Aula aminoácidos 2 (bloco 1)

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PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
II – Propriedades Ácido-Base
Conceito ácido-base de Bronsted-Lowry:
	Ácido → doador de prótons
	Base → aceptor de prótons
HA  H+ + A-
Equação de Henderson-Hasselbalch:
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CURVA DE TITULAÇÃO
Alanina
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PONTO ISOELÉTRICO
O pH no qual a carga elétrica global da molécula é nula
pK COOH
pK 
NH3+
*
H3N+
C
COOH
H
H3N+
C
COO
H
H2N
C
COO
H
O
CH2
CH2
C
OH
Ácido Glutâmico
14
6
8
12
10
4
2
0
pH
*
*
H3N+
C
COOH
H
CH2
CH2
CH2
CH2
+NH3
H2N
C
COO
H
CH2
CH2
CH2
CH2
+ NH3
H2N
C
COO
H
CH2
CH2
CH2
CH2
NH2
Lisina
6
8
12
10
4
2
pH
*
H3N+
C
COOH
H
CH2
CH2
CH2
CH2
+NH3
H2N
C
COO
H
CH2
CH2
CH2
CH2
+ NH3
H2N
C
COO
H
CH2
CH2
CH2
CH2
NH2
Cálculo do pI da Lisina
pK COOH
pKR
pK COOH = 2,18
pKR =10,53
= 8,95
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AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
São aqueles que não podem ser sintetizados pelo organismo, devendo ser administrados na dieta
 Arginina		  Metionina
 Fenilalanina	  Treonina
 Isoleucina		  Triptofano
 Leucina		  Valina
 Lisina
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Ornitina
Citrulina
OUTROS AMINOÁCIDOS
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