07 Vitaminas

Vitaminas 
 
Visão geral 
 São compostos orgânicos não sintetizados 
pelo organismo, sendo incorporados através 
da alimentação. 
 Principais fontes: frutas, verduras, legumes, 
carne, leite, ovos e cereais, com exceção da 
vitamina B12 que é produzida somente por 
micro-organismos, mas que é armazenada em 
tecidos animais (especialmente no fígado), 
encontrada, portanto, nesses alimentos além 
de produtos da fermentação por micro-
organismos (como o iogurte, por exemplo). 
 Hipervitaminose: altos níveis de vitaminas, que 
podem levar a sintomas tóxicos. 
 Hipovitaminoses: causadas pela falta ou 
deficiência de vitaminas no organismo. 
 
Funções 
 Reguladores do metabolismo → coenzimas 
 
Classificação quanto a solubilidade 
Hidrossolúveis: dissolvem-se facilmente na água e, 
em geral, são rapidamente excretadas pelo 
corpo, muitos tipos de vitaminas hidrossolúveis 
são sintetizados por bactérias. 
Vitamina B1 
 Fontes: cereais, carnes, verduras, levedo de 
cerveja 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): beribéri 
 Funções no organismo: Auxilia no metabolismo 
dos carboidratos, favorece a absorção de 
oxigênio pelo cérebro, equilibra o sistema 
nervoso e assegura o crescimento normal 
Vitamina B2 
 Fontes: leites, carnes, verduras 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): inflamações na língua, anemias, 
seborreia. 
 Funções no organismo: atua no metabolismo 
de enzimas, proteção no sistema nervoso. 
Vitamina PP ou B3 
 Fontes: ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, 
fígado 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): insônia, dor de cabeça, 
dermatite, diarreia, depressão 
 Funções no organismo: manutenção da pele, 
proteção do fígado, regula a taxa de 
colesterol no sangue. 
Vitamina B5 
 Fontes: fígado, cogumelos, milho, abacate, 
ovos, leite, vegetais 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): fadigas, cãibras musculares, 
insônia 
 Funções no organismo: metabolismo de 
proteínas, gorduras e açúcares 
Vitamina B6 
 Fontes: carnes, frutas, verduras e cereais 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): seborreia, anemia, distúrbios de 
crescimento 
 Funções no organismo: crescimento, proteção 
celular, metabolismo de gorduras e proteínas, 
produção de hormônios 
Vitamina H ou B7 
 Fontes: noz, amêndoa, castanha, lêvedo de 
cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): eczemas, exaustão, dores 
musculares, dermatite 
 Funções no organismo: metabolismo de 
gordura 
Vitamina M ou B9 
 Fontes: cogumelos, hortaliças verdes 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): anemia megaloblástica, 
doenças do tubo neural 
 Funções no organismo: metabolismo dos 
aminoácidos, formação das hemácias e 
tecidos nervosos. 
Vitamina B12 
 Fontes: fígado, carnes 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): anemia perniciosa 
 Funções no organismo: formação de hemácias 
e multiplicação celular 
Vitamina C 
 Fontes: laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, 
morango, brócolis, melão, manga 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): escorbuto 
 Funções no organismo: atua no fortalecimento 
de sistema imunológico, combate radicais 
livres e aumenta a absorção do ferro pelo 
intestino. 
 
Lipossolúveis: são absorvidas no trato intestinal 
com a ajuda de lipídeos. Estas vitaminas são 
mais facilmente armazenadas no corpo. 
Vitamina A 
 Fontes: fígado de aves, animais e cenoura 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): problemas de visão, secura da 
pele, diminuição de glóbulos vermelhos, 
formação de cálculos renais 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Aparelho_digestivo
https://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
Vitaminas 
 
 Funções no organismo: combate radicais livres, 
formação dos ossos, pele; funções da retina 
Vitamina D 
 Fontes: óleo de peixe, fígado, gema de ovos 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): raquitismo e osteoporose 
 Funções no organismo: regulação do cálcio 
do sangue e dos ossos 
Vitamina E 
 Fontes: verduras, azeite e vegetais 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): dificuldades visuais e 
alterações neurológicas 
 Funções no organismo: atua como agente 
antioxidante. 
Vitamina K 
 Fontes: fígado e verduras de folhas verdes, 
abacate. 
 Doenças provocadas pela carência 
(avitaminoses): deficiência na coagulação do 
sangue, hemorragias. 
 Funções no organismo: atua na coagulação 
do sangue, previne osteoporose, ativa a 
osteocalcina (importante proteína dos ossos). 
 
https://www.suapesquisa.com/frutas/abacate.htm