AVALIAÇÃO NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

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AVALIAÇÃO – NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
1) Sobre a Pirâmide Alimentar é correto afirmar:
 
· - Auxilia as pessoas a planejarem suas vidas diárias de maneira adequada e contínua, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.
· - É um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos.
· - A base Pirâmide Alimentar é composta por arroz, pão, massas, carnes, tubérculos.
· - Os alimentos dever ser consumidos principalmente em sua forma industrializada e refinada (como pães, massas e cereais), reforçando o consumo dos grupos das frutas e dos legumes e verduras.
2) A avaliação do consumo alimentar é um importante indicador indireto do estado nutricional, para avaliar a ingestão de nutrientes de maneira qualitativa e quantitativa é essencial para a promoção de mudanças no comportamento alimentar, e, com isso melhorar a qualidade de vida e diminuir o risco de doenças. Os métodos de investigação do consumo alimentar considerados como principais são o recordatório alimentar de 24 horas, o registro alimentar, a história alimentar e o questionário de frequência alimentar.
Essa afirmação é:
 
· Verdadeira
· Falsa
3) Sobre os distúrbios nutricionais.
I- Considera-se obesa a pessoa que acumulou gordura corporal de maneira normal ou sem exagero, não podendo ocasionar algumas patologias, sendo esta, uma doença de múltiplos fatores desencadeadores. Entre eles estão os fatores fisiológicos, corporais, genéticos e ambientais.
II- O excesso  de  peso  entre  crianças  e adolescentes  se  associa  a  outras  Doenças  e Agravos  não  Transmissíveis  (DANT’s)  que podem  ter  início  precoce  e  alta  probabilidade de permanência na vida adulta ou conduzirem a aumento     futuro     na     prevalência     de hipertensos, diabéticos e cardiopatas.
III- O diabetes mellitus (DM) é caracterizado por um distúrbio metabólico que consiste em hiperglicemia persistente, decorrente de deficiência na produção de insulina ou na sua ação, ou em ambos os mecanismos, ocasionando complicações em longo prazo.
IV- O diabetes mellitus tipo 2 é uma doença autoimune, poligênica, decorrente da destruição das células β pancreáticas, ocasionando a deficiência completa na produção de insulina
 
· I, II e III estão corretas
· I, II e IV estão corretas
· II e III estão corretas
· I, III e IV estão corretas
4) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável, são eles:
 
· - Variedade, equilíbrio e fabricação.
· - Variedade, equilíbrio e moderação.
· - Quantidade, variedade e moderação.
· - Quantidade, qualidade e variedade.
5) Doenças transmitidas por alimentos (DTA’s):
Enumere a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.
I- Salmonella spp
II- Staphhylococcus aureus
III- Escherichia coli
IV-Bacilos cereus
(2) É gerador de intoxicação alimentar, com toxina resistente a pasteurização e fervura, período de incubação é de 1 a 6 horas, com duração de 1-2 dias, sendo o vômito seu principal sintoma.
(3) É uma bactéria gram negativa, causadora tanto de infecção quanto toxinfecção alimentar, seu período de incubação é de 12 a 72 horas e a doença dura entre 2-7 dias e seus principais sintomas são diarreia e vômito.
(4) É uma bactéria gram positiva, a DTA dura entre 1-2 dias, os principais sintomas são diarreia e vômito dependendo da toxina, com período de incubação diferente para vômito (1-6 horas) e diarreia (8-24 horas), essa bactéria é formadora de endósporo, sendo tanto este como a toxina emética resistente à fervura e pasteurização, já a toxina diarreica.
(1) É um dos principais agentes etiológicos sendo uma bactéria gram negativa entérica, geradora de infecções alimentares graves, com período de incubação entre 12 e 72 horas, durando entre 2-7 dias tendo como principais sintomas a diarreia e vômito.
Assinale a sequência CORRETA.
 
· 2 - 1 - 3 - 4
· 1 - 2 - 4 - 3
· 4 - 3 - 1 - 2
· 2 - 3 - 4 - 1
6) Sobre a elaboração do guia alimentar.
Marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
(f) Identificação dos problemas de saúde relacionados com a medicamentos estimando a magnitude desses problemas e estabelecendo as rejeições;
(v) Avaliação dos padrões de consumo alimentar coletados a partir de diferentes métodos dietéticos;
(v) Integração dos guias às políticas e programas nacionais de saúde e alimentação;
(f) Construção do guia foi com objetivo de estimular déficit ou excesso de energia, incluindo a inadequação de micronutrientes, promover um aporte adequado de vitaminas e minerais, bem como ressaltar a importância da atividade física e
(v) Avaliação da aceitação do guia e de sua representação visual para que se processe a divulgação ao público alvo por diversos meios de comunicação.
 
· V- F- F- V- F
· F- V- V- F- V
· V- F- V- V- V
· F- V- F- V- F
7) Recomendações dietéticas (EAR, RDA/AI e UL) de vitamina E para gestantes de 19 a 50 anos, são respectivamente:
 
· - 12µg/dia, 15µg/dia, 1000µg/dia.
· - 14µg/dia, 15µg/dia, 800µg/dia.
· - 12µg/dia, 20µg/dia, 800µg/dia.
· - 14µg/dia, 20µg/dia, 1000µg/dia.
8) Na anorexia nervosa, ocorre:
 
· - Perda significativa de peso por meio de restrição calórica.
· - Prática excessiva de atividade física.
· - Uso indevido de purgantes intestinais, uso de fármacos anorexígenos ou diuréticos e/ou indução de vômitos.
· - Consumo excessivo de macronutrientes.
9) Sobre a vitamina E.
Assinale V para verdadeiro e F para falso.
(v) É a proteção dos ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa das membranas celulares e das lipoproteínas contra a oxidação.
(v) É muito importante nos estágios iniciais de vida, desde a concepção até o desenvolvimento pós-natal da criança, quando o feto passa para um ambiente que contém excessivo oxigênio.
(f) O leite humano é a única fonte de vitamina E para bebês em aleitamento materno misto, desempenhando importante fator de proteção contra os possíveis danos causados pelos radicais livres, principalmente para as crianças nascidas pós-datismo.
(v)  As Dietary Reference Intakes recomendam para lactantes de todas as idades, com intuito de repor a vitamina secretada no leite e garantir o estado nutricional adequado a ingestão de 19 mg/dia de vitamina E.
 
· F- F- F- F
· F- V- F- V
· V- V- F- V
· F- F- V- V
10) A __________ nervosa caracteriza-se por episódios recorrentes de uma grande ingestão de quantidade de _____________  em  um  curto  período  de  tempo  associada  a  uma  sensação de perda de controle, os chamados episódios ____________ que  buscam  não  só saciar a fome excessiva como também atender aos estados_____________  e às situações de estresse.
Preencha corretamente as lacunas.
  
· - Bulimia, alimentos, bulímicos, emocionais.
· - Anorexia, alimentos, anoréxico, nutritivos.
· - Bulimia, álcool, anoréxico, emocionais.
· - Anorexia, medicamentos, bulímicos, nutritivos.