Resumo Bioquímica I: Lipídios

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Bioquímica
Lipídios
Lipídios
↳Grupo heterogêneo de substâncias,
pouco solúveis em meio aquoso e
extremamente solúveis em solventes
orgânicos apolares (hidrofóbicos) ➡
possuem grandes cadeias carbônicas.
✳Funções:
- Membranas celulares
- Reserva energética (acilgliceróis)
- Hormonal (esteróides)
- Impermeabilizantes (ceras)
- Antioxidante (vitaminas A e E)
- Isolante térmico (acilgliceróis)
- Digestiva (sais biliares)
↳ Saturação de cadeia lateral:
- saturados
- insaturados (mono/poli)
↳Tipo de cadeia lateral:
- linear
- ramificada
- cíclica
- hidroxilada
↳Número de carbonos:
- par/ímpar
- cadeia curta (2-8)/ média (8-14)/
longa (>14)
↳Necessidade na dieta:
- essenciais
- não essenciais
Saturação dos ácidos graxos
↳Estruturas mais sólidas = saturados
↳Estruturas mais fluidas = insaturados
Notação simplificada
18:1 (9)
número de carbonos
número de duplas ligações
posição das duplas ligações
local da insaturação:
Carbono 15 - ômega 3
Carbono 12 e 9- ômega 6
Carbono 9 - ômega 9
Carbono 6 - ômega 12
(?)
Aspectos nutricionais
↳Os ácidos graxos essenciais pertencem
às séries linoléica e linolênica.
✳O organismo parece estar mais adaptado com
os ácidos graxos saturados.
Raquel Barcelos - BioSau (1° período)
Bioquímica
Lipídios
↳ Nutrição x doença cardiovascular
- saturados: ácidos graxos láurico,
mirístico e palmítico elevam o
LDL.
- ômega 6: reduzem o LDL e o
HDL.
- ômega 3: reduzem os
triglicerídeos plasmáticos e o
risco da formação de trombos.
- monoinsaturados: reduzem o
LDL sem afetar o HDL.
Propriedades físicas
- isomeria geométrica (mais
duplas - maior distância).
- solubilidade em água
(inversamente proporcional ao n°
de carbonos).
- pontos de fusão e ebulição
(dependendo das insaturações).
Triacilgliceróis
↳Ésteres de ácidos graxos com o álcool
glicerol.
- reserva energética
- isolamento térmico
- proteção mecânica
✳Óleo de baleia
Ceras
↳Ésteres de ácidos graxos de cadeia
longa com álcoois de cadeia longa.
- proteção
- lubrificação
Esfingolipídios
- reconhecimento celular
Metabolização
↳Quebrados por enzimas (fosfolipases).
✳O veneno da jararaca possui muitas
fosfolipases que dissolve as membranas
celulares.
Esteróides
↳Colesterol
➡ hormônios esteróides
➡ sais biliares
➡ vitaminas
Raquel Barcelos - BioSau (1° período)