do ar;
· Uso: lâmpadas UV em fluxos laminares, desinfecção de ar circulante em hospitais, e desinfecção de salas de preparação de alimentos.
Radiação Ionizante
· Produz íons e espécies moleculares reativas -> elétrons, radicais hidroxila e radicais hidreto;
· Danificação de macromoléculas em células -> morte celular;
· Raio X ou Y -> energia e poder de penetração;
· Utilizado para matar micro-organismo em materiais volumosos -> produtos alimentícios e suprimentos médicos;
· Unidade de medida padrão para aplicações biológicas -> dose de radiação absorvida -> medida em rads ou grays (1Gy = 100rad);
· Micro-organismos são mais resistentes do que organismos multicelulares.
Filtração
· Esterilização de gases e líquidos sensíveis ao calor;
· Diâmetro médio poros: 0,45 – 0,2 um.
Dessecação
· Envolve a remoção de água das células microbianas para controle de crescimento microbiano;
· Liofilização 
-Congelamento rápido e remoção da água por sublimação;
- Bacteriostático, usado na indústria de alimentos e preservação de culturas bacterianas.
· Defumação
- Diminui o teor de água por exposição de alimentos durante horas ou dias a fumaça de madeira em combustão.
Vibração Ultra-sônica
· Vibração de alta frequência que leva ao rompimento das células, quebras de DNA. Não esteriliza.
Métodos Químicos
Agente antimicrobiano: produto químico sintético ou natural que pode matar (-cidas) ou inibir o crescimento microbiano (-estáticos).
Esterilizantes
· Esterilizantes químicos são utilizados quando o uso de calor ou radiação é impraticável: esterilização de termômetros, equipamentos médicos reutilizáveis, por ex.
· Esterilização com gases como óxido de etileno, formaldeído e ácido peroxiacético;
· Esterilização com líquidos: hipoclorito de sódio e amilfenol.
Desinfectantes
· Não matam endósporos;
· Fenol e detergentes catiônicos;
· Importantes para controle de infecções em ambientes hospitalares.
Sanitizantes
· Produtos químicos menos agressivos que desinfetantes;
· Reduzem o número de micro-organismos;
· Amplamente utilizados na indústria – lavagem a seco.
-Antisséptico
· “Germicidas”;
· Atóxicos para tecidos vivos;
· Usados para lavagem das mãos e tratamento de ferimentos;
· Ex: álcool 70%.
-Álcool 70%
- Etnaol 70% ou álcool etílico 70%;
- Ação contra bactérias, vírus envelopados (por ex. H1N1), coronavírus, microbactérias e fungos;
- Não tem ação contra a forma esporulada das bactérias e nem contra vírus não envelopados;
- O mecanismo de ação germicida -> desnaturação de proteínas dos micro-organismos e remoção de lipídios causando desidratação e precipitação do citoplasma;
- Ação germicida -> precisa estar diluído em água numa concentração de 70% -> água facilita a entrada do álcool no interior do micro-organismo e diminui a sua evaporação aumentando o tempo de ação.
Metais
Íons metálicos se combinam com os grupos sulfidrila nas proteínas celulares, ocorre desnaturação.
- Camisetas de atletas (Ag), máscaras (Ag), bandagem (Ag), desodorantes (Ag), xampus anticaspa (Zn), colírios (cloreto de Prata), piscinas (sulfato de cobre).