Avaliação - Saponificação

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AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
Tópico: Saponificação
Questão 1: Quais os componentes químicos que estão presentes nos óleos e
gorduras?
Lipídeos, ambos óleos e gorduras são compostos majoritariamente por
triglicerídeos, ou triacilgliceróis.
Questão 2: O que são os triacilgliceróis?
A molécula de triacilglicerol, as TAGs, são três moléculas de ácidos graxos
associados a uma molécula de glicerol, através de ligações do tipo éster, e representa a
forma como a gordura é estocada no organismo humano, atuando como reserva
energética do corpo.
Questão 3: Qual é a equação geral da saponificação de um triéster de ácido graxo
com NaOH?
Questão 4: Quando um éster sofre hidrólise em meio ácido quais os compostos
orgânicos que se formam?
Formam-se ácidos e álcoois.
Questão 5: Por que a água dura é imprópria para a lavagem de roupas?
A presença de cátions de cálcio, magnésio e ferro II da água dura impede a ação
de limpeza dos sabões, em função da reação desses cátions com o ânion do sabão,
formando um precipitado insolúvel, como os carboxilatos. Esse precipitado, além de
impedir a limpeza, adere ao tecido lavado, à pia, ao tanque, entre outros.
Questão 6: Explique como ocorre a ação de limpeza do sabão.
A saponificação é reação de um triglicerídeo com uma base forte, mediante
aquecimento, que forma glicerol e sal de ácido graxo; esse sal, por sua vez, apresenta
porção lipofílica, sua cadeia carbônica longa, e porção hidrofílica, o grupo carboxila da
cadeia — possibilitando, dessa maneira, a sua dissolução tanto em gordura quanto em
água. Isso ocorre uma vez que há a formação de micelas, que são carreadas pela água.
Questão 7: Qual é a diferença entre um sabão e um detergente?
O sabão é um produto derivado de óleos e/ou gorduras, enquanto que o detergente
é um produto sintético, obtido a partir de derivados de petróleo, comumente apresentando
enxofre em sua composição.
Questão 8: O que é um detergente biodegradável?
Um detergente facilmente produzido por organismos decompositores naturais,
resultando em substâncias assimiláveis pelo meio ambiente, é considerado um detergente
biodegradável — as cadeias carbônicas de detergentes biodegradáveis são mais
parecidas com aquelas de um sabão, sem ramificações, facilitando a degradação dessas
moléculas por microorganismos.