DROGAS_QUIRAIS

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Triglicerídeo com três cadeias contendo ácidos graxos poliinsaturados
Ácido linolênico – presente no óleo de algodão e de milho 
H2 / Ni
GORDURA TRANS
Óleo é líquido
Gordura é sólida
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Óleo 
Gordura
Queima a uma temperatura muito baixa
É instável para uso em fritura
Muito líquido para ser usado em bolos e pães
Melhora a Consistência
Deixa mais crocante, mais seco
Aumenta a estabilidade
Sólida à temperatura ambiente
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GORDURA TRANS
Aumenta a concentração do LDL, mau colesterol
Diminui a concentração do HDL, bom colesterol
Câncer
Doenças cardíacas
Doenças auto-imunes
Degeneração de tendões e ossos
Dificuldade de fertilidade e crescimento
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Ácido Linoléico Conjugado, CLA
CLA 10t, 12c
CLA 9c,11t
CLA 9c, 12c
GORDURA TRANS
Tipo de gordura trans saudável: pode baixar LDL e triglicerídeos, 
antioxidante, anticarcinogênico, ajuda a emagrecer e aumenta 
musculatura. 
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1. INTERESTERIFICAÇÃO: Reconfigura os ácidos graxos
	SÃO HIDROLISADOS E ESTERIFICADOS, 
	VOLTANDO À CONDIÇÃO DE TRIGLICERÍDEOS.
	NÃO FORMA ISÔMERO TRANS.
2. ÓLEO DE PALMA (Óleo de Dendê)
NÃO FORMA ÁCIDO GRAXO TRANS
Nutrition and Metabolism (2007, 4:3): Colesterol teve uma pequena queda,
porém os níveis de insulina caíram, causando um aumento de 20% nos níveis de açúcar no sangue.
COMO OBTER 0% DE GORDURA TRANS
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DROGAS QUIRAIS
ENZIMAS
PROTEÍNAS
AMINO-ÁCIDOS
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Amino-ácido quiral→Proteína quiral
Proteína quiral→Enzima quiral
Um enantiômero de uma droga pode reagir
com a enzima melhor do que o outro enantiômero
 diferenças significativas de comportamento na fase farmacocinética
 diferentes velocidades de absorção
 distintas rotas de metabolização 
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Sintetizada na Alemanha, 1954
Comercializada na Europa e Brasil, 1957
Diagnosticado causa da Focomelia, 1961
Atualmente usada como hansenostático, para o tratamento
da hanseníase(lepra)
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PERFUMES
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(S)-Penicilamina
(R)-Penicilamina
Agente quelante-retirar Pb
(não pode ser ingerido com leite)
Anti-reumático
Não tem ação terapêutica
Muito tóxico
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(E)- Zimedina
(Z)-Zimedina
Fármaco antidepressivo, 
atua inibindo a 
reabsorção 
da serotonina em membranas 
celulares
(Z)-Clorprotixeno
(E)- Clorprotixeno
Fármaco antipsicótico,
com efeito tranquilizador
Antagonista da Dopamina:
Bloqueia ação 
da Dopamina
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Doses de 10mL de Ketamina
Sensações de não pertencer ao corpo-EQM-Experiência de Quase Morte (sensação de caminhar num túnel em direção a uma luz brilhante)
Entorpecimento, alucinações profundas, dificuldade em controlar movimentos e sentimentos, distorção do sentido de tempo e de identidade, sensação de sufocar, amnésia ou delírio, vômitos, náusea, diarréia, baixa de temperatura, deterioração da função motora, aumento da pressão arterial e consumo de oxigênio pelo coração, podendo levar a um infarto do miocárdio, coma e morte
Não é depressora da respiração ou da circulação. 
(S)-Ketamina
Anestésico
(R)-Ketamina
Alucinógeno
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(S,S)-Aspartame
 Sabor doce
(R,R)-Aspartame
 Sabor amargo