Aula 11 - Lipídios I

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8/10/2009
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Aula 11 – Lipídios I 
Bioquímica
Prof. Msc Brunno Macedo
Objetivo
Conhecer os diferentes aspectos relacionados
aos lipídios como: classificação e respectivas funções
biológicas, identificação e digestão e absorção
Conteúdo
Conceito;
Classificação;
Estrutura;
Função Biológica;
Digestão e absorção.
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Conceito de Lipídios
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Lipídios I
Conjunto de substâncias que se diferenciam-se das
demais, não por um grupo funcional e sim pelo seu
carater apolar, isto é, não são solúveis em água.
Esse conjunto de moléculas podem assumir
diversas estruturas químicas, entretanto a maioria
deles derivam dos ácidos graxo.
Classificação dos Lipídios
Bioquímica
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Lipídios I
� ÁCIDOS GRAXO
• São lipídios de cadeia linear que possuem um
grupamento carboxila terminal;
• Quando livres são insolúveis no sangue;
• Para serem transportados no sangue se
encontram associados a proteínas plasmáticas
como a albumina;
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Classificação dos Lipídios
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Lipídios I
� TRIGLICERÍDEOS
• São constituídos por 3 ácidos graxos ligados a um
glicerol;
• São obtidos na dieta e transportados no sangue
ligados a lipoproteínas;
• Constitui umas das principais reservas energéticas
do organismo ficando alojados no tecido adiposo.
Classificação dos Lipídios
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Lipídios I
� TRIGLICERÍDEOS
• São constituídos por 3
ácidos graxos ligados a um
glicerol;
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Classificação dos Lipídios
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Lipídios I
� LIPÍDIOS COMPOSTOS
• São lipídios que se encontram ligados a outras
moléculas;
• Os principais são:
� Lipoproteínas – Lipídios + Proteínas
� Glicoproteínas – Lipídios + Açucares
� Fosfolipídios – Lipídios + Ác. Fosfórico
Classificação dos Lipídios
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Lipídios I
� LIPÍDIOS ESTERÓIDES
• São lipídios que apresentam anéis conjugados
(ciclopentanoperidrofenantreno);
• O mais importante representante é o clesterol;
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Lipídios I
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Lipídios I
� ÁCIDOS GRAXO
Ácidos Graxo
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Lipídios I
� ÁCIDOS GRAXO
• Os ácidos graxos se apresentam no organismo
muitas vezes formando moléculas maiores como os
triglicerídeos;
• Quando degradados, esses triglicerídeos
fornecem ácidos graxos que são transportados no
sangue ligados a proteínas plasmáticas (albumina)
Ácidos Graxo
Ácidos Graxo
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Lipídios I
� ÁCIDOS GRAXO
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Triglicerídios
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Lipídios I
� TRIGLICERÍDEOS
• Podem ser degradados em situações de jejum
produzindo ácidos graxos e glicerol:
CCCCHHHH2222CCCC
CCCCHHHH2222
HHHHOOOO
OOOOHHHH
OOOOHHHH
+ 3 ÁCIDOS GRAXOS+ 3 ÁCIDOS GRAXOS+ 3 ÁCIDOS GRAXOS+ 3 ÁCIDOS GRAXOS
GLICEROLGLICEROLGLICEROLGLICEROL
TRIACILGLICERÍDEOTRIACILGLICERÍDEOTRIACILGLICERÍDEOTRIACILGLICERÍDEO
OOOO
CCCC
CCCC
OOOO
OOOO
OOOO
CCCCHHHH2222
HHHHCCCC
CCCCHHHH2222 OOOO
CCCC
OOOO
Lipoproteínas
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Lipídios I
� LIPOPROTEÍNAS
• Os lipídios se encontram
ligados a proteínas para que
se tornem solúveis no plasma
sanguíneo e assim possam ser
transportados por todo o
corpo;
• As principais
lipoproteínas são:
Quilomicrons, VLDL, LDL e
HDL;
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Glicolipídios
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� GLICOLIPÍDIOS
• Geralmente estão
atuando como receptores
de superfície celular
Fosfolipídios
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Lipídios I
� FOSFOLIPÍDIOS
• Esses lipídios são
muito importantes
pois constituem a
membrana celular;
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Esteroides
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Lipídios I
� FUNÇÕES DO COLESTEROL
• Precursor da vitamina D
Esteróides
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Lipídios I
� FUNÇÕES DO COLESTEROL
• Precursor dos hormônios esteróides como:
� Glicocorticoides;
� Mineralocorticoides;
� Progesterona
� Estrógeno;
� Testosterona
• Confere maior consistência a membrana celular
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Esteroides
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Lipídios I
� COLESTEROL
• O colesterol, assim como os triglicérides, podem
formar ligações ester dando origem a colestrol
esterificado;
ÁCIDO ÁCIDO ÁCIDO ÁCIDO 
GRAXOGRAXOGRAXOGRAXO
HHHHOOOO OOOOCCCCRRRR
OOOO
COLESTEROLCOLESTEROLCOLESTEROLCOLESTEROL ÉSTERE DE COLESTEROLÉSTERE DE COLESTEROLÉSTERE DE COLESTEROLÉSTERE DE COLESTEROL
( COLESTEROL+ ÁCIDO GRAXO)( COLESTEROL+ ÁCIDO GRAXO)( COLESTEROL+ ÁCIDO GRAXO)( COLESTEROL+ ÁCIDO GRAXO)
++++
Digestão dos Lipídios
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Lipídios I
� DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
• Mais de 90% dos lipídios da dieta são formados de
triacilgliceróis, o restante consiste em colesterol, ésteres de
colesterol, fosfolipídios e ácidos graxos.
• A digestão dos lipídios tem início no estômago (lipase
gástrica) e nos recem-nascidos é o principal local de
digestão. Já o indivíduo adulto o principal local é o
duodeno.
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Bioquímica
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Lipídios I
� DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
• Fatores importantes na digestão dos lipídios
� Sais biliares;
� Peristaltismo;
� Ação enzimática.
Digestão dos Lipídios
Bioquímica
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Lipídios I
� DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
• Os triglicerídeos são digeridos por enzimas secretadas
na boca (lipase lingual), estômago (lipase gástrica) e
pâncreas (lipase pancreática).
• O processo é mais eficaz no duodeno sendo auxiliado
pelos sais biliares;
• Os ésteres de colesterol são degradados pela enzima
colesterol-esterase produzindo colesterol e ácidos graxo.
Digestão dos Lipídios
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Classificação dos Lipídios
Bioquímica
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Lipídios I
Bioquímica
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Lipídios I
� DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
• Os ácidos graxo livres, colesterol livre são os principais
produtos da digestão dos lipídios;
• As células da mucosa intestinal (enterócitos) possuem a
membrana em forma de escova que absorvem os produtos
da digestão
Digestão dos Lipídios
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Classificação dos Lipídios
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Lipídios I
� ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS