Classificação dos alimentos e aditivos

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@lebarcellosmedvet 
Classificação do alimento 
Alimento é toda substância que, consumida por um 
indivíduo, é capaz de assegurar a sobrevivência da espécie 
a qual pertence. Para isso, o alimento deve ser palatável, 
não tóxico e deve ter qualidade nutricional. 
 
❖ Classificação do alimento em relação a fibra bruta 
• Volumoso: alimento que possui acima de 18% de 
fibra bruta. O alimento volumoso pode estar 
desidratado (forragem seca) ou hidratado (forragem 
aquosa). 
• Concentrado: alimento que possui até 18% de fibra 
bruta. 
 
❖ Classificação do alimento concentrado 
• Concentrado proteico: alimento que possui acima de 
20% de proteína bruta. Ex: farelo de oleaginosas (soja, 
girassol, amendoim, algodão) e farinhas de origem 
animal (carne, penas, vísceras, carne + ossos). 
• Concentrado: energético: alimento que possui 
menos de 20% de proteína bruta. Ex: grãos de cereais 
(milho, aveia, trigo, sorgo, centeio, cevada), óleos, 
gorduras, raízes, tubérculos, melaço e polpa cítrica. 
 
Obs: soja em grão não deve ser utilizada na alimentação 
de não ruminantes, pois pode comprometer o trato 
digestório, uma vez que possui um fator antinutricional 
chamado antitripsina – conhecido popularmente como 
sojina – que inibe a tripsina, responsável pela degradação 
da proteína. 
 
Aditivos ou microingredientes 
Aditivo é todo e qualquer ingrediente adicionado 
intencionalmente ao alimento, com ou sem propósito de 
nutrir, objetivando modificar as características físicas, 
biológicas, químicas ou sensoriais, durante a fabricação, 
processamento, preparo, tratamento, embalagem, 
transporte ou manipulação de um alimento. 
 
 
Aditivo tecnológico 
É qualquer substância adicionada ao produto destinado 
à alimentação animal com fins tecnológicos, podendo ainda 
ser utilizado para combater distúrbios nutricionais, 
rejeição do alimento, diminuição do valor nutricional ou para 
auxiliar a realização de um processo. 
❖ Antifúngico 
Previne ou elimina um possível fungo, evitando 
intoxicação, alteração de sabor e redução do valor 
nutritivo do alimento. Ex: ácido propiônico, sorbato de 
potássio. 
 
❖ Adsorvente 
Substância que o animal não digere e não absorve, mas 
se liga a substâncias tóxicas no trato digestório, sendo 
eliminada nas fezes. Ex: aluminosilicatos (bentonita e 
zeolita), extrato de yucca. 
 
❖ Acidificantes 
Substância que reduz o pH do alimento, facilitando a 
digestão e controla a flora microbiana. Em gatos, os 
acidificantes também funcionam como palatabilizantes 
e previnem a formação de cálculos. Ex: ácido benzóico, 
ácido ascórbico. 
 
❖ Antioxidantes 
Substância que evita oxidação, deterioração, 
rancificação e descoloração dos alimentos. Garante 
sabor e conservação. Ex: vitamina E e C (naturais), BHT, 
BHA e etoxiquim (artificiais). 
 
❖ Aromatizante e palatabilizante 
Substância que aumenta a saliva e secreção gástrica, 
melhorando a digestão e palatabilidade. Ex: carne, 
bacon, peixe, fígado. 
 
❖ Corante e pigmento 
Substância que altera a cor do alimento. Podem ser 
naturais, extraído de frutas, legumes, especiarias ou 
ervas, e podem ser artificiais (tartazina, azorrubina, 
amaranto, ponceau 4R etc.). Se o animal tive pré-
disposição alérgica, o corante pode fazer mal. 
 
❖ Conservante 
Substância que prolonga o período de conservação dos 
alimentos, protegendo-o contra a deterioração 
causada por microrganismos. Ex: sal, açúcar, óleo. 
 
❖ Aglomerante 
Substância que possibilita as partículas individuais de um 
alimento se aderirem uma as outras. 
 
❖ Umectante 
Substância capaz de evitar a perda de umidade dos 
alimentos. 
 
@lebarcellosmedvet 
❖ Emulsificante 
Substância que possibilita a formação ou a manutenção 
de uma mistura homogênea de duas ou mais fases não 
miscíveis nos alimentos. 
 
❖ Espessante 
Substância que aumenta a viscosidade do alimento. 
 
Aditivo zootécnico 
Os aditivos zootécnicos são aqueles utilizados para 
influir positivamente na melhoria do desempenho dos 
animais. 
 
❖ Anabolizantes 
Substância derivada de testosterona, utilizada para 
ganho de massa corporal. 
 
❖ Antibiótico 
Substância que elimina microrganismos do trato 
digestório, promovendo mais sítios de absorção livre 
para o animal absorver o nutriente, ganhando peso 
mais rápido. Não são os mesmos utilizados em terapia. 
 
❖ Probióticos 
Microrganismos que agem como auxiliares na 
recomposição da flora microbiana intestinal, diminuindo 
a concorrência dos microrganismos indesejáveis e dos 
causadores de doenças. Ex: Saccharomyces cerivisae, 
Lactobacillos acidophilus e Biffidobacterium.. 
 
❖ Prebióticos 
Compostos não digeríveis pelo trato gastrointestinal, 
mas fermentados pela flora bacteriana produzindo 
substâncias que estimulam crescimento de bactérias 
benéficas. Ex: oligossacarídeos, fibras, inulina. 
 
❖ Enzimas 
Substância que aumenta a digestibilidade dos 
nutrientes, reduz também os fatores antinutricionais 
e auxilia na manutenção da saúde intestinal. Ex: fitases, 
proteases, lipases, amilases etc. 
 
❖ Nutracêuticos 
Qualquer substância considerada alimento ou parte de 
alimento que propicie benefícios médicos ou para 
saúde, incluindo a prevenção e tratamento de doenças. 
Possui função nutricional e medicinal – alimento 
funcional.