Carboidratos - Bioquímica dos Carboidratos _ Resumo de Bioquímica

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Bioquímica dos Carboidratos 
Friday, February 19, 2021 2:12 PM 
• Os carboidratos são a principal fonte de energia do nosso corpo. É a primeira fonte, caso
não tenha carboidratos será degradado proteína e lipídio como fonte de energia. 
 
• CHO, também chamado de açúcar ou glicídio. Também conhecido como sacarídeos. 
 
• Principal fonte de energia para as células e o cérebro. É economizador de proteínas para
que elas não sejam degradadas e transformadas em combustível energético. 
 
• Se não for consumido, o carboidrato será transformado em moléculas de gordura. Quando
o consumo energético é maior que o gasto. 
 
• Apenas os vegetais são auto suficientes na produção de carboidratos. Isso é feito através da
fotossíntese.  
 
• A molécula de carboidrato é composta por Hidrogênio, Carbono e Oxigênio. C6H12O6 é a
molécula de glicose. Além desses componentes, pode também haver em sua estrutura
nitrogênio, enxofre ou fósforo e outros grupos funcionais. 
 
• A maior parte dos carboidratos se convertem em glicose. 
 
 
FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 
 
• Reserva de glicogênio: 
 
○ Principais produtores de energia na forma de ATP. 
○ A reserva acontece no fígado (quando necessário, é quebrada para suprir as necessidades de
falta de energia no corpo todo) e nos músculos (usada apenas para os músculos). 
○ Ajuda a regular o metabolismo proteico. Ele impede que seja usado as proteínas como fonte de
energia. 
 
• Efeito anticetogênico: Quando há carência de CHO na dieta ocorre a oxidação de lipídios e
acúmulo de corpos cetônicos. Os CHO impedem que isso aconteça facilmente. 
 
• Coração: o glicogênio é uma importante fonte de energia contrátil para o coração. 
 
• Sistema nervoso central: por não armazenar glicose, o cérebro necessita de suprimento a
cada minuto. 
 
• Estrutural: em humanos não tem essa função. 
 
 
ARMAZENAMENTO 
 
○ Reino vegetal: amido. 
○ Em animais e humanos: glicogênio. 
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CETONA 
 
• São produtos intermediários do metabolismo dos lipídios. 
 
• São produzidos em baixas quantidades de CHO. Libera um hálito de cetona em jejum
prolongado. Essa liberação é fisiológica. 
 
CLASSIFICAÇÃO 
 
• Simples: Monossacarídeos e Dissacarídeos. 
 
• Monossacarídeos: são açúcares simples que não precisam sofrer transformação para ser
absorvido pelo organismo. São compostos de 3 a 9 carbonos. São a menores moléculas de
CHO. A fórmula geral é: C(H2O)n - onde n é o n° de C. 
 
○ Exemplos: Trioses, Tetroses, Pentoses e Hexoses. 
 
• Hexoses: Glicose, Frutose e Galactose. 
• Pentose: Ribose. 
 
▪ GLICOSE: 
 
• Forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. 
• Armazenada sob forma de glicogênio no fígado e músculo. 
• No metabolismo humano, todos os demais tipos de açúcares se transformam em glicose. 
 
▪ FRUTOSE: Açúcar das frutas e mel. 
 
▪ GALACTOSE: produto da degradação da lactose. É o açúcar do leite. 
 
 
• Dissacarídeos: formados por duas moléculas de monossacarídeos. Os mais comuns são: 
 
▪ SACAROSE: Glicose + frutose. É o açúcar da cana de açúcar (de mesa). 
 
▪ LACTOSE: Glicose + Galactose. Principal fonte de energia para recém-nascidos.  
 
 
• Oligossacarídeos: constituído por 2 a 10 unidades de monossacarídeos. Por exemplo: 
 
▪ MALTOSE: formada por 2 moléculas de glicose. 
 
 
• Complexo: Oligossacarídeos e Polissacarídeos. 
 
• Polissacarídeos: são compostos por mais de 10 unidades de monossacarídeos. Por exemplo: 
 
▪ AMIDO: está armazenado nas sementes, raízes, tubérculos, frutos, caule e folhas dos
vegetais. 
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▪ GLICOGÊNIO: é a forma que a glicose é armazenada no organismo humano. Está
principalmente no fígado e nos músculos. 
 
▪ PECTINA: é uma fibra indigerível. Encontrada em algumas frutas. 
 
▪ CELULOSE: carboidrato mais abundante na natureza. É uma forma resistente às enzimas
digestivas do humano. Podem sofrer ação das bactérias intestinais. Está na presente na
parede das células de alguns vegetais. 
 
 
HIDRÓLISE E DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS 
 
• Antes de serem absorvido pelo intestino delgado, os carboidratos são hidrolisados. 
 
• Para serem hidrolisados em diversos lugares do TGI, é necessária a presença de enzimas
específicas. 
 
• A digestão inicia-se na boca: Ação mecânica (mastigação) + Ação enzimática (amilase
salivar). 
 
• A amilase salivar no estômago pode ser nula pelo pH ácido. Por isso ela se encontra apenas
na boca. 
 
• A proteína junto com o carboidrato na refeição tem efeito tampão permitindo a ação da
enzima. 
 
• Boca: amilase salivar. Intestino delgado: amilase pancreática, sacarase, lactase e maltase. 
 
• É necessário a quebra desses carboidratos para que eles sejam absorvidos, transportados
para o fígado e transformados em glicogênio. 
 
• Na necessidade de energia o fígado desintegra o glicogênio em glicose que passa para o
sangue. 
 
• Os CHO são utilizados pelas células e órgãos sob a forma de glicose. 
 
• Grande parte da glicose será oxidada pelo Ciclo do Ácido Cítrico para fornecer energia para
todos os tecidos. 
 
• O excesso de glicose é convertido em glicogênio ou ácidos graxos (gordura). O
armazenamento de CHO é limitado.  
 
 
METABOLISMO DO CARBOIDRATO 
 
• Glicólise: quebra da glicose em lactato ou piruvato para entrar no Ciclo de Krebs.  
 
• Uma molécula de glicose é degradada em uma série de reações catalisadas por enzimas para
liberar duas moléculas de piruvato.  
• Durante as reações sequencias da glicólise, parte da energia livre é liberada na forma de ATP. 
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• As duas moléculas de piruvato vão formar acetil-coa que serão utilizados do cliclo de krebs em
condições aeróbicas, e em condições anaeróbicas vão formar ácido lático ou lactato. 
• Então a glicólise é  a via preparatória para o metabolismo aeróbico da glicose. Tendo como
produto final Piruvato e ATP. 
• O ciclo de krebs possui duas fases, a fase preparatória (gasto de 2ATPs) e a fase de
pagamento (formação de 4 ATPs). 
 
• RESUMO DO CLICLO DE KREBS:  
 
1. A glicose é convertida em glicose 6-fosfato pela ação da Hexoquinase, gastando 1 ATP.
Depois a Fofoexose isomerase transforma essa molécula em futose 6-fosfato. A partir daí, a
Fosfofrutoquinase 1 converte a frutose 6-fosfato em frutose 1,6-difosfato, gastando mais 1
ATP. Isso foi a fase de preparatória. 
 
2. A enzima Aldolase quebra a frutose 1,6 difosfato em 2 moléculas de gliceraldeído 3-fosfato. A
Gliceraldeído 3-fosfato desidrogenase vai converter essa molécula em 1,3 difosfoglicerato.
Depois essa molécula é convertida pela enzima Fosfo gliceratoquinase em 3- fosfoglicerato,
nesse momento há a síntese de 2 ATPs. Depois a Fosfoglicerato mutase vai transformar essa
molécula em 2-fosfoglicerato. Depois o 2-fosfoglicerato será convertido em fosfoenolpiruvato
através da enzima Enolase. Por fim, a Piruvato quinase vai transformar o fosfoenolpiruvato em
ácido pirúvico, nesse processo há a síntese de mais 2 ATPs. Essa é a fase de pagamento. 
 
       ! O ATP não é armazenado, ele é imediatamente consumido. 
 
• Gliconeogênese: síntese de nova glicose, a partir dos lipídios e proteínas. É uma via metabólica
muito importante. Os principais precursores são: Lactato, Piruvato, Glicerol e Aminoácidos.
Ocorre no fígado. O fígado é responsável por 90% da gliconeogênese e os rins por 10%. 
 
• Glicogenólise: quebra da molécula de glicogênio. A insulina estimula a captação de glicose
para dentro da célula.Enzimas envolvidas para estimular a utilização do glicogênio são:
Glucagon, Acetilcolina, Epinefrina. 
 
• Glicogênese: o armazenamento de glicose em forma de glicogênio. Síntese de glicogênio
através da reação de Polimeração (união de glicose). A glicose 6-fosfato é o ponto de partida
para a síntese do glicogênio. O glicogênio será consumido totalmente cerca de 24 horas após
a última refeição. 
 
! Os músculos apresentam cerca de 4 vezes mais glicogênio do que o fígado em razão da sua
grande massa. 
 
GLICOGÊNIO 
 
• Reserva de glicose. 
• Mais da metade de toda a glicose armazenada está no fígado e músculos. 
• Entre as refeições, durante períodos longos de jejum e pós exercícios vigorosos, o
glicogênio esgota-se. 
 
! O cérebro é o principal local de consumo de glicose diário (75%). O restante é consumido
por músculo esquelético, cardíaco, eritrócitos e outros. 
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! A glicose hepática (glicogênio) é usada primeiro porque o processo é mais rápido do que
a gliconeogênese. 
 
• A glicose quando produzida passa para o sangue e vai nutrir outros tecidos. 
• O glicogênio muscular não é transportado para outros tecidos. O período de recuperação é
de 24 a 72 horas.  
• A resíntese do glicogênio muscular é feita através da dieta ou gliconeogênese. 
 
• Degradação do glicogênio: o glicogênio é quebrado e fosforilado em glicose 1-fosfato
através da enzima glicogênio fosforilase. Depois a enzima fosfoglicomutase transforma a
glicose 1-fosfato em glicose 6-fosfato. E após isso, a enzima glicose 6-fosfatase transforma a
glicose 6-fosfato na molécula de glicose.