Questões resolvidas
A implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e as inspeções internas na fábrica são suficientes no controle das doenças de origem alimentar.
Verdadeiro
Falso
Os utensílios e as superfícies não forem adequadamente higienizados, os resíduos de alimentos serão utilizados como meio de crescimento pelos microrganismos presentes, podendo tornar-se uma situação irrisória.
Verdadeiro
Falso
Na pele limpa de uma pessoa pode ser encontrado em torno de 1 milhão de microrganismos por cm².
Verdadeiro
Falso
Assinale o procedimentos ou requisitos necessários em relação à matéria-prima encaminhada ao processamento industrial:
a. Especificações físico-químicas e microbiológicas, contrapondo os parâmetros oficiais
b. Estabelecimento do princípio: primeiro que entra último que sai
c. Agilidade no envio para a linha de processamento
d. Armazenamento em locais apropriados
Assinale a alternativa incorreta: De acordo com o texto, entre as principais fontes de contaminação de alimentos encontramos:
a. Fertilizantes
b. Equipamentos e utensílios
c. Homem
d. Solo
e. Água
Quanto a eficiência do controle integrado de pragas assinale a alternativa incorreta:
a. Elaboração de documento que confirme que todos os compostos utilizados atendem a legislação federal para uso em indústrias alimentícias
b. Estar registrada junto aos órgãos de defesa sanitária e Secretaria Estadual de Saúde Pública
c. Dispor de equipamentos de proteção individual e/ou coletiva específicos para a realização do serviço
d. Deve apresentar um responsável técnico, conforme legislação vigente
Os anticoagulantes de primeira geração, de dose única, interrompem a coagulação sanguínea, causando hemorragias e, consequentemente, a morte do animal.
Verdadeiro
Falso
A fêmea, Musca doméstica, quando no estado adulto, após a fecundação, põe entre 400 a 6.000 ovos.
Verdadeiro
Falso
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09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 1/9 Iniciado em segunda, 9 ago 2021, 09:58 Estado Finalizada Concluída em segunda, 9 ago 2021, 10:08 Tempo empregado 10 minutos 6 segundos Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%) Questão 1 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 A implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e as inspeções internas na fábrica são suficientes no controle das doenças de origem alimentar. Escolha uma opção: Verdadeiro Falso 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 2/9 Questão 2 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Associe a legislação ao seu respectivo tema: Institui o Serviço de Inspeção Federal (SIF), de acordo com o Manual Genérico de Procedimentos Determina que estabelecimentos que processam alimentos e as empresas que prestam serviços neste setor e a vigilância sanitária devem adotar o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Direciona à aplicação das boas práticas de fabricação (BPF) Norma internacional que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança dos alimentos Portaria 46/1998 Portaria 1.428/93 Anvisa RDC 275 ISO 22000:2005 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 3/9 Questão 3 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 4 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Os utensílios e as superfícies não forem adequadamente higienizados, os resíduos de alimentos serão utilizados como meio de crescimento pelos microrganismos presentes, podendo tornar-se uma situação irrisória. Escolha uma opção: Verdadeiro Falso Na pele limpa de uma pessoa pode ser encontrado em torno de 1 milhão de microrganismos por cm². Escolha uma opção: Verdadeiro Falso 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 4/9 Questão 5 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Assinale o procedimentos ou requisitos necessários em relação à matéria-prima encaminhada ao processamento industrial: Escolha uma opção: a. Estabelecimento do princípio: primeiro que entra último que sai b. Especificações físico-químicas e microbiológicas, contrapondo os parâmetros oficiais c. Armazenamento em locais apropriados d. Agilidade no envio para a linha de processamento 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 5/9 Questão 6 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Assinale a alternativa incorreta: De acordo com o texto, entre as principais fontes de contaminação de alimentos encontramos: Escolha uma opção: a. Equipamentos e utensílios b. Água c. Fertilizantes d. Solo e. Homem 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 6/9 Questão 7 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Quanto a eficiência do controle integrado de pragas assinale a alternativa incorreta: Escolha uma opção: a. Dispor de equipamentos de proteção individual e/ou coletiva específicos para a realização do serviço b. Elaboração de documento que confirme que todos os compostos utilizados atendem a legislação federal para uso em indústrias alimentícias c. Deve apresentar um responsável técnico, conforme legislação vigente d. Estar registrada junto aos órgãos de defesa sanitária e Secretaria Estadual de Saúde Pública 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 7/9 Questão 8 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Os anticoagulantes de primeira geração, de dose única, interrompem a coagulação sanguínea, causando hemorragias e, consequentemente, a morte do animal. Escolha uma opção: Verdadeiro Falso 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 8/9 Questão 9 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Questão 10 Correto Atingiu 1,00 de 1,00 Assinale a resposta correta quanto necessário ao controle preventivo das baratas ou a diminuição da infestação: Escolha uma opção: a. Acondicionamento adequada do lixo b. Vedar todas as frestas das portas com borrachas c. Limpar diariamente os ralos da área de processamento e banheiros d. Limpeza periódica de caixas de gordura, mantendo-as sempre bem fechadas A fêmea, Musca doméstica, quando no estado adulto, após a fecundação, põe entre 400 a 6.000 ovos. Escolha uma opção: Verdadeiro Falso 09/08/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=8421417&cmid=174188 9/9 ◄ 1.3.1 Vídeo - Controle de pragas Seguir para... 2.1 O sistema APPCC na indústria de alimentos ► https://moodle.ifrs.edu.br/mod/page/view.php?id=174187&forceview=1 https://moodle.ifrs.edu.br/mod/page/view.php?id=174190&forceview=1
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